Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Bunyols de vent

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gms. de farina,
  • 1 llimona,
  • 25 gms. de mantega,
  • 4 ous,
  • 50 gms de sucre,
  • ¼ de litre de llet,
  • ¾ de litre d’oli

Elaboració:

  1. Bullir la llet amb la pela de mitja llimona. Apartar del foc.
  2. Treure la pela i barrejar a la llet, així perfumada, la mantega, la farina, un pols de sal, i quan estigui ben barrejat, tirar-hi els ous (clara i rovell), d’un a un i no tirar-n’hi cap que l’anterior no estigui ben barrejat a la pasta. Aquesta pasta ha de ser ben treballada i ha de quedar espessa i estiraganyosa: (La qualitat de la farina farà que prengui 3, 4 ó 5 ous).
  3. Posar la paella a foc lent amb tot l’oli. Quan serà mig calent, pendre amb una cullera el volum d’una nou de pasta i fer-la coure a la paella per mitjà d’una cullera. Deixar caure lentament els bunyols que tots sols es giraran dins de la paella. Ajudar-los amb l’escumadora si no ho fessin i deixar-los coure i enrossir per igual de tot el volt.
  4. A mesura que estiguin, posar-los dins d’una escorredora col.locada sobre un plat( o sobre paper absorvent). Empolvar-los llargament amb sucre.
  5. Boníssims i amb unes gotetes d’anís a la pasta potser encara millor.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bunyols de vent

Rosbif amb crosta d´herbes fresques i all

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mitjana de vedella per al roast beef…uns 600 grams aprox per 4/6 persones
  • 2 grans d´all
  • un manat de julivert
  • 1 manat de farigola fresca
  • 1 manat d´orenga fresca
  • 4 llesques de pa de motlle
  • 100 gr de mantega
  • sal, pebre
  • melmelada de ceba:
  • 200 gr de ceba vermella,
  • 500 ml de vinagre de vi negre,
  • 50 gr de sucre,
  • sal

Amanida japonesa:

  • 4 patates mitjanes,
  • 1 poma àcida,
  • 50 gr de cogombrets,
  • 100 gr de maionesa,
  • wasabi

Preparació:

  1. Daurem la carn, i un cop atemperada untem la superfície amb la barreja d´herbes, l´all i el pa, salpebrant-ho.
  2. Ho posem al forn, 180 graus, 25 minuts.
  3. Mentrestant comencem a fer la melmelada de ceba, daurant-la una estoneta per afegir-hi tot seguit la resta d´ingredients i que vagi fent, a poc a poc, fins que adquireixi la textura desitjada. I per l´amanida, un cop bullides les patates, les tallem a quadrets, fent el mateix amb la poma i els cogombrets (aquesta a rodanxes).
  4. Fem una maionesa o en posem de feta, barrejant-ho amb el wasabi després d´haver-ho salpebrat.
  5. Passats els 25 minuts la carn, en principi, estarà a punt.
  6. Deixem que agafi temperatura ambient, la tallem i la deixem reposar una miqueta més I la servim acompanyada de la melmelada de ceba i l´amanida de patata, poma i wasabi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Rosbif amb crosta d´herbes fresques i all

Pastís de coco

Deixa un comentari

Ingredients:

Pel pastís:

  • 300g de sucre
  • 175g de mantega a temperatura ambient
  • 4 ous L
  • 1 cullerada d’extracte de vainilla
  • 250g de farina amb llevat
  • 1 mica de sal
  • 50g de coco ratllat
  • 200ml de llet de coco

Pel sirope:

  • 200ml de llet de coco
  • 40g de sucre moré

Per la cobertura:

  • 200g de mascarpone
  • 50ml de llet condensada
  • 100g de coco

Preparació:

