Arxiu d'etiquetes: XAMPINYONS

Carxofes farcides de carn

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 4 o 8 carxofes (segons la mida)
  • 200 gr carn picada de porc (o pollastre, vedella, gambes)
  • 250 gr xampinyons
  • 1 paquet nata líquida (33%!!)
  • formatge ratllat
  • 1 llimona
  • julivert
  • 1 ceba
  • mantega

Preparació:

  1. Netejar les carxofes i bullir-les amb llimona, sal i julivert. Al cap de 10 minuts aprox. (que estiguin tovetes però consistents) refrescar-les i reservar.
  2. “Pochar” la ceba amb oli i mantega i després afegir-hi la carn i després els xampinyons trinxats. Deixar evaporar l’aigua dels xampinyons, afegir la nata líquida i remenar.
  3. Obrir la carxofa en forma de flor i posar el farcit entre les fulletes.
  4. Cobrir amb formatge ratllat i posar al forn durant 15 minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Carxofes farcides de carn

Albergínia amb carn picada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dues albergínies
  • 400gr. de carn picada (barreja porc i vedella)
  • 1 ceba
  • 2/3 tomàquets molt madurs
  • 50 gr. de pernil per fregir
  • 200 gr. de xampinyons
  • Formatge ratllat
  • Mantega
  • Oli, sal, pebre negre
  • 1 cullerada de farina de blat
  • Un rajolí de llet

Preparació:

  1. Renta i talla a lamines de ½ centímetre la, albergínia, posa-la en un plat, sala-la i deixa-la suar, veuràs que escup aigua, (durant 30 minuts aprox.)
  2. En una paella posa oli i sofregeix la ceba ratllada, quan estigui daurada, no cremada, posa-hi el pernil tallat molt petitó, fes-hi un parell de tombs i afegeix el xampinyons també tallats molt petitets. Quan ja estigui tot cuit, posa-hi el tomàquet ratllat i deixa que es cogui a foc lent. A continuació posa la carn i ves remenant perquè quedi cuita. Perquè et quedi bé, pots afegir la farina i un rajolí de llet, no deixis de remenar.
  3. Ja tens la farsa feta.
  4. Renta i eixuga les rodanxes d’albergínia i passa-les per una planxa calenta, a banda i banda.
  5. Col·loca les rodanxes al fons d’una plata que pugui anar al forn, posa-hi una capa de la farsa, una altra capa d’albergínia, un altre de carn i una altre de albergínia.
  6. Posa-hi formatge ratllat i mantega i gratina-ho al forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Albergínia amb carn picada

Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 16 xampis mitjans
  • 1 ceba
  • 1 branca d´api
  • 100 gr de tomàquet sec
  • 2 grans d´all
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • 1 cullerada de fulles d´estragó fresc i 4 de fulles d´alfàbrega
  • 100 gr de formatge Taleggio ( o un altre de pasta blanca de vaca)
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus. Posem els xampis en una safata, amb el barret cap avall, els hi retirem el tall, salpebrem i amb una mica d´oli els enfornem uns deu minuts..

Mentrestant sofregim la ceba, tallada ben petita, igual que l´api i ´all. Al final de la cocció hi afegim els tomàquets secs. Incorporem, un cop refredat, les herbesi el parmesà. Farcim els xampinyons i els cobrim amb un trosset de formatge. Tornem a enfornar fins que el formatge s´hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • mini llacets
  • un grapat de xampinyons
  • 6 cebetes tendres baby (o una de les normals)
  • 100 ml. de crema de llet lleugera
  • formatge ratllat parmesà

PREPARACIÓ:

  1. Peleu les cebes tendres baby, talleu-les a quarts, i poseu-les a sofregir en una paella amb una mica d’oli.
  2. Mentrestant, renteu els xampinyons i talleu-los a làmines. Quan les cebetes ja estiguin una mica fetes, incorporeu els xampinyons.
  3. Porteu aigua amb sal al punt d’ebullició i bulliu la pasta segons les indicacions de l’embalatge (en aquest cas, 8 minuts).
  4. Mentre s’acaba de fer la pasta, afegiu la crema de llet al sofregit de ceba i xampinyons. Deixeu que s’espessi una mica.
  5. Quan la pasta estigui al punt, barregeu-la ràpidament amb la salsa i ja la podeu servir. Podeu acompanyar-ho amb una mica de formatge parmesà ratllat per sobre.
  6. Que vagi de gust i avui, com a excepció, us ensenyo com són les cebetes tendres baby, que a Barcelona jo no les havia vist mai!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Mini-llacets amb xampinyons i cebes tendres baby

Pizza de verdures

Deixa un comentari

Ingredients per 4-6 persones:

