Arxiu d'etiquetes: XAMPINYONS

POLLASTRE A LA CHILINDRÓN (THERMOMIX)

Deixa un comentari

POLLASTRE A LA CHILINDRÓN (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 50 gr d’oli d’oliva
  • 3 grans d’all
  • 150 gr de ceba
  • 150 gr de pebrot verd
  • 150 gr de pebrot vermell
  • 50 gr de vi blanc
  • 1 kg de cuixetes de pollastre o 800gr de pollastre sense os i tallat a trossos
  • 50 gr d’aigua
  • 200 gr tomàquet fregit
  • 1 pastilla de brou de carn
  • 1 polsim de pebre
  • 1 polsim de nou moscada
  • 250 gr de xampinyons laminats (opcional)

PREPARACIÓ:

  1. Posar en el got l’oli i els alls i: 6 segons/Velocitat 5. Obrir i baixar les restes de l’all de la tapa i parets del got
  2. Programar 3minuts/Varoma/Velocitat 1
  3. Afegir ceba, pebrot vermell i verd, vi blanc i: 4 segons/Velocitat 5. Obrir i baixar les restes de les verdures
  4. Programar 10 minutis/Varoma/Velocitat 1
  5. Afegir cuixetes, aigua, tomàquet, pastilla de brou, pebre i nou moscada i: 20 minuts/Varoma/Gir esquerra/Velocitat cullera
  6. Afegir el xampinyons i: 10 minuts/Varoma/Gir esquerra/Velocitat cullera

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: POLLASTRE A LA CHILINDRÓN

Rap al vi negre.

Deixa un comentari

Nadal. Rap al vi negre

INGREDIENTS: (per 4 persones):

  • 50 gr. de mantega.
  • 1 ceba tallada petita.
  • 1 pastanaga tallada petita
  • 1 raig de conyac.
  • 350 ml. de vi negre.
  • fulles de sàlvia,
  • 1 fulla de llorer,
  • 1 branca de timó
  • 1 cullerada de vinagre.
  • 1 kg. de rap sense espines.
  • 1 cullerada de farina.
  • oli d’oliva.
  • cebetes petites, xampinyons
  • sal i pebre.

EL.LABORACIÓ:

  1. Coiem a foc suau la ceba i la pastanaga tallades amb la meitat de la mantega, quan estiguin una mica cuites hi tirem el conyac i deixem evaporar l’alcohol.
  2. Hi afegim el vi , les herves, sal i pebre. Ho deixem coure uns 20 minuts.
  3. Colem i tornem a tirar a la cassola, escalfem. Hi posem el rap a medallons i el deixem coure uns 10 minuts. Retirem el peix.
  4. Pugem el foc , perque es reduieixi la salsa . Barregem l’altra meitat de la mantega amb la farina i incorporem a la salsa perque espeseixi. Coiem 10 minuts sense parar de moure.
  5. En una altra cassola , coiem les cebetes i els xampinyons amb l’oli.
  6. Finalment posem el rap a la salsa i hi incorporem les cebetes i els xampinyons.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CULLERA DE ROURE

Origen: Nadal. Rap al vi negre.

Amanida d’espinacs

Deixa un comentari

Amanida d'espinacs

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 1 bossa d’espinacs frescos tallats
  • – 600g de xampinyons
  • – 250g de bacó
  • – 100g de nous
  • – Una falca petita de formatge parmesà
  • – Oli d’oliva
  • – Vinagre de mòdena
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.
  2. – Els posem a fregir amb un raig d’oli a foc fort fins que es facin dauradets. Els deixem refredar.
  3. – Tallem el bacó a tiretes i el fregim sense posar oli a la paella. Veurem com deixen anar molt d’oli. Una vegada estigui fet el deixem escórrer damunt d’un paper de cuina i llancem l’oli que ha deixat anar.
  4. – Posem els espinacs en un bol gran i, si les fulles són molt grans, les esmicolem una mica amb les mans.
  5. – Quan els xampinyons i el bacó ja estiguin freds, els afegim al bol dels espinacs.
  6. – Amb el pela pastanagues fem làmines ben primetes de formatge parmesà i les tirem directament a
    l’amanida.
  7. – Per últim posem les nous esmicolant-les una mica amb els dits.
  8. – Amanim amb oli d’oliva, vinagre de mòdena i una miqueta de sal.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’espinacs

Cuixa de be farcida (56/164)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 cuixa de be desossada
  • 6 salsitxes fresques
  • 100 gr. de xampinyons
  • 1 vas de xerès (que en van ser dos…) (jo vaig posar vi blanc del que tenia a casa)
  • 20 gr. margarina
  • 1/2 vas d´aigua
  • suc de llimona
  • farina
  • oli, sal, pebre
  • herbes aromàtiques

Preparació:

