Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Magdalenes de xocolata

Deixa un comentari

Ingredients: (per 8 persones)

  • – 150 g de farina
  • – 70 g de sucre
  • – 2 ous
  • – 60 g de mantega
  • – ½ got de llet
  • – ½ iogurt natural
  • – 1 sobre de llevat en pols
  • – 150 g de xocolata per fondre

Elaboració:

  1. – Preparem les quantitats que necessitarem de cada ingredient.
  2. – En el bol on prepararem la massa batem els ous i sense deixar de batre hi anem afegint el sucre. Batem amb les varilles una estona, fins que quedi ben cremós.
  3. – Hi afegim la llet i el iogurt i ho remenem bé, vigilant que no quedin grumolls de iogurt.
  4. – En un bol a part barregem el sobre de llevat amb la farina.
  5. – Anem afegint poc a poc la farina tamisada remenant constantment.
  6. – Mentrestant, anem fonent la mantega a foc ben fluix. Un cop fosa hi posem la xocolata trossejada i, encara amb el foc fluix, anem remenant sense parar fins que s’hagi fos del tot.
  7. – Quan tinguem la xocolata fosa, la incorporem a la massa i ho barregem ben bé.
  8. – Posem el forn a escalfar a 170º.
  9. – Damunt la plata del forn hi coloquem els motllos de magdalena i els omplim fins una mica més de la meitat.
  10. – Ho enfornem i ho deixem coure uns 15 minuts. Les anem controlant i abans de treure-les hi clavem un escuradents per saber si s’han cuit bé per dins, si l’escuradents surt net, ja les podem treure i deixar-les refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Magdalenes de xocolata

Moussaka_Grècia

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 albergínies
  • 500 gr de carn picada de corder (també pot ser de vedella, de porc o barrejades)
  • 100 gr de formatge ratllat parmesà
  • 2 tomàquets madurs o un pot de tomàquet fregit
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 pebrot vermell petit
  • 2 grans d’all
  • oli d’oliva
  • 1 copa de vi negre
  • 1 iogurt grec
  • 1 ou
  • orenga, julivert, canyella, sal, sucre i pebre negre
  • mantega

Accionss:

  1. Tallem les albergínies a rodanxes, les posem en una olla amb aigua i sal perquè perdin l’amargor.
  2. Encenem el forn per preescalfar-lo a 200°.
  3. Ratllem la ceba, piquem l’all i ho sofregim en una paella amb un raig d’oli d’oliva.
  4. Quan la ceba estigui transparent, li afegirem les pastanagues ratllades i el pebrot vermell tallat a quadrets.
  5. Agregarem a la paella la carn picada i remenem fins que la carn quedi sellada.
  6. Posem les albergínies en una safata pel forn amb un raig d’oli d’oliva per damunt i les deixarem al forn a 200° durant uns 25 minuts, han de quedar toves. També les podem fer sofregides amb oli d’oliva que, en realitat, seria la versió original.
  7. Quan la carn estigui sellada, li agreguem la copa de vi negre i el deixarem evaporar.
  8. Ratllem els tomàquets i els hi posem una cullerada de sucre per treure’n l’acidesa.
  9. Agreguem els tomàquets ratllats o el pot de tomàquet fregit a la paella.
  10. També li afegim les espècies. Ho deixem coure a foc lent.
  11. En un bol posem l’ou, el iogurt, el formatge ratllat i ho remenem.
  12. Suquem una safata de forn amb mantega.
  13. Apilem les capes: una capa d’albergínies, de manera que quedin ben juntes, una capa de carn, una altra d’albergínies i per damunt de tot la barreja del iogurt (step 11). Si ens sobra carn i albergínes podem anar fent capes, la última és la que ha de ser de iogurt.
  14. Ho posem al forn uns 10 minuts per gratinar.
  15. Quan la trèiem del forn, la deixarem reposar uns 20 minuts perquè la moussaka reposi i no es desmunti quan l’emplatem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Moussaka_Grècia

Crema catalana

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4-6 persones):

  • 1 l de llet
  • 200 g de sucre
  • 8 rovells d’ou
  • 40 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 1 branca de canyella
  • la pell d’1 llimona

Preparació:

  1. En un bol barregem els rovells d’ou amb la Maizena i un rajolí de llet.
  2. Escalfem la resta de la llet en un cassó, juntament amb el sucre, la canyella i la pell de llimona.
  3. Quan trenqui el bull, apaguem el foc i la deixem refredar uns minuts.
  4. Un cop la llet s’hagi refredat una mica, l’aboquem a sobre dels rovells, sense parar de remenar (si no ens quedaria una truita!!).
  5. Colem la barreja dins el cassó i coem la crema a foc mitjà sense parar de remenar fins que bulli.
  6. Llavors ja podem treure-la del foc i repartir-la en les terrines.
  7. Abans de servir-la, podem cremar la crema amb sucre o decorar-la amb canyella mòlta.
  8. Jo encara no m’he decidit, però mira que amb unes maduixetes també estaria molt bona.

