Arxiu d'etiquetes: XAMPINYONS

Xampinyons saltats amb all i julivert

2 Respostes

Xampinyons saltejats amb all i julivert

Ingredients:

  • 1 safata de xampinyons
  • 3 o 4 dents d’all
  • Julivert
  • Mantega

Preparació:

Primer netegem els xampinyons i els tallem a trossets, si són mitjans jo els tallo a quarts. Si els preparem per farcir creps els fem més petitons. Després piquem ben petits els dents d’all i el julivert. I finalment, posem en una cassola una mica de mantega, els xampinyons i per sobre l’all i julivert i una mica de sal. Coem a foc mig, remenant de tant en tant.
Ja veureu què gustosos són.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Xampinyons saltats amb all i julivert

LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 2 llamineres de porc
  • 5 cullerades soperes de Salsa Teriyaki
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • Un grapat de xampimyons
  • Un grapat de mongeta tendra

Preparació:

  1. Tallar les llamineres en rodanxes gruixudes i posar a macerar en un bol amb les 5 cullerades de salsa Teriyaki, uns 20 minuts.
  2. Tallar les verduretes en juliana i coure a foc mig fins que estiguin cuites i reservar en un plat.
  3. En la mateixa paella de les verdures, posem el foc fort i marquem la carn ( deixant-la al punt que us agradi ).
  4. Afegir la salsa sobrant de la maceració a les verdures i a la carn i servir.
  5. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LLAMINERA DE PORC TERIYAKI AMB VERDURETES

Quiche de xampinyons i ceba

Deixa un comentari

Ingredients:

  • una massa de quiche comprada. En aquest cas és la “masa quebrada” del LIDL, que és vegana. També serveix la pasta de full. Si teniu temps, feu-la a mà que segur que serà més sana, per exemple com explica la Lucía aquí.
  • una ceba gran
  • 7 o 8 xampinyons
  • un bick de nata de soja (o de civada, arròs…)
  • pebre negre, pebre vermell fumat, all en pols…

Elaboració:

  1. Tallem la ceba a trossets petits. Sofregim amb una mica d’oli. Mentrestant netegem i laminem els xampinyons. Quan la ceba estigui transparent hi afegim els xampinyons i ho deixem uns 10 o 15 minuts més, a foc no massa alt perquè no se’ns cremi.
  2. Hi afegim la nata vegetal, pebre negre, pebre vermell fumat i all en pols (o les espècies i condiments que su agradin). Ho remenem i al cap de 5 minuts apaguem el foc.
  3. Mentrestant fem el sofregit, o després, podem anar preparant la massa. Posem el forn a escalfar a 180ºC. En un motllo rodó (a mi m’agrada que sigui dels desmontables perquè sinó no sé com treure la quiche d’allà) hi posem la massa, premem una mica amb els dits la massa dels laterals contra el motllo perquè quedi més o menys enganxada, la punxem amb una forquilla per tot arreu i si tenim cigrons secs en repartim un grapat pel damunt, i l’enformnem 10 minuts.
  4. Passat aquest temps, sense apagar el forn, traiem el motllo i hi aboquem el sofregit que hem fet. Amb una cullera el podem repartir més o menys uniformement.
  5. El tornem a enfornar entre 20 i 30 minuts més. Jo em guio pel color de la massa de la quiche. Que quedi daurat però que no es torri massa. Com que l’hem enfornat una estona sense el farcit, ens assegurem bastant que no quedarà crua per la base.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Quiche de xampinyons i ceba

Patates farcides de bolets

1 Resposta

Patates farcides de bolets

Ingredients:

  • 4 patates noves mitjanes
  • 600 gr d’aigua
  • 2 alls
  • 2 porros ( només la part blanca )
  • 1 ceba
  • 100 gr d’oli d’oliva
  • 100 gr de vi blanc
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 300 gr bolets ( xampinyons, rovellons, gírgoles, camagrocs .. )
  • sal