Per la massa:

  • 200gr. d’aigua
  • 50gr. d’oli d’oliva
  • 400gr. de farina
  • 20gr. de llevat fresc

Pel farcit:

  • 1 pebrot vermell
  • 2 cebes
  • 250gr.de xampinys
  • 2 llaunes de tonyina grosses
  • sofregit de tomàquet
  • orenga
  • 2 paquets de motzzarella ratllada
  • sal i oli

Elaboració:

  1. Escalfeu lleugerament l’aigua i l’oli. Desfeu-hi el llevat. afegiu i aneu amassant fins aconseguir una massa homogènia.
  2. Deixeu-la reposar fins que dobli el seu volum. estireu-la sobre un paper sulfuritzat i pre-cuineu-la uns 10 minuts a 200ºC.
  3. Mentrestant trossegeu els vegetals al vostre gust. Sofregiu la ceba i els pebrots. Un cop mig cuits afegiu els xampinyons i coeu al punt. Salpebreu al gust.
  4. Escorreu l’oli i barregeu-hi la tonyina ben escorreguda i la meitat del formatge.
  5. Unteu la massa de la pizza amb el sofregir i col-loqueu els vegetals al damunt. Espolseu amb orenga i escampeu la resta de formatge per sobre.
  6. Coeu a 200ºC uns 10-15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Pizza de verdures

Paella de “restos”

Deixa un comentari

Paella de “Restos”: ( per a 4 persons)

El que es tracte és de poder fer un bon plat el dia que veus que a la nevera només hi queden restes. En aquest cas avui hem utilitzat els següents ingredients:

  • 2 carbassons petits
  • 1 esbergínia mitjaneta
  • 1 ceba
  • bacó (1/2 terrina de troços de bacó..jo normalment n’hi dic beicon…)
  • 1 llauna de xampis
  • 2 botifarres negres
  • 1l de brou de pollastre (home si el tens fet casolà, doncs del casolà)
  • 150g tomàquet fregit
  • oli
  • sal

Preparació:

  1. Primer de tot posarem la paella o cassola al foc una estoneta abans, perquè es vagi calentan. Hi tirarem un rejolí d’oli i la ceba tallada ben petita i l’anirem remenan fins que quedi dauradeta. Tirar-hi sal.
  2. Un cop veiem que ja té aquest color tendre i daurat hi afegirem el bacó i l’anirem barrejan fins que es vegi mig fet. A continuació hi afegirem l’esbergínia i els carbassons tallats a troços ben petitis, taparem la paella o cassola perquè es vagi coent junt amb el vapor i així no quedi tant sec. També hi tirarem una mica de sal perquè la verdura tregui l’aigua.
  3. Posteriorment hi tirarem les dues botifarres negres tallades a rodanxes i els xampis de llauna.
  4. Un cop veiem que ja està tot al punt de cocció, és a dir una mica a oju…hi tirem el tomàquet fregit…uns 150g.. no volem que el plat agafi gust a tomàquet, simplement és per fer el sofregit.
  5. Posteriorment hi afegirem l’arròs cru, 4 tasses de cafè, ben barrejat amb el sofregit perquè quedi repartit per tota la paella o cassola.
  6. Paral·lelament haurem fet bullir el brou de pollastre (1l) i ja el podrem tirar a la paella/cassola cobrint-ho tot i que segueixi bullin durant uns 20 minutets, en poden ser més o menys tot depen del foc.
  7. Un cop passats el 20 minuts tastarem l’arròs si està prou cuit i si així és podrem apagar el foc i deixarem reposar durant dos minuts per podrer servir.
  8. Que vagi de gust!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Paella de “restos”

Pastís de patata

1 Resposta

Pastís de patata 01Pastís de patata 02

Per a 4 persones

Ingredients:

  • 4 patates mitjanes / grans
  • 400 grs. de trinxat de vedella
  • 4 talls primets (com de fer bikinis) de formatge tipus Havarti
  • 100 grs. xampinyons tallats a làmines
  • 1 llauna de tomàquet natural triturat
  • 1 ceba mitjana
  • 2 pastanagues
  • Mantega
  • Formatge ratllat tipus Emmental
  • Herbes provençals

Elaboració:

  1. Fer un puré de patata sec, amb la patata bullida i passada pel passa-purés, sal pebre, un polsim de nou moscada, i mantega (si es vol fer una mica més lleuger, es pot fer amb oli), reservar.
  2. Sofregir la ceba i la pastanaga tallades ben menudes, afegir-hi el trinxat de carn i després d’uns minuts, els xampinyons. Quan estigui tot cuit afegir-hi el tomàquet, sal, pebre, i les herbes provençals, deixar coure fins que també quedi bastant sec.
  3. En una safata de forn d’un 8 cm d’alçada posar una capa amb la meitat de les patates, a sobre el formatge Havarti, i a sobre d’aquest el sofregit, formant capes homogènies. Cobrir amb l’altra meitat de puré de patates format una capa. Posar el formatge ratllat per sobre.
  4. Posar al forn a 180º uns 10 o 15 minuts, suficient perquè el conjunt agafi temperatura i els formatges, tot fonent-se es barregin amb els altres ingredients. Gratinar abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Pastís de patata

Pebrots farcits amb crema de porro

1 Resposta

Pebrots farcits amb crema de porro

Temps de preparació: 50 min.

Ingredients per a 4 persones:

1. Per als pebrots farcits:

  • Pebrots vermells petits (8)
  • Uns 150 gr. d’arròs
  • 3 Llaunes de sardines
  • 2 Llaunes de tonyina
  • 1 Ceba
  • Alls tendres
  • 1 Pastanaga
  • Xampinyons
  • 1 Carbassó mitja
  • Un parell de grapats de cigrons
  • I la verdura que més us agradi
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

2. Per a la crema:

  • 3 porros
  • Oli
  • Una nou de mantega
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Nata
  • 0,5/0,75 cl. Aigua/Brou

Elaboració:

  1. Primer de tot posem al forn els pebrots amb una mica d’oli i sal. Els deixem a 180ºC uns 25 minuts. No han de quedar molt fets.
  2. Per altra banda posem a bullir l’arròs durant 15-18 minuts amb una mica de sal.
  3. Mentrestant, trossegem les verdures, quant més petits millors.
  4. Les fregim amb oli a la paella, amb una mica de sal i pebre, fins que quedin rosses.
  5. Quan estigui tot fet (pebrots, arròs i verdures) barregem la tonyina, les sardines (reservem una sardina per cada pebrot per decorar), l’arròs i les verdures.
  6. Farcim els pebrots amb el barrejat.
  7. Mentrestant, en una cassola, posem el porro ben picat amb oli. Fiquem sal, pebre i nou moscada.
  8. Quan estigui ros, afegim aigua o brou fins a cobrir i una mica més. Deixem bullir uns 10 minuts a foc lent.
  9. Triturem el porro i afegim a la crema una mica de nata líquida i una nou de mantega fins que tingui una densitat de crema.
  10. A l’hora de servir posarem una base de crema de porro al plat i a sobre els pebrots farcits coronats per una sardina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Pebrots farcits amb crema de porro

TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

1 Resposta

TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 3 alls tendres
  • 1 branca d’api
  • 1 ceba
  • 1 pastanaga
  • 1 porro petit
  • 1 pebrot vert petit
  • 1 tros de brócoli
  • 4 xampinyons
  • 50 g d’oli d’oliva
  • 200 g de llenties pardines
  • 100 g d’arròs integral
  • 700 g d’aigua
  • sal
  • pebre

PREPARACIÓ:

  1. – Remullar les llenties i l’arròs durant unes 2 hores
  2. – Picar tots els vegetals 12 seg vel4
  3. -Posar l’oli al vas sofregir els vegetals 15 minuts temperatura varoma vel cullera
  4. – Afegir l’aigua uns minuts temperatura varona vel cullera fins que arrenqui el bull
  5. – Afegir les llenties i l’arrós
  6. – Salpebrem i deixar bullir de 15 a 20 minuts fins que s’hagi begut tota l’aigua temperatura varona gir esquerra
  7. – Un cop cuit posar en un motlle de corona , deixar reposar ,jo le fet el mati per el mixdia
  8. – Desmotllar i servir acompanyat d’una amanida verde

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TIMBAL DE LLENTIES AMB VEGETALS (THERMOMIX)

Pizza de calçots amb romesco

1 Resposta

Pizza de calçots amb romesco

Ingredients:

  • massa de pizza, canviant la farina blanca per farina de força integral
  • salsa de tomàquet
  • calçots ja cuits (a la brasa, al forn…)
  • xampinyons
  • olives negres
  • formatge de cabra tendre
  • orenga
  • salsa romesco

Procediment:

  1. Preparar la massa de pizza com està indicat a l’enllaç de dalt.
  2. Escampar la salsa de tomàquet i la resta d’ingredients per damunt, excepte la salsa de romesco.
  3. Introduir-la al forn a 200ºC fins que estigui cuita al punt que us agradi.
  4. Un cop l’hem tret del forn, posar-hi la salsa romesco repartida per tota la pizza.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Pizza de calçots amb romesco