Arxiu d'etiquetes: VI

14a Fira de Vi del Pirineu – Talarn

Dies 12, 13 i 14 de juny del 2026 Talarn (Pallars Jussà)

A la Fira de Vi del Pirineu podeu gaudir de les diferents activitats que s’han programat que van des de les visites als cellers de la zona, passant pel sopar de Fira fins a la degustació de la gastronomia pallaresa i els vins dels cellers que hi seran presents.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.talarn.cat/

POLLASTRE CUIT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

4 cuixes de pollastre
1 ceba blanca mitjana
400g de xampinyons nets i tallats en quarts
1 pessic de panses
1 pessic de pinyons
1 puntadeta de canyella mòlta
1 got (dels de vi) de mistela
1 got (dels de vi) de vi blanc
1 got (dels de vi) d’aigua mineral
3 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
Sal (poca)

PREPARACIÓ:

Posem la cassola de ferro al foc i, quan comence a escalfar-se, li aboquem dues cullerades d’oli de Beneixama. Hi sofregim a foc viu les cuixes de pollastre fins que estiguen daurades per totes bandes. En estar, les en traiem i les reservem. Capolem la ceba en trossos petits i la sofregim en l’oli de la cassola fins que quede ben daurada i la reservem.
Posem la darrera cullerada d’oli a la cassola i hi aboquem els xampinyons per tal que s’hi vagen fregint. Amollaran molta aigua, però no passa res, a poc a poc va evaporant-se alhora que els xampinyons es couen. Quan siguen cuits, els reservem
Ara hi aboquem la ceba, les panses i els pinyons i els continuem passant per la cassola una estona sense deixar de remenar amb un cullerot de fusta. No se’ns han de cremar per res del món.
Passats dos o tres minuts, hi aboquem novament els xampinyons i ho mesclem tot. Posem el pollastre per damunt, salem i aboquem el vi, la mistela i la canella. Pugem el foc fins que bulla.Tapem la cassola i deixem que coga a foc viu cinc minuts.
Ara li aboquem l’altre got d’aigua i pugem el foc fins que torne a bullir. En bullir, l’abaixem i el deixem fent xup xup fins que en quede molt poc, de brou. Hem d’anar amb compte que no se’ns enganxe ni se’ns creme. I ja està.
Boníssim i amb una carn tendra i gustosa.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: POLLASTRE CUIT

XIVa Fira del Vi i del Cava – Vallirana

Deixa un comentari

Dies 6 de juny del 2026 Vallirana (Baix Llobregat)

Aquesta Fira té la finalitat de fomentar la tradició vinícola del municipi i dinamitzar l’activitat comercial i turística al voltant de la producció de vins i caves de qualsevol DO. Es volen promocionar i donar a conèixer les darreres novetats del sector, així com dels productes més consolidats.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.vallirana.cat/

20è Agromercat i IXè Retorn dels Indians – Sant Pere de Ribes

Deixa un comentari

Dies 6 i 7 de juny del 2026 Sant Pere de Ribes (Garraf)

El Retorn dels Indians vol posar en valor el patrimoni històric-cultural, artístic i arquitectònic de l’època. Es podrà gaudir de diferents espais indians amb actuacions, música, teatre i tasts de productes que van marcar aquesta època -com la xocolata, el rom cremat o el cafè-.
L’Agromercat és una fira consolidada ubicada a la plaça Marcer amb una important oferta de productes de la terra i de proximitat per donar l’oportunitat al públic i visitants de degustar i comprar vi local, formatges, dolços, entre molts altres productes.
Durant tot el cap de setmana, hi haurà una oferta d’activitats amb tallers, mostra d’oficis, jocs infantils, conferències, actuacions musicals, menús indians, entre moltes altres propostes per a tots els públics.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.santperederibes.cat/

I A: https://www.santperederibes.cat/municipi/mercats-i-fires/productes-de-la-terra/agromercat

Truita de riu amb pernil, ametlles i all (16/164)

Deixa un comentari

Truita amb pernil, ametlles i all (16/164)

Ingredients:

1 truita per persona
2 grans d´all
farina
julivert
oli
suc de llimona
pernil (del país o dolç, jo prefereixo dolç)
xerès
ametlles crues (poden ser torrades també)
sal, pebre i oli

Preparació:

Salpebrar les truites i ficar-hi el pernil a dins. Això teòricament. Jo les vaig enfarinar i fregir primer i desprès hi vaig posar el pernil dolç, dolç perquè no m´agrada el pernil del país calent/fregit.
Per fer la salsa es piquen les ametlles, una mica de pernil (si escolliu fer-ho amb el salat), l´all i el julivert i es posa tot en una paella amb oli calent durant uns cinc minuts com a molt. Es retira del foc i s´hi afegeix el suc d´una llimona i dues cullerades de xerès.Es tira a sobre de les truites, que estan en una safata i es posa al forn uns minuts, no gaires, fins que estan torradetes.
Jo tenia ametlles torrades i no tenia julivert ni pernil del país, així que vaig sofregir els alls i vaig tirar les ametlles uns segons abans de retirar-ho del foc…la resta, igual.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Truita amb pernil, ametlles i all (16/164)

Fira’t – Rodonyà 2026

Deixa un comentari

Dia 30 de maig del 2026 Rodonyà (Alt Camp)

Rodonyà gaudira de una nova edició de la seva fira més tradicional, Fira’t.
La fira de proximitat, a l’entorn del seu castell, un certamen en què cada any hi ha un municipi convidat.
Trobareu parades diverses com ara: Agroalimentària, Artesania, Mercat de segona mà,…
Hi seran tot el dia.

