Arxiu d'etiquetes: PORC

MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

Deixa un comentari

MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

Ingredients:

  • 400 gr. de mongetes tendres.
  • 50 gr de pernil serrà en daus.
  • 1/2 kg. de tomàquet madur.
  • 1 ceba.
  • 4 grans d’all.
  • 1 mica de sucre.
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant.
  • oli d’oliva i sal.

Preparació:

  1. Rentem les mongetes, els traiem les dues puntes i el filament que tenen al costat. Les partim en trossos de 5 cm aproximadament i les coem en una cassola amb abundant aigua amb sal.
  2. Pelem les patates, les partim en trossos grans i quant les mongetes portin 5 minuts al foc les afegim a la cassola. Deixarem que es cuini tot junt durant 30 minuts aproximadament (fins que les mongetes estiguin toves).
  3. Mentrestant anem preparant la salsa de tomàquet, piquem la ceba finita i els tomàquets a dauets, afegim un polsim de sucre i sal al gust. Tirem a una paella gran amb un raig generós d’oli d’oliva. Cuinem 20 minuts remenant de tant en tant. Podeu deixar aquesta salsa de tomàquet tal qual, o triturar i colar … a la vostra elecció.
  4. Quant la verdura estigui tendra la escorrem i barregem amb la salsa de tomàquet.
  5. En una altra paella. Tallarem els alls a làmines i els daurem en un bon raig d’oli. Quan comencin a agafar color, afegim el pernil i en l’últim moment el pebre vermell. Deixem al foc 20 segons i ho aboquem sobre la nostra barreja.
  6. Remenem bé tots els ingredients i ja tenim llistes les nostres mongetes tendres amb tomàquet i pernil.
  7. A qui no li agradi la mongeta tendre, és aquesta és una bona opció perquè les tasteu un altre cop. Qui sap si després de l’experiència, les mongetes seran el vostre plat de culte.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: MONGETES VERDES AMB TOMÀQUET I PERNIL

LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 2 llamineres de porc
  • 5 cullerades soperes de Salsa Teriyaki
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • Un grapat de xampimyons
  • Un grapat de mongeta tendra

Preparació:

  1. Tallar les llamineres en rodanxes gruixudes i posar a macerar en un bol amb les 5 cullerades de salsa Teriyaki, uns 20 minuts.
  2. Tallar les verduretes en juliana i coure a foc mig fins que estiguin cuites i reservar en un plat.
  3. En la mateixa paella de les verdures, posem el foc fort i marquem la carn ( deixant-la al punt que us agradi ).
  4. Afegir la salsa sobrant de la maceració a les verdures i a la carn i servir.
  5. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Cigrons amb botifarra negra

Deixa un comentari

Ingredients (4 pers.):

  • – 600 g de cigrons cuits
  • – 1 botifarra negra
  • – 2 cebes
  • – Panses i pinyons
  • – All i julivert
  • – Oli d’oliva i sal gruixuda

Preparació:

  1. Tallem en juliana les dues cebes i les posem a coure a foc lent en una cassola amb oli. Quan la ceba ja sigui rossa hi incorporem unes quantes panses i pinyons, la botifarra a dauets, i també l’all i el julivert tallats ben fins.
  2. Li donem unes quantes voltes i afegim els cigrons. Seguim remenant una estona fins que comenci a agafar color.
  3. Emplatem, i ho acabem amb una mica de sal grossa per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Cigrons amb botifarra negra

Macarrons gratinats

3 Respostes

Ingredients per a 4 persones:

  • 400 g de macarrons
  • 8 salsitxes de porc
  • 150 g de pernil salat
  • 1 ceba
  • 1 pot de tomàquet triturat (mitjà)
  • 100 g de formatge ratllat
  • oli
  • sal
  • pebre

Elaboració:

  1. En una cassola amb oli, sofregiu les salsitxes tallades a trossets, seguidament afegiu-hi la ceba picada.
  2. Mentrestant, coeu els macarrons en una olla amb aigua.
  3. Quan la ceba estigui enrossida, afegiu-hi el tomàquet, salpebreu i segui-ho coent.
  4. Quan el tomàquet estigui cuit, afegiu-hi el pernil tallat a trossos.
  5. Coleu els macarrons i afegiu-los a la cassola, barregeu durant uns minuts, poseu-ho en una plata per a forn amb el formatge ratllat per sobre i gratineu-ho.
  6. Quan el formatge estigui enrossit, retireu-ho del forn i serviu-ho.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Macarrons gratinats