Preparació :

  1. Netegem les patates amb un raspall sota el xorro d’aigua. Les tallem per la meitat i posem la part plana sobre el recipient Varoma.
  2. Posem l’aigua al got amb una mica de sal. Situem el Varoma a la seva posició, programem 40 minuts Varoma Velocitat 2.
  3. Retirem el recipient Varoma, tirem l’aigua i sense netejar el got, hi posem un all, el porro tallat a rodanxes, la ceba tallada a quarts, i 50gr d’oli d’oliva, trossegem 5 segons velocitat 5.
  4. Afegim el vi i programem 20 minuts Varoma velocitat 1.
  5. Amb cura de no cremar-nos traiem la polpa de les patates amb una cullereta, i la posem dins el got amb una mica de sal. Triturem 20 segons a velocitat progressiva 5-10.
  6. Posem el puré en una font de forn refractària, i empolvorarem una mica de julivert. Col·loquem a sobre les patates boca amunt.
  7. Sense rentar el got, hi afegim l’altre all i la resta dels 50 gr d’oli. Trossegem 5 segons velocitat 5.
  8. Afegim els bolets trossejats amb els dits i sofregim 13 minuts varoma gir a l’esquerra velocitat cullera.
  9. Pre escalfem el forn a 200gr amb el grill.
  10. Farcim les patates amb la barreja de bolets i gatinem uns minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Patates farcides de bolets

Pollastre del Prat amb cava

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 pollastre del Prat
  • – 800 g de xampinyons
  • – 8 escalunyes
  • – 1 ampolla de cava brut
  • – 1 got de crema de llet
  • – 1 tassa de brou d’aviram
  • – farina, sal, pebre blanc

Per acompanyar:

  • – 200 g de arròs bullit
  • – 200 g de siurenys

Preparació:

  1. Per començar, salpebreu el pollastre i enfarineu-lo.
  2. Després rostiu-lo dins una cassola amb oli.
  3. Quan el pollastre estigui ros, retireu-lo i traieu l’excés de greix de la cassola.
  4. Llavors afegiu-hi les escalunyes i deixeu-les coure una estona sense que agafin massa color.
  5. Tot seguit afegiu-hi els xampinyons, que prèviament haureu netejat amb un drap humit, i deixeu-ho brasejar durant 2 minuts aproximadament.
  6. Després ja podeu incorporar-hi el pollastre procurant no punxar-lo i afegiu-hi el cava.
  7. Deixeu-ho reduir durant uns 10 minuts.
  8. Aleshores poseu el brou i la nata fresca a la cassola per acabar de coure el pollastre i deixeu-ho bullir durant 40 minuts.
  9. Mentrestant, poseu els siurenys, que prèviament també haureu netejat amb un drap humit, en una paella molt calenta i amb una mica d’oli i deixeu-los coure fins que estiguin ben rossos.
  10. Llavors afegiu-hi l’arròs bullit i saleu-lo.
  11. Deixeu-ho coure durant 2 minuts.
  12. Per muntar el plat, emmotlleu l’arròs amb els siurenys.
  13. Tot seguit afegiu-hi el pollastre i amaniu-lo amb la mateixa salsa de la cassola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Pollastre del Prat amb cava

Quiche de xampinyons amb massa de civada

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la massa:

  • 145 gr de flocs de civada
  • 270 gr d’aigua
  • 90 gr de farina integral
  • 55 gr d’oli d’oliva
  • sal

Pel farcit:

  • una safata de xampinyons
  • una ceba gran
  • mig pebrot vermell
  • un parell d’alls tendres (o secs)
  • agar-agar en flocs o en pols
  • un brick de nata vegetal. Jo l’he utilitzat de civada.
  • pebre vermell fumat
  • salsa de soja o sal

Elaboració:

