Arxiu d'etiquetes: RECEPTA

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 150 gr. mantega
  • – 200 gr. sucre
  • – 4 ous
  • – 100 gr. nous pelades
  • – 200 gr. pastanaga ratllada
  • – 150 gr. farina
  • – 20 gr. de llevat en pols
  • – un cullera de postres de gingebre fresc ratllat
  • – una cullera de cafè de canyella en pols

Preparació:

  1. Fondre la mantega, afegir el sucre i remenar. Quan blanquegi afegir els rovells d’ou.
  2. Continuar barrejant.
  3. Afegir la canyella en pols i el gingebre ratllat.
  4. Esmicolem les nous, amb la mà, i les afegim, juntament amb la pastanaga, a la barreja anterior.
  5. Afegim la farina i el llevat i tornem a barrejar.
  6. Muntem les clares a punt de nou i les anem afegint a poc a poc, i barrejant bé.
  7. Ho posem en motllo untant amb mantega.
  8. Ho posem al forn, 240ºC, durant una hora aproximadament (segons els forns), abaixem la temperatura a uns 180-200ºC quan hagi passat una mitja hora.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pastís de pastanaga

PASTISSET DE PASTA FULLADA AMB CREMA I MADUIXES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 làmina de pasta fullada (la meva del lidl)
  • crema pastissera
  • maduixes

PREPARACIÓ:

  1. He agafat un motlle,de silicona, de fer pastissets, d’aquest que n’hi van 6. Amb un aro més gran tallem rodones de pasta fullada i les posem a dintre el motllo, com si el volguessim folrar.
  2. Pintem la pasa fullada amb ou batut i l’he puntat amb una forquilla; encara que no m’ha servit de res.
  3. Escalfem el forn a 170 º dalt i baix i aire calent i hi posem la pasta fullada, fins que estigui ben dauradeta.
  4. Mentre tenim la pasta fullada al forn fem la crema pastissera i la posem dins una mànega pastissera i la deixem a la nevera fins que s’hagi refredat; jo l’hi deixat unes 3 hores.

ANEM A MUNTAR ELS PASTISSETS:

  1. Agafem la pasta fullada, si cal enfonsem amb un ganivet la part central, a fi de que ens quedi com un voulavent i l’omplim de crema pastissera
  2. A sobre hi posem trossets de maduixes , ho empolsinem amb una mica de sucre fi per sobre i ja tenim les postres fetes.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PASTISSET DE PASTA FULLADA AMB CREMA I MADUIXES

Pollastre al cava

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pollastre
  • – 1/2 ampolla de cava sec o semisec
  • – 25 gr. de foie-gras
  • – 25 gr. de mantega
  • – 20 gr. de farina
  • – 75 gr. de nata o crema de llet
  • – 200 gr. de xampinyon frescos
  • – julivert

Preparació:

  1. Es posa el pollastre tallat a quarters o vuitens en una cassola amb poc oli, procurant que quasi no agafi color.
  2. S’hi posa sal, es treu l’oli i s’hi aboca el cava. Es tapa i es deixa coure a poc a poc fins que sigui tendre.
  3. Es bullen el xampinyons, es reserven i es guarda també el suc de la cocció d’aquests.
  4. Es separa el suc de cava de la cocció del pollastre, i es deixa el pollastre a dins la cassola.
  5. Es fa una salsa tipus beixamenl, però clara, amb la mantega, la farina i el suc de cava de la cocció del pollastre i el de la cocció dels xampinyons.
  6. S’hi barreja el foi-gras i la crema de llet.
  7. Es tira a la cassola amb el pollastre i els xampinyons, i es deixa coure uns quants minuts.
  8. Es serveix cobert amb salsa i empolsat amb julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pollastre al cava

AMANIDA DE IOGURT

Deixa un comentari

Ingredients:

  • escarola tendra
  • 1 iogurt
  • 1 cogombre tallat a daus
  • 1 tomaquet tallat a daus
  • sal, pebre
  • ciboulette
  • podem afegir altres condiments o herbes a gust (potser alfàbrega)

Preparació:

  1. Ho tallem tot, ho barregem i és menja molt bé, suau, diferent i gustós.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: AMANIDA DE YOGURT

Lenties amb arrós

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 got de llenties marrons
  • 2 gots d’arròs
  • 3 gots d’aigua
  • Oli d’oliva (per a fregir)
  • 3 cebes
  • 1 cullerada de comí
  • Sal i pebre acabat de moldre

Pel guarniment: (opcional)

  • 2 cebes
  • Oli per a fregir

Preparació:

  1. Es couen les llenties fins que s’estoven (uns 30 minuts). S’escorren i es reserven.
  2. Sofregim la ceba tallada a tires en una paella fins que es torni rossa. S’afegeixen les llenties i les condimentem amb la sal, el pebre i el comí.
  3. Afegim l’arrós i el sofregim un minut o dos fins que els grans es tornin perlats.
  4. Afegim 3 gots d’aigua bullint, esperem que arrenqui el bull de nou, abaixem el foc, ho tapem i ho coem durant 20 minuts. Apaguem el foc, ho remenem amb una forquilla, ho tapem de nou i ho deixem reposar 10 minuts abans de servir.
  5. Ho servim coronat d’anelles de ceba torradetes i cruixents.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Llenties amb arrós (Mejadra) pel Gran Recapte 2012

Sopa de ceba gratinada

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 4 cebes dolces (400gr.)
  • 200gr. de blanc de porro
  • 4 ous
  • 50cc. de conyac
  • 1 cullerada de farina
  • 100gr. de formatge cremós ratllat
  • pa torrat
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • 1’5 litres de caldo de pollastre, o de verdures

