Arxiu d'etiquetes: PESOLS

Mandonguilles de tardor

1 Resposta

Mandonguilles de tardor

INGREDIENTS: ( per dues persones )

  • 10 mandonguilles de vedella i porc
  • 1 ceba tendra
  • 1 all
  • 50 g. de pèsols
  • 20 g. de bolets de tardor
  • 1 got de brou de pollastre
  • 100 g de tomàquet triturat
  • 1/2 got de cervesa
  • oli, sal i herbes provençals

PREPARACIÓ:

  1. Fregir les mandonguilles, fins que estiguin daurades. Retirar.
  2. En la mateixa paella, fregir a foc lent la ceba tallada a daus i l’all làminat. Salar.
  3. Afegir el tomàquet, i les herves provençals. Deixar que faci xup-xup durant 2 minuts.
  4. Posar a la paella les mandonguilles, abocar el brou, la cervesa, els pèsols i els bolets. Deixar bullir a foc lent durant 20 minuts.
  5. Si costa molt que s’evaprori el brou, podeu posar una cullaradeta petita de farina i remanar, així aconseguirem que s’espessi una mica.
  6. Quan els pèsols estiguin cuits, apagar el foc, tapar la paella 5 minuts. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origin: Mandonguilles de tardor

Arròs amb bacallà (20/130)

Deixa un comentari

Arròs amb bacallà (20/130)

Ingredients (6 px):

  • bacallà 600 gr (jo la veritat crec que amb 400 n´hi ha prou)
  • 500 gr arròs (jo, la veritat, ho faig a ull…vaja, ho fà sempre l´Anna)
  • 1 tros del cor de la col-i-flor (opcional…)
  • 100 gr de pèsols (opcional…des del meu punt de vista, es clar)
  • 2 pebrots verds
  • 3 carxofes
  • 2 cebes petites
  • 4 tomàquets madurs
  • 2 grans d´all
  • 30 gr d´ametlles
  • uns brins de safrà

Preparació:

Sofregirem primer la ceba, tallada a làmines, i tot seguit hi afegirem els tomàquets (tallats a daus, sense pell ni llavors), els pebrots i les carxofes (podeu utilitzar-ne de congelades…). Deixem concentrar bé el sofregit, tirem l´arròs, donem unes quantes voltes i finalment ho mullem amb aigua bullent. Si voleu posar-hi pèsols i col-i-flor ara és el moment també. El bacallà jo el vaig tallar a daus grossos i el vaig posar a la meitat de cocció de l´arròs, vaja, al cap d´uns deus minuts, i cinc abans d´acabar la cocció hi tirem la picada feta amb les ametlles, el safrà i els alls, i la deixatem (disolem) amb l´aigua de la cocció.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Arròs amb bacallà (20/130)

Amanida d’arròs

Deixa un comentari

Amanida d'arròs

Ingredients:

  • 1 tassa de barreja d’arrosos (basmati / arròs salvatge roig / arròs salvatge negre)
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell
  • 1/2 tassa de pèsols
  • tamari (salsa de soja japonesa)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullim l’arròs segons instruccions del paquet (aprox. 40/45 minuts)
  2. En un cassó a part bullim els pèsols i la pastanaga (tallada a quadrets) aproximadament 7 o 10 minuts depenen si els pèsols són frescos o congelats.
  3. En un wok o paella sofregim la ceba tallada petita amb una mica de sal, afegim el pebrot i acabem de sofregit. Afegim l’arròs bullit.
  4. En un bol aboquem l’arròs i incloem la pastanaga i els pèsols
  5. En una tassa de cafè gran preparem la vinagreta, mitja tassa d’oli i mitja tassa de tamari. Barregem i bolquem a l’amanida d’arròs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Amanida d’arròs

Mandonguilles

1 Resposta

Mandonguilles

Per a 6 persones

Ingredients:

  • ½ kg carn picada de vedella
  • ½ kg carn picada de porc
  • 2 ous sencers
  • 1 llesca de molla de pa sec sucada en llet
  • ½ kg tomàquet triturat o ratllat
  • 1 ceba picada
  • 150 grs de pèsols (congelats o en conserva)
  • 1/o 2 pastanagues, pelades, a rodanxes
  • All i julivert picat
  • Sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Oli de gira-sol

Elaboració:

  1. Barrejar les dues carns i afegir-hi sal i pebre. Després els dos ous sencers i remenar bé.
  2. Afegir la molla de pa sucada en llet, esmicolada i l’all i julivert picat. Un cop estigui tot ben emulsionat, deixar-ho reposar mentre preparem el sofregit.
  3. En una cassola ample i plana, sofregir la ceba picada en oli d’oliva. Un cop estigui transparent, afegir-hi el tomàquet, i remenar.
  4. Baixar una mica el foc, i quan comenci a fer “xup-xup” ja podem començar a fer les mandonguilles.
  5. Si teniu guants de làtex, millor, sinó, sense guants però amb les mans ben untades amb oli de girasol, anar fent boles amb la barreja de carns, no gaire grosses (uns 30 -35 grs. per mandonguilla és suficient) i tirar-les al sofregit de tomàquet que està al foc.
  6. Un cop estiguin totes fetes, afegir-hi els pèsols i/o la pastanaga. Cobri-ho amb aigua i deixar-ho coure a foc mig. Rectificar de sal, si cal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Mandonguilles

“Ensaladilla” russa

1 Resposta

"Ensaladilla" russa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 8 patates mitjanes
  • – 4 pastanagues
  • – 200 g de pèsols
  • – 200 g de mongeta tendra rodona
  • – 4 ous
  • – 4 llaunes petites de tonyina
  • – Olives verdes
  • – 1 pot de maionesa
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Posem al foc una olla gran amb aigua i sal.
  2. – En un altre cassó fem els ous durs. Per fer ous durs hem de posar els ous en l’aigua freda i amb sal i, una vegada hagi arrencat el bull, deixar-los fer durant uns 10 minuts.
  3. – Mentrestant rentem i pelem les patates i les pastanagues i les tallem a dauetes petits.
  4. – Netegem les mongetes i les tallem a trossets.
  5. – Quan l’aigua arrenqui el bull hi posem la patata, la pastanaga, les mongetes i els pèsols i ho deixem coure uns 15 minuts a foc mig, procurant que no es desfaci la patata.
  6. – Quan les verdures estiguin cuites les escorrem, les esbandim per refredar-les i les posem en una
    safata.
  7. – Hi esmicolem la tonyina damunt i ratllem els ous durs.
  8. – Hi afegim la maionesa i ho barregem tot amb cura per no aixafar la patata.
  9. – Servim i ho decorem amb unes quantes olives per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: “Ensaladilla” russa

Arròs de muntanya o amb verdures

1 Resposta

Arròs de muntanya o amb verdures

Per a 4 persones

Ingredients:

  • ½ carbassó, un trosset pebrot vermell, un trosset pebrot verd, un tros de porro, ½ ceba
  • 2 grans d’all o alls tendres (opcional)
  • 1 pot petit pèsols
  • 1 pot de favetes baby a l’oli d’oliva
  • 2 carxofes
  • Tomàquet triturat
  • 2 salsitxes per persona
  • 400 gr arròs
  • 1 litre de brou de pollastre o verdura al gust (es pot utilitzar envasat)

Elaboració:

  1. Tallar les salsitxes a trossets, i fregir-les (es pot treure la pell). Reservar
  2. Triturar molt petites les verdures de la bossa i posar a sofregir junt amb els alls. A mig sofregir afegir els pèsols escorreguts, i les favetes amb l’oli, i les carxofes (jo les pelo i escaldo prèviament, tot i que no és imprescindible) tallades a trossets petits, després afegir el tomàquet (unes 10 cullerades).
  3. Quan està ben sofregit, afegir les salsitxes i l’arròs, donar dues remenades i deixar sofregir , afegir el brou, l’all i pebre (si es vol) i deixar coure 20 min.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Arròs de muntanya o amb verdures

Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme del 2016 (03)

Deixa un comentari

DEl 17 de març al 21 d’abril del 2016 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme són:

  1. Alella
  2. Arenys de Mar
  3. Arenys de Munt
  4. Argentona
  5. Cabrera de Mar
  6. Cabrils
  7. Caldes d’Estrac
  8. Calella
  9. Canet de Mar
  10. Mataró
  11. Montgat
  12. Pineda de Mar
  13. Sant Andreu de Llavaneres
  14. Sant Cebrià de Vallalta
  15. Sant Pol de Mar
  16. Sant Vicenç de Montalt
  17. Teià
  18. Vilassar de Dalt
  19. Vilassar de Mar

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Jornades gastronòmiques de la cuina del pèsol al Maresme 2016

Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme del 2016 (02)

Deixa un comentari

DEl 17 de març al 21 d’abril del 2016 Diverses Poblacions del Maresme

Els municipis que participen en aquestes Jornades Gastronòmiques del Pèsol del Maresme són:

  1. Alella
  2. Arenys de Mar
  3. Arenys de Munt
  4. Argentona
  5. Cabrera de Mar
  6. Cabrils
  7. Caldes d’Estrac
  8. Calella
  9. Canet de Mar
  10. Mataró
  11. Montgat
  12. Pineda de Mar
  13. Sant Andreu de Llavaneres
  14. Sant Cebrià de Vallalta
  15. Sant Pol de Mar
  16. Sant Vicenç de Montalt
  17. Teià
  18. Vilassar de Dalt
  19. Vilassar de Mar

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.costadebarcelonamaresme.cat/

Jornades gastronòmiques de la cuina del pèsol al Maresme 2016

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

ENSALADILLA RUSA (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 400 gr de patates en daus petits
  • 150 gr de pastanagues en daus petits
  • 150 gr de pèsols
  • 150 gr de mongeta tendra en trossets
  • 600 gr d’aigua
  • 3 ous embolicats en paper transparent de cuina
  • Tonyina
  • Maionesa
  • Olives,etc

PREPARACIÓ:

  1. Col.locar tots els ingredients a la “varoma” i reservar
  2. Afegir aigua al got, posar el varoma a sobre i, 26″ / Varoma / Velocitat 1
  3. Retirar i deixar refredar per afegir mes tard la tonyina i resta d’ingredients al gust

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: ENSALADILLA RUSA

Pèsols amb pernil salat

Deixa un comentari

Pèsols amb pernil salat

3 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 1 Kg de pèsols frescos
  • 2 tomàquets naturals madurs
  • 1 ceba ratllada (si ho preferiu poseu-la tendra)
  • 2 o 3 grans d’all
  • 100 g de pernil salat tallat a trossets
  • 1/4 de l de brou vegetal (pot ser de les verdures del dia anterior)
  • Oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre negre
  • 1 manat de farigola

Elaboració:

En una cassola amb oli posareu uns alls pelats. Els daurareu i afegireu la ceba i el manat de farigola lligat amb un cordill fi. Talleu el pernil a trossets i incorporeu-lo al sofregit. Ratlleu les tomàquets i afegiu-los a la cassola. Tireu una mica de pebre (sal no cal si utilitzeu un brou fluixet). Aneu remenant la cassola que tindreu a un foc suau. A banda desgranareu els pèsols i els reservareu. Quan el sofregit estigui cuit, afegiu els pèsols i doneu uns tombs. Al cap d’un minuts tireu el brou vegetal (si us corre pressa podeu escalfar-lo prèviament) o si no en teniu aigua. Deixeu-ho coure uns minuts més i ja podeu apagar el foc. Serviu el plat calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Pèsols amb pernil salat