Arxiu d'etiquetes: PERNIL EN ENCENALLS

CLAFOUTIS DE PERNIL I CARBASSÓ

Escalfar 4 cullerades d’oli en un recipient i afegir-hi els carbassons tallats, una mica de timó, sal i pebre, i deixar-ho coure durant 2-3 minuts.
Untar d’oli una safata que pugui anar al forn, omplir la base amb una capa de carbassó, cobrir-ho amb tires de pernil salat i anar fent capes.
En un bol batre els ous sencers amb el formatge ratllat, afegir-hi una mica de timó, la llet , la farina i la crema de llet. Abocar aquesta barreja dins la safata i ficar-ho al forn a 200º durant 30 minuts.
Retirar la safata del forn i servir tebi, acompanyat d’una aminada.
Que vagi de gust!!!!

Tallem la ceba i la sofregim en una cassola.
Dels espàrrecs traiem la part inferior. que és més dura i fibrosa i aprofitem la part superior.
Els tallem i incorporem a la ceba sofregida.
Escapcem les patates (a trossos petits) i les afegim també a la cassola.
Remenem i ho cobrim amb aigua o brou, salpebrem, i que bulli fins que els espàrrecs estiguin fets ( unes 20 minuts).
Ho triturem tot, fins que quedi una crema ben fina (hi ha qui ho passa per una colador).
Si us queda líquida poder afegir algun cosa que la faci més espessa com ara farina d’arròs o farina de patata; quan ho afegiu haureu de fer-ho bullit una estona més.
Si vols que quedi més cremós hi pots posar un rajolí de crema de llet.
Per donar més gust i color, al moment de servir posem per sobre una mica d’encenalls de pernil i un polsim de sal de lava.
Una altra opció final, puntes d’espàrrecs i un rajolí d’oli de tòfona.

Crema de meló

Bloqueu al got Thermomix el meló, el suc de llimona i el iogurt. Triturar 2 minuts velocitat 10.
Afegeix la sal i el pebre al gust. Barregeu uns segons a velocitat 3
Deixeu refredar a la nevera i al moment de servir afegiu els encenalls de pernil.

CREMA DE CARABASSA

Posem tots els ingredients en una olla. Ho deixem bullir tot durant una hora i mitja.
Segur que amb menys estona està igual de bo, però jo deixo que el caldo es consumeixi força i agafi gust. Si veig que queda una mica greixós trec l’os de pernil abans.
Retirem el pollastre, els ossos i la carcanada.
Ho tastem i rectifiquem de sal si cal. Jo enlloc de sal normal en faig servir una d’herbes que venen a les botigues de dietètica que es diu herbamare i que aromatitza molt més els plats.
Apartem una mica de caldo abans de passar-ho tot pel minipimer i si veiem que ens queda una crema massa espessa n’hi afegim una mica.
Tallem el cibulet i l’escampem per damunt del plat. Ho reguem amb una mica d’oli i hi afegim els encenalls de pernil.