Arxiu d'etiquetes: PORC

Lasagna bolognesa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba grossa
  • 3 alls
  • 3/4 de kg de carn picada de vedella
  • 3 salsitxes
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1 pot gros de tomàquet triturat
  • 16 plaques de lasagna “El Pavo”
  • sal i pebre
  • Oli d’oliva
  • Formatge per gratinar

Per la beixamel:

  • 30 gr de mantega
  • 2 cullerades de farina
  • sal
  • nou moscada
  • 1/2 litre de llet

Elaboració:

  1. Primer de tot farem un sofregit amb la ceba, l’all i el vi blanc. Quan ja el tinguem a punt hi sofregirem les salsitxes tallades molt petites i la carn de vedella, ho salpebrem.
  2. Seguidament hi afegim el tomàquet triturat i ho deixem fer molt lentament.
  3. Mentrestant anem preparant les plaques de lasagna. Jo he triat unes de la marca El Pavo, que són molt fàcils d’utilitzar i no cal bullir-les prèviament, només submergir-les en aigua calenta durant 10 minuts, surten bones.
  4. A banda, preparem la beixamel. En una paella hi posem la mantega, quan ja estigui desfeta hi afegim la farina i la deixem coure una estona sense que se’ns cremi. Seguidament hi anem tirant a poc a poc la llet (prèviament escalfada) sense parar de remenar. Quan ja la tinguem al punt hi afegim la sal i la nou moscada.
  5. Finalment muntem la lasagna en una safata per anar al forn. Intercalarem capes de carn amb les plaques de lasagna i finalment hi posem la beixamel i el formatge ratllat per sobre.
  6. Ho posem al forn durant 20 o 25 minuts a 180º fins que ens quedi ben gratinada.

Recepta extreta de “Petits Bocins”

Origen: Lasagna bolognesa

Remenat de bolets a les tres botifarres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 500 gr. de camagrocs
  • – 500 gr. de trompetes de la mort
  • – 500 gr. de peus de rata
  • – 500 gr. de llengues de bou
  • – 500 gr. de carreretes
  • – 1 botifarra de perol
  • – 1 botifarra blanca
  • – 1 botifarra negra
  • – 6 cebes de figueres
  • – all i julivert
  • – oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Netejar els bolets amb un drap humit.
  2. Saltejar en una paella per separat, cada tipus de bolets, i anar-los reservant.
  3. En una cassola, a foc suau, coure la ceba fins que tingui color.
  4. Afegir l’all i el julivert picats i remenar una mica.
  5. Incorporar les botifarres esmicolades, fins que es desfacin.
  6. Incorporar els bolets, i una mica més d’oli, apujar el foc perquè acabi de coure tot junt.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Remenat de bolets a les tres botifarres

Cigrons amb botifarra negra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 g de cigrons ja cuits
  • 1 botifarra negra grossa
  • 1 ceba
  • Trossos de pernil salat
  • 1 gra d’all
  • pebrot vermell
  • 1 tomàquet
  • 1 fulla de llorer
  • oli d’oliva
  • comí en pols
  • pebre negre
  • una pebre vermell dolç
  • sal

Preparació:

  1. Farem un sofregit amb la ceba, el pebrot, el tomàquet sense pell, la fulla de llorer, el pebre i l’all. Afegirem els daus de pernil salat i els saltejarem amb els ingredients anteriors. (Si afegim pernil salat amb compte amb la sal)
  2. Afegirem una cullerada petita de pebre vermell dolç, fora del foc perquè no es cremi. A continuació els cigrons que ja estan bullits, si volem podem posar més quantitat. Afegirem un got de brou o d’aigua. Afegirem llavors la botifarra tallada a rodanxes. Si és molt seca l’afegirem abans i si és més tendra l’afegirem quan ja hagi bullit una mica. Tot perquè no es trenqui. Si volem més brou podem anar afegint.
  3. Rectificarem de sal i un polsí de comí en pols. Un toc saludable per tal d’evitar molèsties digestives (és un truc).
  4. Deixarem bullir fins que els cigrons hagin cuit una mica més i fins que el brou hagi reduït bastant.
  5. D’un dia per un altre, aquest plat guanya bastant. A mi m’agrada sense brou.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Cigrons amb botifarra negra