Recepta extreta de “Cosetes Bones”

Origen: Crema catalana

Pastís mousse de cafè

Deixa un comentari

Ingredients:

Base de pa de pessic:

  • 2 ous
  • 50 grams de sucre
  • 50 grams de farina

Mousse de cafè:

  • 250 ml de nata per muntar (aconsellable amb 35% de m.g.)
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogur grec
  • 150 grams de formatge Philadelphia (jo l’he fet servir light)
  • 200 ml de cafè preparat
  • 6 fulls de gelatina
  • Aigua freda

Gelatina de cafè:

  • 2 cullerades de sucre
  • 5 cullerades de cafè (o concentrat de cafè)
  • 6 grams de gelatina en pols
  • 1 cullereta d’aigua per hidratar la gelatina

Preparació:

  1. Primer fem la base clàssica de pa de pessic al microones (igual que el vam fer al mousse de maduixa o de llimona ). Necessitareu un motllo de silicona per poder fer-lo. El resultat és absolutament sorprenent, ràpid i pràctic! També teniu l’opció de comprar una base de pa de pessic al súper. Per fer-lo necessiteu batre els 2 ous amb el sucre amb la batedora de baretes elèctrica fins que els ous doblin el seu volum. Després hi afegim la farina poc a poc amb moviments envolvents. Quan tenim la massa a punt la posem al motllo, jo l’he posada 4 minuts a 750W. Queda molt esponjós! Després el deixeu refredar sobre una reixeta (per exemple la del forn). Netegeu el motllo i reserveu-lo.
  2. Ara fem la mousse, batem el iogurt amb el formatge i el sucre fins que quedi ben cremós.
  3. Hidratem els fulls de gelatina en aigua freda uns 5 minuts. Després escorrem els fulls i els afegim al café calent preparat. Deixem refredar.
  4. Afegim el cafè preparat fred a la crema de formatge i iogurt i remenem.
  5. Muntem la nata i la barregem poc a poc i amb moviments suaus amb la crema anterior.
  6. Ara tornem a posar el pa de pessic al motllo (net) i sobre hi posem la mousse de cafè que acabem de preparar (jo al pastís de la foto hi he afegit grans de cafè de xocolata a la base però és totalment opcional). Deixeu reposar la mousse a la nevera un mínim de 6-8 hores.
  7. Finalment fem la capa de gelatina de sobre.
  8. Hidratem la gelatina en pols afegint-hi una cullerada d’aigua (no cal remenar). Només cal que s’hidrati un parell de minuts.
  9. Escalfem el cafè amb el sucre i hi afegim la gelatina en pols. Remanem fins que la gelatina es desfaci i sempre sense arribar a bullir.
  10. Deixem que estigui tèbia. Posem per sobre del pastís. I tornem a deixar reposar a la nevera fins que qualli.
  11. Bon profit!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís mousse de cafè

Galetes de coco

Deixa un comentari

Ingredients: per unes 65 galetes (3 safates de forn)

  • 325 gr. de mantega
  • 150 gr. de sucre glas
  • 75 gr. d’ametlla en pols
  • 75 gr. de coco ratllat
  • 1 ou
  • 325 gr. de farina
  • un rovell

Preparació:

  1. Barrejar en un bol la mantega pomada ( a temperatura ambient) i el sucre. Ho podeu fer amb una màquina de barilles a velocitat baixa, però també ho podeu fer amb una cullera de fusta a mà. Quan tingueu aquesta mescla homogènia afegiu l’ou i barregeu.
  2. Seguidament podem afegir tots els sòlids poc a poc, esperant que la massa ho vagi absorbint; l’ametlla, el coco i la farina. Si us costa molt de barrejar ho podeu posar sobre el taulell i acabar de barrejar amb les mans.
  3. Prepareu la safata de forn i poseu-hi paper sulfuritzat. Utilitzeu una cullereta de cafè per agafar sempre una quantitat semblant de massa i així us quedin totes les galetes iguals. Enfarineu-vos una miqueta les mans i feu una boleta com si fos una mandonguilla , poseu-la a la safata i aixafeu-la una mica. Quan tingueu la safata plena pinteu amb un pinzell de silicona i el rovell batut. Ara podeu posar-hi una mica de coco per sobre i ja podeu fornejar a una temperatura d’entre 170ºC-180ºC, durant uns 15 minuts. El temps de cocció dependrà de cada forn i de la mida de les galetes, per tant aneu vigilant i retireu-les quan estiguin daurades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galetes de coco