  1. Primer fem la massa. Posem a bullir l’aigua i els flocs de civada fins que quedi una massa enganxifosa. Ho apartem del foc i hi afegim la farina, l’oli i la sal. Compte al remenar perquè crema. Si volem ho podem deixar refredar una mica per amassar-ho amb les mans.
  2. Agafem un motlle rodó de 25-28 cm i hi posem la massa, anant-la aixafant amb els dits, cobrint tot el cul i dos o tres cm dels laterals (amb paciència que la massa és bastant pringosa!)
  3. Ara fem el farcit. Tallem a trossets petits totes les verdures i les sofregim bé. Hi posem un rajolí de salsa de soja o una miqueta de sal. Quan ja està bastant fet hi afegim dues culleradetes de pebre vermell fumat (la recepta original porta tofu fumat però jo no en tenia i vaig pensar que aquesta espècie li donaria un toc molt bo)
  4. Mentrestant en una olla escalfem la nata vegetal (200-250ml) amb agar-agar. Jo en tenia en flocs i en vaig posar 3 cullerades de postres. Remenem sense parar i ho deixem bullir 2 o tres minuts. Aboquem la nata amb l’agar-agar al sofregit, ho deixem fent xup-xup uns 5 minuts més i després aboquem el farcit al motllo.
  5. Escalfem el forn a 180ºC i hi posem la quiche uns 40 minuts.
  6. Es pot menjar calenta o freda. Nosaltres la vam fer el dia abans i ens la vam menjar l’endemà (a temperatura ambient) acompanyada d’unes mongetes blanques saltejades amb all i julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Quiche de xampinyons amb massa de civada

LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Deixa un comentari

LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 02LASSANYA I CANELONS D'ALBERGÍNIA 01

INGREDIENTS:

  • – Una albergínia
  • – Un carbassó
  • – Una ceba
  • – Xampinyons
  • – Espinacs

Per a la salsa:

  • Mig pebrot vermell,
  • tomàquet triturat

PREPARACIÓ:

  1. Comencem tallant la ceba petita i la posem a la paella que es vagi tornant transparent.
  2. Afegim el carbassó tallat a daus petits, seguidament els xampinyons i finalment els espinacs.
  3. Posar-hi sal i pebre al gust i deixar que es vagi fent.
  4. Deixem refredar la barreja ja que després la manipularem.
  5. Tallar les albergínies amb una mandolina (jo no en tenia i ho he fet amb un ganivet) però no molt fina perquè no se’ns trenqui quan estigui a la paella amb l’oli.
  6. Un cop tallada l’albergínia, salar-la i deixar-la reposar al colador per treure el gust amarg.
  7. Quan passin uns minuts ja les podem posar a la paella que es vagin coent.
  8. Posar-les en paper de cuina quan estiguin fetes i refredar.
  9. Comencem a enrotllar els canelons o format lasanya, com us agradi més.
  10. Per a decorar, enlloc de la típica beixamel de canelons farem la salsa amb el pebrot vermell tallat a trossets a una paella i el tomàquet triturat.
  11. Un cop cuit ho posem a la turmix.
  12. Una recepta diferent.. i molt bona!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SÍLVIA CUINA

Origen: LASANYA I CANELONS D’ALBERGÍNIA

Supremes de pollastre Rosy.

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 4 pits de pollastre tallats a filets ben prims.
  • 300 gr de xampinyons.
  • 3 cullerades d’oli.
  • 3 cullerades de mantega.
  • 1 tassa de les de cafè de conyac.
  • sal i pebre.
  • 200 ml de crema de llet.

