Arxiu d'etiquetes: SAL

Conill a la cassola

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Conill tallat a octaus
  • 1 Ceba gran de Figueres
  • 2 Tomàquets madurs grans
  • 3 o 4 grans d’alls
  • Un got de vi blanc
  • Una cullereta de farina
  • Ametlles, avellanes, pinyons per fer una picada
  • Herbes aromàtiques (farigola, romaní…) pot servir les herbes de provença que venen ja en pots
  • Oli i sal

Elaboració:

  1. Poseu oli a la cassola i quan estigui calent hi tireu el conill ja salat i hi poseu les herbes aromàtiques, deixeu que s’enrosseixi a foc mitja.
  2. Quan ja tingui bon color hi tireu la ceba tallada amb 4 o 6 trossos, els tomàquets també tallats amb 4 trossos i 2 o 3 grans d’all, tapeu i deixeu que comenci a coure uns 10 min, ara es el moment de afegir el got de vi blanc (guardeu 2 dits per desprès), deixeu coure uns 8 o 10 minuts i li afegiu un got de d’aigua (ha de cobrir una mica el conill). Deixeu coure a foc baix i tapat
  3. Ara es el moment de fer la picada al morter: poseu 6 o 7 ametlles, 4 o 5 avellanes, 5 o 6 pinyons, un all tallat a trossets i si voleu una miqueta pa torrat o fregit, si hi poseu sal no us saltarà quan piqueu amb la ma de morter
  4. Quan veieu que la carn comença a estar tova poseu en el vi que heu reservat una cullereta de farina, remeneu i ho tireu al conill, remeneu bé, aixo farà que la salsa s’espesseixi, a 5 minuts perquè estigui cuit tireu la picada.
  5. Com tots els guisats si el feu amb un dia d’antelació estarà més bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Conill a la cassola

Blat sarraí amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • un manat de bledes
  • 2 porros grans
  • 150 gr de blat sarraí
  • sal
  • pebre
  • mig litre de brou de verdures
  • 3 cullerades de xarop de magrana

Preparació:

  1. Netegem i tallem els porros. Els sofregim amb un bon raig d´oli durant tres o quatre minuts, no volem que es facin gaire ja que després es couran amb la resta d´ingredients.
  2. Incorporem les bledes, tallades petites, el blat, el xarop i el brou. Salpebrem, tapem i deixem coure fins que el blat estigui cuit (les bledes ja ho estaran segur). Jo crec que amb quinze minuts n´hi ha prou, és qüestió que ho comproveu una mica abans d´apagar el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Blat sarraí amb verdures

Amanida d’espinacs amb cigrons cruixents i iogur (25/36)

Deixa un comentari

Amanida d'espinacs amb cigrons cruixents i iogur (25/36)

Ingredients:

  • 250 grams d´espinacs baby
  • 100 gr d´escarola
  • 150 gr de cigrons cuits
  • 1 iogur grec
  • 1 llimona gran o dues petites
  • 1 cullerada de ras-el-hanout (o una barreja d´espècies semblant)
  • oli d´oliva
  • sal, pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 200 graus. Posem els cigrons en una safata amb paper de forn i els enfornem deu minuts. Mentrestant barregem el ras-el-hanout en un bol amb una mica de suc de llimona, sal i oli. Retirem els cigrons del forn i els barregem amb la pasta d´espècies, tornant-los al forn uns vint minuts més, movent de tan en quan la safata, fins que estiguin cruixents. Com saber-ho? Senzill: els tasteu!

Per emplatar barregeu el iogur amb el suc de llimona que us quedi, sal i oli, remeneu amb les barilles i tot seguit amb quasibé tots els cigrons, posant-ho a sobre dels espinacs i si també en poseu de l´escarola, amb uns quants cigrons “sueltos” per sobre. I queda boníssim, i sorprenent!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Amanida d´espinacs amb cigrons cruixents i iogur (25/36)

Coca de la Marina

Deixa un comentari

Una de les receptes del curs de cuina marinera de la Barceloneta.
Molt facileta i econòmica, i sobretot molt bona!