MÉS INFORMACIÓ A: https://rodonya.altanet.org/

XIIa Mostra de Vins i Caves de Proximitat – Agramunt

Deixa un comentari

Dia 30 de maig del 2026 Agramunt (Urgell)

Agramunt celebra una nova edició de D Vins, la Mostra de Vins i Caves de Proximitat amb la voluntat de posar a l’abast del públic les degustacions de productes vitivinícoles de la D.O. Costers del Segre.

MÉS INFORMACIÓ A: https://www.agramunt.cat/

I A: https://www.dvins.cat/

Risotto d’espàrrecs i parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

– 350 gr. d’arròs Arborio
– ½ ceba picada fina
– 1 manat d’espàrrecs
– 1 got de vi blanc
– 170 gr. de mantega
– 70 gr. de parmesà ratllat
– oli d’oliva
– brou vegetal suau o aigua
– sal

Preparació:

Netegem els espàrrecs i els bullim durant 10 minuts aproximadament. Els retirem i els tallem a tallets tot reservant-ne les puntes apart.
Reservem també el brou resultant.
En una cassola posem una mica de mantega i hi raurem la ceba.
Afegim l’arròs i el torrem durant uns 2 minuts sense deixar de remenar. Afegim el vi i continuem remenant afavorint que s’evapori.
Continuem afegint un cullerot de l’aigua de bullir els espàrrecs barrejada amb el brou vegetal, remenar fins que s’evapori i afegir-hi un altre cullerot. Es important evitar un excés de líquid, però tampoc ha de quedar sec, per tant, si cal, li afegim més líquid. El risotto ha de quedar lligat, és necessari que l’arròs arbori deixi anar, poc a poc, el midó.
Quan l’arròs porti, més o menys, 8 minuts fent-se, li afegirem els troncs dels espàrrecs tallats. Continuarem remenant. I cinc minuts després la resta de la mantega, el parmesà i les puntes els espàrrecs. Corregir de sal. Remenarem per lligar-ho, retirem del foc i tapem la cassola un minut i servirem.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Risotto d’espàrrecs i parmesà

LASAGNA BOLOGNESA

Deixa un comentari

Ingredients: (8 racions)

1 kg de carn picada de vedella
2 cebes de figueres
1 llauna de 800 gr. de tomàquet triturat
1/2 got de vi ranci
1/2 got de vi blanc
oli d’oliva
orenga
sal i pebre
32 plaques de canaló
formatge emmental ratllat

Per la beixamel:

50 gr. de mantega
2 cullerades de farina
sal
1/2 -3/4 de litre de llet

Elaboració:

En una paella grossa (28 cm.) poseu oli d’oliva. Afegiu les cebes ben picades i deixeu-les coure uns 20 minuts afegint-li una mica d’aigua a mitja cocció. Afegiu la carn picada i aneu-la coent i desfent al mateix temps amb una forquilla. Afegiu sal, pebre i orenga i tot seguit el vi blanc i el vi ranci. Quan s’hagi evaporat l’alcohol afegiu el tomàquet i coeu-ho tot junt una mitja hora a foc baix fins que el tomàquet sigui cuit. Rectifiqueu de sal i pebre.
Bulliu la pasta com s’indica al paquet.
Feu la beixamel de la forma habitual: en un cassó desfeu la mantega, poseu-li un pols de sal i tot seguit les dues cullerades de farina. Remeneu amb unes varilles i coeu la farina. Afegiu la llet bullint i coeu la beixamel, sense deixar de remenar perquè no se us enganxi, fins que tingui el punt d’espessor que més us agradi.
Unteu una safata de forn amb mantega, poseu 8 plaques de pasta de canaló de tal manera que quedin una mica separades, poseu una cullerada generosa de salsa bolognesa a sobre de cada una, cobriu amb una altra placa de caneló i repetiu la operació tres vegades acabant amb una placa de pasta. Cobriu amb la beixamel; poseu força formatge ratllat per sobre i gratineu-ho al forn.

Notes:

jo faig servir plaques de canaló enlloc de plaques de lasagna perquè ja et queden les racions conformades i no cal tallar-les.
a la beixamel no li poso nou moscada perquè no m’agrada
aquest cop no vaig posar pastanaga ratllada ni api picat a la salsa bolognesa encara que la recepta original ho porta.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: LASAGNA BOLOGNESA

Filet de porc al Pedro Ximénez

Deixa un comentari

Filet de porc al Pedro Ximénez

Ingredients per a 4 persones:

2 filets de porc ibèric
150 ml de Pedro Ximénez
1 got d’aigua
1 cullerada de farina
1 ceba
1 dosi de concentrat de brou de carn (jo he utilitzat el de la marca Knorr)
Oli d’oliva
sal

Preparació:

Tallem el filet a daus i els salem.
En una paella amb un raig d’oli daurem els daus de filet i els reservem. No netegeu la paella
Pelem i tallem la ceba ben fina.
A la mateixa paella on hem daurat el filet hi daurem la ceba, quan estigui toveta hi afegim la cullerada de farina, el Pedro Ximénez, el concentrat de brou, el got d’aigua i una mica de sal i pebre al gust.
Ho deixem coure a foc mitjà uns 25 minuts.
Si veieu que us queda molt espès afegiu-hi una mica d’aigua.
Finalment passem pel túrmix la barreja fins que ens quedi una salsa ben fina.
Finalment tornem a posar el filet a la paella junt amb la salsa i ho deixem coure a foc mitjà uns 5 minuts més.
Així s’acabarà de coure el porc i a més prendrà el gust de la salsa.
Servim calent.