  1. Precalentem el forn a 170ºC
  2. En un bol batem la mantega amb el sucre fins que la barreja s’hagi esblanqueït.
  3. Afegim els ous un a un mentre batem.
  4. Incorporem la vainilla i batem una mica més.
  5. En un altre bol, tamisem la farina amb la sal i afegim el coco ratllat.
  6. Afegim un terç de la llet de coco i un terç de la barreja de farina a la primera barreja i batem. Repetim dos cops més fins haver incorporat tota la llet de coco i la farina.
  7. Prepararem un motlle tipus Bundt o bé rectangular i li posem mantega per les parets.
  8. Hi tirem la barreja i el posem al forn durant una hora aproximadament o fins que al punxar amb un palet, aquest surti net
  9. Deixem refredar sobre una reixeta dins del motlle.
  10. Mentrestant, el pastís es refreda, nosaltres preparem el sirope
  11. Calentem en una olleta petita la llet de coco i el sucre ros i removem fins que s’hagi dissolt el sucre.
  12. Punxem la superfície del pastís amb una brotxeta i li tirem per sobre la meitat del sirope (que no haurem tret del motlle). Deixem que es coli pels forats i repetim l’acció al cap de dos hores amb la resta del líquid.
  13. S’ha de deixar al motlle fins que absorbeixi tot el sirope, així que es pot fer el matí per la mateixa nit, o bé d’un dia per l’altre. Si l’heu de cobrir, potser es millor deixar-lo absorbint d’un dia per l’altre.
  14. Per la cobertura, en un bol posem el mascarpone i la llet condensada, batem i agreguem el coco, batem una mica més, i ja tenim llesta la cobertura pe cobrir el pastís!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MY SWEET ICHIGO

Origen: Pastís de coco

COOKIES

Deixa un comentari

Ingredients per a 8 cookies:

  • 1 ou
  • 110 grams de farina
  • 45 grams de sucre moré
  • 1 cullereta de sucre de vainilla
  • 20 grams de sucre blanc
  • 50 grams de mantega
  • 1/2 cullereta de llevat en pols Royal
  • 50 grams de llavors de xocolata negre (normalment al súper en trobeu)

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 200º.
  2. En un bol poseu l’ou, la mantega estovada i els tres tipus de sucre i ho bateu bé amb la batedora. Després tamisarem la farina amb el llevat i l’anirem afegint poc a poc a la barreja del ou amb sucre, remenant. Finalment afegirem a la barreja les llavors de xocolata. Remenem.
  3. A la safata del forn hi posem el paper del forn. Agafem la massa i la dividim en 8 boles, les posem a la safata del forn i les aixafem fins que quedin més o menys d’un centímetre de gruix.
  4. Posem al forn uns 10-12 minuts.
  5. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: COOKIES per tots!

COCA AMB PRUNES I NABIUS

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de farina
  • 80g de sucre
  • 1 ou
  • 100d’oli suau
  • 1/5 sobre de llevat
  • 100 de beguda de civada
  • un polsim de sal
  • 50g. de prunes sense pinyol tallades
  • 25g. de nabius

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. En un bol berregem el sucre, la beguda de cibada, l’ou i l’oli despues i afagim la farina , la sal i la llevadura i berregem tot que quedi tot integrat i per ultim i afagim les prunes tallades i els nabius
  3. Untem un motlle amb mantega i farina o hem spray de mantega, i avoquem la berreja
  4. Enfornem uns 40 minuts, per comprovar si esta cuit obrim forn i pinxem amb un palillo si surt net es que esta cuit i ja podem treure i deixar refredar i desemmotllar
  5. I tenim una coca per esmorsar la mar de bona

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA AMB PRUNES I NABIUS

GALETES DE XOCOLATA I AVELLANA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per 60 galetes)

  • – 250g de xocolata Nestle postres
  • – 55g de mantega
  • – 150g de sucre
  • – 2 ous
  • – 210g de farina
  • – 1 culleradeta de llevat Royal
  • – 1 pessic de sal
  • – 1 culleradeta de vainilla en pols
  • – 100g avellanes picades

Preparació:

  1. Fondre la xocolata i la mantega al microones. A part, batre els ous amb el sucre fins que quedin blanquinosos i doblin el volum. Barrejar amb la xocolata i la mantega. Afegir la vainilla, la sal, el llevat i la farina tamisada.
  2. Afegir les avellanes picades.
  3. Donar forma de “xurro” a la massa (d’uns 3cm de diàmetre), embolicar-la amb paper film i deixar-la 1/2 hora al congelador. Amb un ganivet, tallar rodanxes de 1/2cm de gruix i col·locar-les separades a la plata del forn. Coure-les 15 minuts a 180º fins que siguin cruixents.
  4. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: Per anar fent boca