Ingredients:

  • – 250 g de farina
  • – 1 pot de bledes en conserva
  • – 2 tomàquets de Montserrat/de pebrot o qualsevol que siguin gustosos
  • – 2 llaunes de sardinetes en oli d’oliva
  • – olives negres
  • – 7 g de sal
  • – 1/2 sobre de llevat
  • – 1/2 got d’aigua tèbia (per dissoldre el llevat)
  • – 1/4 de got d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Fem una massa amb la farina, la sal, l’oli i el llevat dissolt amb l’aigua.
  2. La deixem reposar una estoneta (una mitja hora).
  3. L’estirem amb un corró i la col·loquem en una plata de forn.
  4. A sobre, hi posem les bledes, a sobre el tomàquet tallat a rondaxes i damunt les sardinetes.
  5. Ho decorem amb les olivetes tallades a rondaxes i coem la coca al forn a 180 graus fins que estigui cuita i torradeta dels cantons.
  6. A l’hora de menjar-la, us recomano regar-la amb un raig d’oli d’oliva.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de la Marina

Amanida de germinats

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 450 gr de germinats variats (de llenties, de col kale, de cigrons…)
  • 1 daikon o uns quants raves normals
  • 1 cullerada de llavors de comí
  • 2 pastanagues
  • 300 gr de tomàquets cherry de pera
  • sal
  • pebre
  • 100 gr d´espinacs baby o crèixems
  • fulles de cilantre
  • fulles de julivert picades
  • 3 cullerades d´oli d´oliva
  • 1 de vinagre de poma

Preparació:

  1. Tallar les pastanagues a rodanxes fines i la resta d´ingredients que ho necessitin, bàsicament raves i tomàquets
  2. Torrar en una paella sense oli les llavors de comí.
  3. Ho barregeu bé, i ho serviu amb els germinats a sobre, les herbes picades i la vinagreta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de germinats

Truita de patata amb tomàquet i pernil

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 8 ous
  • 500 g de patates
  • 1 ceba o 1 all porro
  • 125 g de pernil dolç a daus
  • 1 o 2 tomàquets segons tamany
  • oli d’oliva
  • sal
  • pebre negre (opcional)

Preparació:

  1. Peleu i talleu les patates a daus i la ceba o l’all porro a tiretes primes. Poseu-ho tot junt a fregir amb l’oli d’oliva a foc moderat. Anirem removent.
  2. Pelarem el tomàquet, li traurem les llavors i tallarem la seva carn a daus. Quan estigui cuita la patata i la ceba afegirem el tomàquet, que és l’ingredient que menys triga a fer-se.
  3. Llavors abans de retirar afegirem el pernil perquè s’acabin de daurar una mica la resta d’ingredients mentre es fa el pernil. Quan ja ho tinguem ho traurem del foc i l’escorrerem i reservarem.
  4. Ara batrem els ous i posarem una mica de sal. Jo la poso als ous, així m’asseguro de no posar-ne dues vegades i que la truita em surti excessivament salada.
  5. Feu la truita com habitualment feu vosaltres, o més feta o més crua.
  6. Gaudiu-la.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Truita de patata amb tomàquet i pernil

Broquetes de pollastre amb comí i mel

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pits de pollastre
  • – 4 llimones verdes
  • – 10 gr. de gingebre en pols
  • – 10 gr. de comí
  • – 20 gr. de curry
  • – 10 gr. de pebre vermell
  • – 1 anís estrellat
  • – 3 cullerades de mel
  • – 1 ceba
  • – 1 pebrot vermell
  • – sal
  • – oli d’oliva verge

Preparació:

  1. Tallar els pits en daus regulars. Reservar.
  2. Exprimir les llimones en un bol, afegir el gingebre, el comí, el curri, el pebre vermell i l’anís estrellat, barrejar-ho tot be.
  3. Escalfar la mel un xic, bé al microones, bé en un pot al foc. Afegir-la a la barreja anterior.
  4. Afegir-hi els talls de pit de pollastre i barrejar-ho tot. Deixar marinar durant unes dues hores.
  5. Tallar el pebrot i la ceba a talls regulars, d’una mida semblant als daus de pit de pollastre.
    Intercalar els daus de pollastre amb les verdures en un pal per pinxos.
  6. Fregir en una paella amb una mica d’oli. Retirar.
  7. En la mateixa paella reduir la barreja de la marinada. Tirar-ho sobre els pinxos abans de servir.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Broquetes de pollastre amb comí i mel

Gelat de llimona amb cheesecake de pinyons

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 180gr. de suc de llimona
  • la pell d’una llimona ratllada
  • 3 ous
  • 250gr. de sucre
  • 125gr. de mantega a temperatura ambient
  • 350gr. de nata
  • 35gr. de sucre glaç

Pel cheesecake de pinyons:

  • 50gr. de pinyons
  • 50gr. de mantega freda de nevera
  • 4 ous sencers
  • 50gr. de farina
  • 50gr. de sucre morè
  • 1 pessic de sal
  • 2 galetes Maria

També necessiteu:

  • 1 motlle de tapes desmuntables
  • paper de forn

Preparació:

  1. Talleu dos rectangles de paper de forn, de la mida del motlle; poseu-ne una a la base.
  2. Per fer el gelat de llimona, en un casso, barregeu els ous, els 250gr. de sucre, la mantega, el suc i la pell de llimona ratllada; ho poseu a coure al bany-maria i coeu fins que la crema espesseixi, tot remenant amb el batedor manual, de 10 a 15 minuts.
  3. Quan la crema ha espessit, retireu-la del foc i passeu-la a un bol perquè es refredi. Reserveu-la a la nevera, tapada amb paper film.
  4. Munteu la nata amb els 35gr. de sucre glaç i barregeu-la amb la crema freda.
  5. Ompliu el motlle, alliseu i tapeu-lo amb el rectangle de paper reserveu al congelador unes 12 hores.
  6. Desemmotlleu.
  7. Per fer el cheesecake de pinyons,tritureu tots els ingredients, amb la Termomix o amb un robot de cuina, feu una bola i reserveu-la tapada amb paper film, a la nevera, durant uns 20 minuts.
  8. Escalfeu el forn a 180ºC.
  9. Amb el rodet de cuina, aplaneu la bola posada entre dos papers de forn, deixeu-la ben fina coeu-la al forn uns 15 minuts.
  10. Quan estigui freda, tritureu-la i reserveu en un recipient hermètic, fins al moment d’utilitzar-la.
  11. Serviu el gelat a talls i empolsat amb el cruixent.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Gelat de llimona amb cheesecake de pinyons

PASTÍS ESPONJÓS DE XOCOLATA AMB OLI D’OLIVA I SAL

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 grams de xocolata negra
  • 150 grams de mantega amb sal
  • 50 grams de sucre
  • 5 ous
  • Oli d’oliva i sal (per acompanyar) – opcional

Preparació:

  1. Separeu les clares dels rovells.
  2. Munteu per una banda els rovells amb el sucre i afegiu la xocolata fosa amb la mantega.
  3. Reserveu (és important que perdi una mica d’escalfor abans de barrejar amb les clares).
  4. Per una altra banda munteu les clares a punt de neu (ja sabeu que a temperatura ambient munten millor) i barregeu amb suavitat amb la xocolata.
  5. Aboqueu en un motlle i coeu al forn 20-25 minuts a 180 graus.
  6. Si, ja ho sé, no m’he descuidat la farina, aquest pastís no porta farina.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PASTÍS ESPONJÓS DE XOCOLATA AMB OLI D’OLIVA I SAL

SIPIA AMB JULIVERT

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a quatre o cinc persones)

  • 1 sépia d’un quilo aproximadament
  • 1 bon ramellet de julivert fresc
  • 3 cullerades d’oli de Beneixama
  • 1 all
  • 1 puntadeta de pebre negre acabat de moldre
  • 3 culleradetes de sal
  • 1/2 gotet de vi blanc
  • 1/2 gotet d’aigua mineral

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la sépia neta a tossets ben menuts. Posem l’oli de Beneixama a calfar a la paella. Quan estiga ben calent, hi aboquem la sépia de colp i l’anem remenant amb un cullerot de fusta.
  2. Mentre es fregeix la sépia, posem la sal i el pebre en un morter, l’all pelat i trinxat i el piquem amb el picamà. En estar, hi afegim el julivert (a Beneixama en diem “jolivert”) tallat amb les tisores i continuem picant perquè s’hi faça com una pasta verda. Ara li afegim el mig gotet de vi blanc, a poc a poc, tot incorporant-lo a la picada.
  3. No ens hem de descuidar d’anar remenant la sépia de tant en tant. Quan aquesta ja ha perdut quasi tot el suc que havia amollat, li aboquem la picada d’all i julivert per damunt i la repartim ben repartida amb l’ajuda del cullerot. Continuem coent la sépia a la paella durant una estona, fins que s’haja begut el suc de la picada quasi del tot.
  4. Ara és el moment d’afegir-hi el mig gotet d’aigua mineral i de continuar coent la sépia fins que quasi no quede líquid i ja es pot servir. En total, la sépia deu haver estat a la paella uns vint minuts.
  5. Resulta una sépia molt tendra i amb un saboret suau a l’all i al julivert.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SIPIA AMB JULIVERT