13a Fira de la Botifarra – La Garriga

Deixa un comentari

Dies 15 i 16 de març del 2025 La Garriga (Vallès Oriental)

La fira inclourà estands amb productes artesanals i de proximitat, així com també paradetes de restaurants del poble que oferiran tastets de botifarra al públic visitant.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.lagarriga.cat/

I A: https://www.firadelabotifarra.cat/

FIDEUS AMB COSTELLA I GAMBES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 Gambes
  • 500 gr costella de porc en troços petits
  • 1 fulla de llorer
  • 125 gr fideus nº 5
  • Pebrot verd i vermell
  • Tomàquet
  • Ceba i all

PREPARACIÓ:

  1. Fregir la costella, posar a olla presió cobertes un parell de dits amb aigua + el llorer i bullir 20′
  2. Al mateix oli fregir les gambes i reservar
  3. A la mateixa paella fer sofregit amb ceba, all, pebrots a troços i tomaquet
  4. Obrir l olla, incorporar el sofregit i quan bulli, afegir els fideus.
  5. A l’últim minut posar les gambes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: FIDEUS AMB COSTELLA I GAMBES

Costella de porc al forn

Deixa un comentari

Per aquesta recepta no hi ha foto del plat acabat. Encara sort que vaig pensar a tirar aquesta quan estava al forn! La cosa és molt i molt senzilla: agafar una plata per anar al forn, untar la base d’oli -que no s’enganxi- i posar-hi una base de patates (pelades i tallades a làmines bastant fines, de menys d’un dit de gruix), ceba (la vaig tallar en varies parts i la vaig disseminar per tota la plata) i alguns tomàquets, tallats per la meitat i posats boca amunt. Ho salpebrem. I a sobre li va el tall de costella, sencer i salpebrat pels dos cantons també. Cap al forn, precalentat a 200 graus (encès a dalt i a baix) i deixem que vagi fent, amb la calma. Jo a la mitja horeta li vaig donar una volta a la carn, perquè es torrés una mica pels dos cantons. Hi va estar en total una mica més d’una hora. Quan veies com anava supurant el greix i acumulant-se sobre les patates del fons, ja veies que allò feia pinta de victòria. I ho va ser. Carn tendra i gustosa, la base patata-ceba-tomàquet ben impregnada i sensacional. Com veieu, un plat que no porta cap més complicació que localitzar una bona costella de porc. Els de Cal Rovira en concret, els animals els tenen ben seleccionats. En tenen alguns que són gairebé 100% de raça Duroc i altres que venen d’una barreja de Duroc i porc ibèric.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Costella de porc de Cal Rovira al forn

BROQUETES DE CORDONET DE PORC I PINYA

Deixa un comentari

PINXOS DE CORDONET DE PORC I PINYA 01PINXOS DE CORDONET DE PORC I PINYA 02

INGREDIENTS:

  • 2 tires de cordonet tallat
  • 2 talls de pinya tallades
  • sal
  • oli
  • pebre
  • broquetes

PREPARACIÓ:

  1. Enfilem un tall de carn un de pinya un de carn un de pinya
  2. Sal pebrem i reservem
  3. Posem la plancha al foc posem oli , amb un pincell l’ escampem i cuan la plancha estigui ben calenta i posem les broquetes coem i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROQUETES DE CORDONET DE PORC I PINYA

Aperitius de botifarra

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 2 botifarres crues
  • – pebre vermell
  • – mantega
  • – 1 làmina de pasta fullada

Preparació:

  1. Peleu les botifarres: es pelen molt fàcilment si es fa un petit tall longitudinal i, s’estira la pell perquè surti.
  2. Esteneu la pasta fullada i poseu la botifarra a sobre. Emboliqueu-la fent una mica de pressió. Quan la botifarra estigui embolicada, talleu la pasta fullada. Poseu una mica d’aigua a les puntes perquè s’enganxin bé. Amb un ganivet feu ratlles per on segella la pasta, per acabar d’unir-la.
  3. En un bol poseu una mica de mantega pomada, afegiu una mica de pebre vermell i removeu-ho bé.
  4. Amb un pinzell, agafeu una mica de la mantega i aneu pintant el caneló que heu fet amb la pasta fullada.
  5. Unteu el full d’un ganivet amb una mica de mantega pomada i comenceu a tallar els canapès. Quan els tingueu tallats, poseu-los a sobre de la safata del forn.
  6. Posar al forn escalfat a 220º durant 12-15′.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Aperitius de botifarra