Mandonguilles amb tomàquet

1 Resposta

Mandonguilles amb tomàquet

4 racions – 1,30 hores

Ingredients:

  • 1/2 Kg de carn picada (vedella i tocino a parts iguals)
  • 2 llesques de pa
  • 1 gotet de llet
  • 1 ou
  • farina
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 1 Kg de tomàquets naturals
  • 2 grans d’all i julivert

Elaboració:

En un bol barregeu la carn, l’all i el julivert picats, la sal i l’ou batut. En un plat o bol tireu un raig de llet i la molla de les llesques de pa tallades a quadrets. Quan el pa estigui amarat de llet aixafeu-lo i incorporeu-lo a la carn. Remeneu bé. Prepareu una tassa de cafè i amb una cullera agafeu la carn picada i feu boles que tirareu a la tassa a la que haureu posat una cullerada de farina. Doneu uns tombs i se us farà una bola de la mida d’una nou aproximadament. A banda prepareu una cassola i poseu a escalfar l’oli. Quan estigui calent tireu les mandonguilles. Tombeu les mandonguilles i quan estiguin fregides afegiu el tomàquet natural ratllat. Deixeu la cassola fer xup-xup i quan hagi passat uns 30 minuts apagueu el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Mandonguilles amb tomàquet

CARPACCIO DE TOMÀQUET I SALTAT DE LLENTIES AMB XORIÇO

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 o 3 tomàquets madurs però forts
  • 1 pot de llenties pardines
  • 50 grs. de xoriço ( al vostre gust )
  • 2 alls amb la pell
  • Un polset d’orenga fulla o alfàbrega fulla, i una mica de sal
  • 2 cullerades d’oli d’oliva
  • Una micona de mostassa

Preparació:

  1. Rentem les llenties amb força aigua, dins una escorredora i reservem.
  2. Tallem el xoriço petitet. Posem una cullerada d’oli en una paella, encenem el foc i posem els alls amb pell, que es vagin enrossin, treiem els alls i afegim els trossets de xoriço, els daurem una mica i aboquem les llenties, ho remenem tot i reservem fora del foc.
  3. Pelem els tomàquets i els tallem a rodanxes mot finetes, els anem posan a la plata de servir i els posem una micona de sal i herbes aromàtiques, damunt de cada tomàquet i fem un toc amb la mostassa que li va molt bé, les llenties tebiones al damunt, i amanim amb l’oli que ens queda.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CARPACCIO DE TOMÀQUET I SALTAT DE LLENTIES AMB XORIÇO

Galtes de porc amb vi negre.

Deixa un comentari

Galtes de porc amb vi negre 01Galtes de porc amb vi negre 02Galtes de porc amb vi negre 03

Ingredients per 4 persones:

  • 4 galtes de porc iberic.
  • 4 dents d’alls.
  • 4 pastanagues.
  • 1 porro.
  • 2 cebes.
  • 1/2 litre de vi negre.
  • Sal i Pebre.
  • Oli d’oliva.
  • una mica de farina.
  • 2 patates.
  • Una mica d’all i oli.

Temps d’elaboració: 2 hores

Elaboració:

  1. Posem l’oli en una cassola i daurem les galtes passades per farina i salpebrades.
  2. Una vegada estiguin dauradetes les retirem i reservem. En el mateix oli, sofregir les verdures (pastanagues, porro, cebes i alls) tallades petites, afegim les fulles de llorer i deixem fer uns minuts. Afegim les galtes i deixem sofregir uns 15 minuts.
  3. Pasats els 15 minuts, aboqueu-hi el vi negre i deixeu-lo reduir fins a la meitat. Aleshores, poseu-hi el brou i deixeu-ho coure a foc lent i tapat durant una hora.
  4. Una vegada que les galtes estan tendres (la carn es separi de l’os), retirem del foc i la salsa es passa per el xinés.
  5. Com guarnició podem fer unes patates bullides al vapor, les tallem a làmines i posem una mica d’all i oli pel damunt.
  6. Ho posem al forn un minut perquè l’all i oli es gratini una mica i servir, amb la salsa per sobre de les galtes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Galtes de porc amb vi negre.