Pastís de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr pastanaga ratllada
  • 4 ous mitjans
  • 160 gr sucre
  • 80 ml oli girasol
  • 170 gr farina
  • 12 gr llevat reposteria
  • Polsim de sal
  • 1 culleradeta (café) de canyella en pols
  • 1 culleradeta escassa de vainilla ensucrada
  • Ratlladura de pell de llimona
  • 1 grapat de nous esmicolades

Preparació:

  1. Barrejar els ous amb el sucre, la sal i la vainilla, afegir l’oli i després la farina tamissada amb la llevadura i la canyella.
  2. Finalment afegir la pastanaga ratllada, la ratlladura de pell de llimona i el grapat de nous esmicolades.
  3. Abocar en un motlle de cake folrat amb paper de forn, empolsar amb sucre roig i coure a forn pre-escalfat a 180 graus durant aproximadament 1 hora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MUNCHESSES

Origen: Pastís de pastanaga

TORRO DE NEU AMB FRUITS SECS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 25g. d’atmetlla crua
  • 25g.de festucs crus
  • 25g. de pinyons
  • 25g. d’avellanes
  • 25g. de sucre
  • 2 clares d’ou
  • un polsim de sal
  • suc llimona

PREPARACIÓ:

  1. Piquem tots els fruts secs
  2. Els torrem uns 5 minuts a 160º
  3. Montem les clares d’ou amb un pols de sal, afagim el sucre a poc a poc afagim els fruts secs torrats i una mica de suc de llimona
  4. Emmotllem amb una faixa rodona o cuadrada sobre paper de forn, enfornem a 140º uns 30 minuts mes o menys que veiem que s’hagi assecat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TORRO DE NEU AMB FRUITS SECS

Coca amb cireres

2 Respostes

Ingredients per a la massa:

  • 500 g de farina
  • 150 ml de llet
  • 100 g sucre
  • 50 g de mantega
  • 25 g de llevat instantani sec (=llevat premsat)
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de cafè de sal
  • 1 cullerada postres d’aiguanaf (agua de azahar)

Ingredients per a la guarnició:

  • 1 o 2 kg de cireres (al gust)
  • 1 ou per pintar la coca
  • Sucre

Preparació:

Desfem el llevat amb la llet una mica tèbia, després hi afegim la resta d’ingredients i ho barregem bé. Hem d’aconseguir fer una bola amb la massa i que no se’ns enganxi als dits. Ho posem a la safata del forn amb la forma final que li vulguem donar, amb paper i/o farina per què no se’ns hi enganxi. Ho deixem reposar durant 1hora, a temperatura ambient (si ho fem en aquesta època de l’any). Si no teniu gaire lloc una opció és el forn, sense engegar. Quan gairebé està ho traiem i preparem el forn a 180º. Mentrestant rentem les cireres, en traiem les cues i si no són molt sucoses els hi fem unes incisions perquè treguin millor el suc. Les col·loquem damunt la coca, enfonsant-les bastant, ho pintem amb l’ou batut i ho espolsem amb sucre abundant. Quan estigui calent es cou uns 20 minuts aproximadament. Es treu la coca del forn, es torna a ensucrar una mica més i es deixa refredar. Quan està freda ja es pot menjar!

Tot i que aquesta és bastant fàcil i ràpida, encara n’hi ha una que ho és més. En algunes cases i per la facilitat d’elaborar-la es preparen les coques amb cireres amb la massa tipus coc. Només cal fer un coc ràpid, hi posar-hi les cireres. Un cop extreta del forn es rega amb algun licor dolç i sucre al gust de cadascú.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Coca amb cireres

Ceba amb vi caramel·litzada

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 kg de cebes
  • 1 vas d’oli d’oliva
  • 2 vasos de vi negre
  • 3 cullerades soperes de sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Tallar la ceba a tires ben fina.
  2. Coure la ceba amb l’oli amb el foc ben baix.
  3. Quan sigui cuita, afegir el vi i el sucre, i deixar coure una mica més.
  4. Servir amb torradetes o com acompanyament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Ceba amb vi caramel·litzada

BEGUDA DE CIVADA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 30g. de flocs de civada
  • 1,5 d’aigua
  • 1 culleredeta d’oli de llinosa o sèsam
  • 80 g de sucre
  • 1 culleredeta de sucre vainillat o vainilla+1 pessic de sal marina

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients al vas i progremem 10 minuts,90º,vel.5, colem i servim
  2. Es guarda uns 3 o 4 dies a la nevera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BEGUDA D’AVENA (THERMOMIX)