MANDONGUILLES AMB PATATES PASTANAGUES I PÈSOLS

Deixa un comentari

INGREDIENTS PER LES MANDONGUILLES:

  • 400 grs. de carn picada de porc i de vadella
  • 1 ou
  • molla de pa
  • All i julivert picats, sal i pebre

INGREDIENTS PER LA RESTA:

  • 1 ceba
  • 1 pebrot verd
  • tomaquet triturat
  • patates
  • pastanagues
  • pèsols

PER LA PICADA:

  • 6 ametlles torrades
  • 12 pinyons
  • 2 grans d’all
  • 1 carquinyoli

Preparació:

  1. Primer pelem i tallem les pates a daus, les passem per aigua i les reservem.
  2. Fem el mateix amb les pastenagues.
  3. possem oli en una cassola i hi possem el pebrot vert i ceba tallat ven petit a rossejar.
  4. Mentre possem a escalfar l’oli per fregir les patates.
  5. Quan sigui calent hi posemm les patates a coure.
  6. Al mateix temps anem preparant les mandonguilles; barregem tots els ingredients amb les mans o una forquilla.
  7. Quan estan ben barrejats anem fent boletes, les enfarinem i les fregim en una paella amb oli.
  8. Anirem vigilant la cassola amb la ceba i el pebrot, quan estigui dauradet i afegim el tomaquet triturat.
  9. Si las patates ja son rossetes les treiem i les guardem.
  10. El mateix farem amb les mandonguilles quan estiguin fregides.
  11. Al sofregit hi afegim una miqueta s’aigua obrou hi hi posem les pastenagues i els pèsols i ho deixem coure un 20 minuts.
  12. Passat aquest temps hi posem les patates i les mandonguilles, si ens cal hi afegim mes suc, i ho dexem coure uns 10 minuts més.
  13. Mentrestant fem la picada en un morter i quan faltin aproximadament 5 minuts l’fegim a la cassola.
  14. Procurem que ens quedi una mica de suc ja que al cap d’unes jores haura espesseit.
  15. Ja tenim el dinar llest,
  16. Només ens queda emplatar-lo o posar-lo dintre un taper i llest per dur-ho a la feina

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: MANDONGUILLES AMB PATATES PASTANAGUES I PÈSOLS

LLOM A LA MEL AMB POMA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg. de llom
  • 4 grans d’all
  • orenga
  • pebre, sal
  • oli d’oliva
  • 1clara d’ou
  • 2 cullerades de mel
  • 1 cullerada de mantega
  • 2 cullerades vinagre

Per acompanyar:

  • 2 pomes.

PREPARACIÓ:

  1. Adobar el llom a la nit (o almenys 2 hores abans d’enfornar), amb els alls picats, l’orenga, la farigola, el pebre, la sal i l’oli d’oliva.
  2. Coure-ho al forn a 200ºC uns 40 minuts. A continuació, muntar les clares a punt de neu, afegir-hi una cullerada de mel i remenar-ho bé. Després, posar el llom de porc en una safata, cobrir-lo amb la barreja i passar-hi amb un pinzell pel damunt i deixar-ho coure al forn durant 15 minuts més a 200ºC.
  3. Quan ja estigui cuit, esperar que es refredi una mica i tot seguit, en un plat posar-hi una cullerada de mel i una cullerada de vinagre i barrejar-ho bé i tirar-ho per damunt.
  4. Per altra banda, en una paella hi posarem oli i margarina, i arrebossarem les pomes que les tindrem pelades i fetes a quarts, les traurem quan siguin dauradetes, i hi tirarem una mica de l’oli del rostit per damunt.
  5. El llom el tindrem d’una peça i quan estigui fred el tallarem a talls primets, seguidament triturarem tot el suc que ha deixat del rostit i el tirarem per damunt.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: LLOM A LA MEL AMB POMA