Preparació:

  1. Torreu les llesques de pa al forn. Reserveu.
  2. En una olla, amb un raig d’oli d’oliva, fregiu les cebes i el porro, tot tallat molt petit coeu a foc baix uns 20 minuts, fins que la ceba estigui transparent. Afegiu el conyac i flamegeu-lo, poseu la farina, remeneu be que es fregeixi, i afegiu el caldo. Deixeu bullir 30 minuts.
  3. Si voleu que quedi com una crema, ara és el moment de triturar-la. Jo l’he fet com a sopa, on es troba els trossets de ceba. Aboqueu en unes cassoletes individuals.
  4. Esclafeu 1 ou a cada cassola, repartiu el formatge pel damunt, i gratineu al forn. S’ha de gratinar fins que els ous estiguin al punt de cuits que us agradi. Serviu acabat de fer amb el pa torrat dins de la sopa.
  5. En menjar aquesta sopa, es troben els trossos de ceba i porro, junt amb el formatge, tou per l’escalfor; està boníssim!!

Anotacions:

  • Celíacs, el pa i la farina, sense gluten.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Sopa de ceba gratinada

Flam de porros

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1/2 kilo de porros
  • 50 gr. de molla de pa
  • 1 vas de llet
  • 3/4 ous
  • 250 ml de crema de llet
  • 20 gr de mantega
  • 20 gr de farina
  • un mandat petit de menta fresca
  • 250 ml de llet d´ametlla (aprox)

Preparació:

  1. Renteu els porros i poseu-los a bullir amb aigua abundant i sal durant uns quinze o vint minuts, tallats a trossos grans.
  2. Mentrestant poseu a remullar amb llet la molla de pa.
  3. Quan estiguin els poseu en un pot per batre´ls amb la molla de pa remullada amb llet, la crema de llet i els ous, la quantitat dels quals dependrà de la seva mida, però estem parlant de tres gran o quatre mitjans.
  4. Tot seguit ho poseu en un motlle untat amb margarina que anirà al forn, al bany maria, durant una hora a 180 graus. Si veieu que amb el temps es torra massa la part de dalt ho cobriu amb paper d´alumini.
  5. Aquest flam, mousse o pudding, es pot fer amb temps, i just abans de dinar/sopar es fa una beixamel, que quedi més aviat clareta…tot i que això a vegades es pot descontrolar i quedar massa espessa, com de fet em va passar a mi. Comenceu doncs fent un roux, parts iguals de mantega i farina.
  6. Mulleu amb la llet d´ametlla i afegiu-hi ja la menta picada. Barregeu bé amb les varilles a fi que el roux s´integri bé a la llet.
  7. Cobriu el flam, la mousse, com vulgueu dir-li, amb la beixamel i ho serviu. Val molt la pena el detall de la menta, queda boooníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Flam de porros

BÖREK – TURQUIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Farina.
  • Aigua.
  • Ou.
  • Carn picada.
  • Ceba.
  • Tomàquet.

Preparació:

  1. Amb la farina, l’aigua i l’ou es fa una massa.
  2. Després, s’aplana sobra el marbre i amb l’ajuda de qualsevol motlle es tallen trossos rodons.
  3. Per altra banda, la carn es barreja bé amb la ceba picada i tomàquet ratllat, sal i pebre.
  4. Es posa una mica d’aquesta barreja a sobre de cada tros rodó de massa, i es tanca de manera que quedi una mitja circumferència, (ben tancada per que no surti el farciment).
  5. Es fregeix en abundant oli calent.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: BÖREK – TURQUIA

CROISANTETS DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Pasta fulada
  • Sucre
  • 1 Ou.

PREPARACIÓ:

  1. Fem una plantilla de cartró en forma de triangle.
  2. Amasem els retalls de pasta fullada. Estirem de nou la pasta i fem triangles.
  3. Cargolem els triangles començant per la base. Donem la forma de croisants.
  4. Els pintem amb ou batut i els espolsem amb sucre.
  5. Enfornem durant uns 15 minuts a 200 graus.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: CROISANTETS DE PASTA FULLADA

Gelat d’after eight

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de nata
  • 200 ml de llet
  • 150 grams de sucre
  • 1 rovell d’ou
  • 100 grams de xocolata
  • 2 cullerades de menta per infusionar

Procediment:

  1. Calentem els 200 ml de llet, quan la tenim prou calenta la aboquem en un recipient, millor si es de vidre, on prèviament hi hem posat les 2 cullerades de menta, deixem infusionar uns minutets i reservem a la nevera.
  2. Un cop ja tenim la llet ben freda seguim amb la resta, barregem el sucre i el rovell d’ou amb la nata, ho barregem bé i un cop ho tenim tot ben integrat hi afegim la llet.
  3. Posem aquesta barreja a la gelatera (jo en faig servir una d’acumulació de fred) i mentre va barrejant hi afegim la xocolata que haurem triturat o picat (segons el gust de cadascú) prèviament.
  4. Deixarem que la gelatera faci la seva feina, i després de mitja horeta ja tindrem un deliciós gelat d’after eight.
  5. Veureu que el gelat no es de color verd, no estic a favor dels colorants artificials i costa molt de trobar-ne que siguin de procedència orgànica.
  6. Podem fer aquesta recepta amb llet i nata vegetal, heu de comptar que porten mes aigua i quedara una mica més gebrós, menys cremós.
  7. Si no tenim gelatera posem la barreja en un recipient de vidre dins del congelador, i hem d’anar barrejant sovint per anar trencant el gel que es forma.
  8. Que vagi de gust!!

Recepta extreta de “El Receptari de la Gènia ”

Origen: Gelat d’after eight