Macarrons de l’àvia Adelaida

Deixa un comentari

Ingredients per 5 persones:

  • 500 gr. de macarrons
  • ½ pollastre
  • llard
  • oli d’oliva
  • un rajolí de brandi
  • unes gotes d’anís
  • ½ canó de canyella
  • sal
  • 1 ceba ben grossa
  • 3 tomàquets ratllats (o mig pot del de conserva)
  • 2 grans d’all
  • pebre vermell dolç
  • 250 gr. formatge rallat tipus Cadí crema o emmental

Preparació:

  1. En una cassola posem mitja cullerada de llard i un bon raig d’oli d’oliva, la canyella i hi tirem el pollastre trossejat i saladet, el rostim i quan hagi agafat color hi tirem el brandi i l’anís, el retirem de la cassola quan estigui ros i cuit, l’esmicolem (traiem els ossos i el trinxem ben petit).
  2. Al mateix temps que rostim el pollastre anem couen els macarrons en una olla amb abundant sal (mai queden salats al bullir), hi posem força aigua i un raig d’oli per evitar que els macarrons s’enganxin, quan arrenqui el bull hi tirem els macarrons i els deixem coure l’estona que diu el paquet ja que desprendrà de la mida dels macarrons, normalment son uns 8 o 10 minuts, tenim que anar remenant de tant en tant. Una vegada cuits els escorrem bé i els guardem per afegir a la cassola quan estigui tot apunt.
  3. Amb el mateix oli de rostir el pollastre hi fem un sofregit amb la ceba tallada ben petita, els grans d’all també tallats petits i el tomàquet ratllat (per evitar l’acidesa del tomàquet podem tirar-hi una mica de sucre), hi tirem sal i el pebre vermell dolç, tot pas a pas i poc a poc. Tot seguit hi incorporem el pollastre i per últim els macarrons. Deixem que cogui cinc minuts tot junt, passats aquests cinc minuts hi tirem una part del formatge ratllat i el remenem perquè quedi incorporat amb la resta, finalment el formatge que ha quedat el tirem per sobre, parem el foc hi tapem la cassola perquè es fongui. Si ens agraden ben rossos podem posar-los al forn a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Macarrons de l’àvia Adelaida

Coca de llardons

Deixa un comentari

Ingredients (una coca per a 4-6):

  • Un làmina de pasta de full (si pot ser rectangular)
  • 120 grams de llardons
  • 150 grams de sucre
  • Un grapat de pinyons
  • 1 ou
  • Una mica de canyella en pols
  • Un rajolí d’anís.

Elaboració:

  1. Estenem la pasta de full en una superfície neta i plana. Amb un pinzell, pintem tota una cara amb anís i a continuació hi espolvoregem canyella al gust.
  2. Amb paciència anem triturant o tallant els llardons fins que quedin reduïts a petits fragments. Els dividim en dues parts iguals.
  3. Mentalment dividim la pasta de full en tres franges horitzontals idèntiques, i escampem una de les dues meitats dels llardons a la franja central.
  4. A continuació repartim un terç del sucre (50 grams) al damunt dels llardons.
  5. Dobleguem una de les dues franges laterals al damunt de la central, l’aplastem una mica (si cal fem servir el corró) i pintem la part superior amb una mica d’anís i amb canyella.
  6. Seguint el procediment anterior, repartim la resta de llardons i un altre terç de sucre al damunt.
  7. Finalment, tapem amb la tercera franja lateral, que també aplastem amb suavitat.
  8. Ara només falta decorar la part superior de la coca: la pintem primer amb l’ou i l’acabem repartint el tercer terç de sucre i els pinyons.
  9. Posem al forn i coem a 190 graus durant uns 20 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JOCS DE CUINA

Origen: Coca de llardons

Macarrons amb tomàquet i salsitxes

1 Resposta

Macarrons amb tomàquet i salsitxes

Ingredients:

  • – 100 grams de macarrons per persona
  • – un pot de tomàquet triturat
  • – 4 salsitxes de porc
  • – mitja ceba
  • – oli d’oliva
  • – sal i pebre
  • – herbes de provença
  • – formatge ratllat

Preparació:

  1. Trinxem la ceba ben petita i comencem a fer un sofregit, quan sigui transparenta afegim la carn de les salsitxes sense pell.
  2. Un cop estigui cuit el porc afegim el pot de tomàquet , ho salpebrem i ho deixem coure 10 minuts a foc lent. Al final sempre hi poso un polsim de’herbes provençals.
  3. A banda bullim els macaarrons segons indiqui el fabricant, els escorrem i els barregem amb la salsa.
  4. Quan sigui al plat qui vulgui es pot posar formatge ratllat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Macarrons amb tomàquet i salsitxes