Bunyols de l’Emporda

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 20 gr. de llevat
  • 1 kg de farina
  • 6 ous
  • 3 pells de llimona
  • 250 gr. de sucre
  • 1 got d’oli
  • 1 got de llet
  • 100 gr. de matafaluga
  • 1 copeta d’anís

Elaboració:

  1. Desfeu el llevat amb aigua tèbia. Ratlleu la pela de llimona. Poseu la farina en un bol i aneu afegint-hi tots els ingredients, pasteu-ho amb fora i molta estona fins obtenir una massa espessa.
  2. Cobriu-la amb un drap i deixeu-la reposar en un lloc temperat un parell d’hores, fins que augmenti gairebé el doble.
  3. Poseu un perol al foc amb abundant oli. Amb la mà aneu agafant porcions de la massa anterior i en doneu forma com de rosquilla i ho aneu fregint. Rossegueu-los d’un costat i de l’altre i els escorreu bé de l’oli.

Recepta extreta de “Petons amb Gust”

Origen: Bunyols de l’Emporda

MARC DE PASTA FULLADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • pasta fullada
  • 1 pressec tallat
  • sucre
  • una mica de nata sense muntar
  • 1 ou
  • sal maldón

PREPARACIÓ:

  1. Tallem la pasta de full a a cuadrats,a dins de cada cuadrat i tallem dues eles
  2. Ara donem forma el marc
  3. A dins de cada marc i posem dos talls de pressec,sucre,un raig de nata, pinterem amb ou batut i una mica de sal maldón
  4. Posarem al forn que el tindrem calent a 180º i enfornarem uns 15 minuts
  5. I ja podem servir
  6. Un postre diferent

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MARC DE PASTA DE FULL

Amanida d´apirave, quinoa i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 120 gr de quinoa (jo utilitzo la de tres colors, però això com vulgueu)
  • 1 ceba vermella,
  • 300 gr d´api-rave,
  • 2 pomes “granny smith”
  • 2 culleradetes de llavors de rosella (badabadoc),
  • 1 xili vermell
  • 3 cullerades de vinagre blanc,
  • 60 ml d´oli d´oliva extra verge
  • 60 ml de suc de llimona,
  • un manat petit de fulles de cilandre
  • 2 culleradetes de sucre,
  • sal i pebre

Preparació:

  1. Primer posarem aigua a bullir per coure la quinoa, que ha de bullir uns deu minuts. Tot seguit la passarem per aigua freda i la reservarem.
  2. Posarem a marinar la ceba, tallada a juliana, amb la sal, el sucre, l´oli i el vinagre durant mitja horeta.
  3. Pelem i tallem a bastonets tant l´apirave (céleri) com la poma, reservant-ho amb suc de llimona a fi que no s´oxidi. Barregem tots els ingredients, amb les fulles de cilantre picades, i ho servim. Super bo, diferent i molt refrescant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida d´apirave, quinoa i poma

BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 2 llimones (n’hi he usat 3)
  • 3 ous (n’hi he usat 4)
  • 160 g de farina
  • 1 sobre de llevat
  • 160 g de sucre
  • 160 g de mantega pomada
  • Per la glaça: suc de llimona + sucre glacé (a l’Alcúdia en diuen “sucre del piló”)

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfar el forn a 160º.
  2. Ratllar la pell de les 2 llimones (n’hi he ratllat 3) i exprimir-ne el suc d’una.
  3. Reservar.
  4. Batre el sucre amb la mantega pomada.
  5. Afegir els ous d’un en un fins que estiguin ben integrats.
  6. Tamisar la farina amb el llevat i incorporar a la barreja anterior.
  7. Afegir la ratlladura de llimona (dels tres llimons, en el meu cas) i abocar en un motlle prèviament greixat (jo l’he greixat amb mantega i l’he empolvorat amb farina. Després, n’he espolsat la que li’n sobrava).
  8. Coure al forn a 160º durant 30 minuts.
  9. Deixar refredar i desemmotllar.
  10. Per fer la glaça: barrejar el suc de llimona amb el sucre glacé fins que quedi una textura de xarop i banyar per sobre del bescuit.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BESCUIT DE LLIMÓ AMB GLAÇA