Per la beixamel:

  • 1 cullerada de farina.
  • 1/4 litre de llet.
  • 1 ceba de Figueres petita.
  • 1 cullerada de mantega.
  • 2 cullerades d’oli.
  • un xic de nou moscada.
  • sal i pebre.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. Al comprar els pits de pollastre demanarem que ens facin els filets el mes prims possible, ho podem fer nosaltres a casa, però sempre queden millor si ho fa un professional.
  2. Salpebrem els filets i reservem.
  3. Tallem els xampinyons a làmines fines i també els reservem.
  4. Posem una cassola al foc amb la mantega i l’oli, quant està calent posarem els filets, els deixem daurar, i retirem a un plat.
  5. A la mateixa cassola posem els xampinyons, salpebrem i deixem sofregir uns 5 minuts.
  6. Afegim el conyac, quan s’ha evaporat l’alcohol, posem la crema de llet i deixem fer a foc mig uns 15 minuts.
  7. Mentre es fan els xampinyons, farem la beixamel. Posem una paella al foc amb la mantega i daurem a foc lent la ceba ben trinxada. Una vegada daurada aboquem la farina, la deixem daurar una mica i afegim la llet poc a poc, remenem, salpebrem i deixem fer fins que tinguem la textura cremosa.
  8. Una vegada fets els xampinyons, afegirem a la cassola els filets de pollastre i abocarem per sobre la beixamel.
  9. Deixem fer al foc 5 minuts mes i llestos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Supremes de pollastre Rosy.

Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

Deixa un comentari

Ingredients per 4 persones:

  • 2 cebes
  • 10 xampinyons mitjans
  • 1 cullerada de formatge ratllat
  • 1 bossa d’espinacs de 300 gr.
  • 12 galets dels més grans que trobeu
  • bolets congelats de cultiu
  • 250 ml de crema de llet

Preparació:

  1. Primer bulliu la pasta, jo n’he contat dos per persona però sempre poso a bullir algun galet més per si se’n trenca algun.
  2. Mentre fem la pasta comencem amb el farcit.
  3. En una paella posem les cebes ben picades i deixem que coguin amb una mica d’oli d’oliva.
  4. Quan estigui transparent poseu-hi els xampinyons tallats ben petits, deixem 10 minuts a foc més fort que treguin tota l’aigua.
  5. Finalment aneu posant els espinacs, directament sense bullir, a mida que vagin reduint aneu afegint la resta fins que acabeu amb tota la bossa, afegiu sal i pebre i proveu.
  6. Afegiu-hi un grapat de formatge ratllat.
  7. Ara ens podem posar amb la salsa.
  8. L’ideal seria usar bolets frescos de temporada, però no en tenim tot l’any, així que jo sempre tinc al congelador una bossa de bolets variats de cultiu, que surten prou bons.
  9. Posem en una paella amb oli 200 gr. dels bolets i deixem a foc fort (si no heu tingut temps abans de treure’ls del congelador podeu posar-los directament congelats a la paella), deixem que treguin tota l’aigua i quan comencin a agafar coloret afegiu la crema de llet i deixeu coure uns minuts, salpebreu al gust i tritureu la salsa.
  10. Quan tingueu la pasta cuita passeu-la bé per aigua freda, que si no continuen la cocció i us quedaran massa fets.
  11. Amb molta cura i amb l’ajuda d’una cullereta de cafè aneu omplint els galets, finalment poseu-hi la salsa per sobre i a punt per sorprendre a tothom.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE TXIKIPOLIT

Origen: Galets farcits d’espinacs amb salsa de bolets

Truita de tomàquet i xampinyons

Deixa un comentari

Truita de tomàquet i xampinyons

Per fer aquesta truita he utilitzat 250 g de xampinyons, 100 ml de tomàquet triturat, 80 g de pa, 4 ous i una picadeta d’all i julivert.

Primer he passat els xampinyons a la paella, fins que han estat rossos. Els he rectificat de sal i els he afegit la picada d’all i julivert. Després li he afegit el tomàquet i ho he deixat coure fins que el tomàquet ha estat cuit. Després hi he afegit el pa tallat en llesquetes, per a que la mescla agafés consistència. He batut els ous i els he afegit a la paella.

I aquí teniu una mostra de la truita….Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Truita de tomàquet i xampinyons