  1. Demaneu a la carnisseria que us desossin la cuixa, fer-ho vosaltres mateixos és missió molt complicada…vaja, jo ni ho probaria.
  2. Per fer el farcit comenceu per netejar i tallar els xampinyons, i els poseu a fer en una paella amb mantega, unes gotes de suc de llimona, sal i pebre. Quan estiguin els barregeu amb les salsitxes, a les quals els hi haureu tret la pell, una mica de xerès i les herbes. Poseu el farcit dins de la cuixa, al mig, per la zona on més o menys hi havia l´os.
  3. Per lligar-la podeu optar per cosir-la o per posar-la dins d´una malla (us la poden donar a la carnisseria mateixa). Posar-la dins d´una malla pot semblar senzill però no ho és, al lloro. El millor és tallar una ampolla d´aigua per la meitat, posar-hi la malla i desprès la cuixa…ara, si algú us ajuda molt millor. Superat aquest petit tràngol enfarineu la cuixa i poseu-a al forn. Ruixeu-la amb 3 cullerades d´oli, un vas de xerès i l´aigua, i avanti,forn mitjà durant una ahora aprox. Durant la cocció es convenient donar-li unes quantes voltes i afegir-hi una mica de líquid (si teniu brou de carn, molt millor), ja sigui aigua o més xerès, ja que nosaltres ens anavèm quedant sense líquid i, per tant, sense salsa.
  4. Al final, per tenir força salsa la Cris va afegir “maizena” al líquid que havia quedat de la cocció i una mica d´aigua. Brillant, va haver-hi salsa de sobres.Per acompanyar la Cris va fer un puré de patates deliciós. A la manera tradicional de sempre (patates bullides, llet, margarina) i per a que quedés super fi ho va passar pel minipimer.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Cuixa de be farcida (56/164)

Pollastre a la mostassa

1 Resposta

Pollastre a la mostassa

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 6 pits de pollastre filetejats
  • – 3 cebes
  • – 15 xampinyons
  • – 1 tetrabric petit de crema de llet
  • – 3 cullerades de mostassa a l’antiga (també és pot fer amb mostassa de Dijon)
  • – Oli d’oliva
  • – Sal
  • – Pebre

Elaboració:

  1. – Tallem el pollastre a tires i el salpebrem.
  2. – Tallem la ceba en juliana.
  3. – Rentem els xampinyons i els tallem a làmines.
  4. – Fregim el pollastre amb una mica d’oli d’oliva i el reservem.
  5. – A la mateixa paella afegim una mica més d’oli i fregim la ceba.
  6. – Quan la ceba hagi agafat una mica de color afegim els xampinyons.
  7. – Quan estiguin fets la ceba i els bolets, afegim el pollastre.
  8. – Hi posem les dues cullerades de mostassa i ho barregem bé.
  9. – Afegim la crema de llet i ho deixem una estoneta remenant de tant en tant, de manera que la crema de llet agafi el gust i quedi una salsa lligada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Pollastre a la mostassa

Arròs amb mandonguilles

1 Resposta

Arròs amb mandonguilles

INGREDIENTS: (per dos persones)

  • 200 g. d’arròs
  • 6 mandonguilles grans de porc i vedella
  • 8 ó 10 xampinyons
  • 1 ceba
  • 1 litre de brou de carn
  • sal i oli

PREPARACIÓ:

  1. Partir les mandonguilles en dues parts, i fregir-les en una paella.
  2. Quan estiguin fetes, retirar-les.
  3. Tallar la ceba i coure-la a foc lent en la mateixa paella. Afegir sal.
  4. Quan gairebé estigui rossa, abocar els xampinyos tallats, i deixar que es facin junts.
  5. Abocar l’arròs i les mandonguilles i remanar durant 2 minuts a foc lent.
  6. Cubrir-ho amb el brou de carn, fins que l’arròs estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Arròs amb mandonguilles

Caneló de vedella farcit de verdures

Deixa un comentari

Caneló de vedella farcit de verdures

M’encanta canviar les coses de lloc, redecorar, reorganitzar, redecidir…..i això és el que he fet en aquesta recepta.

Per fer cinc canelons, he utilitzat cinc escalopes de vedella, un pebrot verd i mig, 3/4 de carbassó gran, una pastanaga, mitja safata de xampinyons i mig porro, formatge parmesà ratllat, llet, sal i oli.

Primer he tallat les verdures, unes a rodanxes, les altres a tires, fent trossos no massa petits (avui em venia de gust notar les textures de cadascú). I les he sofregit plegades en una paella amb una mica d’oli d’oliva, a foc lent. Quan ja han estat al punt les he rectificat de sal.

Per altra banda he marcat les escalopes a la paella, també amb la mínima quantitat d’oli possible, per evitar que el plat fos massa carregós. Un cop cuites les he reservat.

Per altra banda he preparat una beixamel amb llet i maizena.

I després ho he enllaçat tot, una mica de beixamel a les verdures, les verdures sobre el llençol de vedella, la vedella abraça les verdures, beixamel sobre el caneló de vedella, parmesà sobre la beixamel i cap al forn a gratinar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Caneló de vedella farcit de verdures

PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

Deixa un comentari

PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

INGREDIENTS:

  • – Xampinyons Portobellos
  • – Patates
  • – Ceba
  • – Ou

PREPARACIÓ:

  1. Tallar ben petita la ceba i les patates.
  2. Posar-les a foc mig a la paella fins que siguin daurades i reservar.
  3. Buidarem el xampinyó i el netejarem perquè estigui apunt per tirar la barreja.
  4. Abans d’introduir la barreja, passar una mica per la paella el xampinyó.
  5. La barreja consistirà en barrejar l’ou amb les patates i ceba.
  6. Omplirem els xampinyons i els posem al forn a temperatura 180 graus durants uns 20 minuts, anem controlant.
  7. Ha sorprès a tots els convidats i estan boníssims.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA SILVIA CUINA

Origen: PORTOBELLO FARCITS DE TRUITA

Fideus amb gambes

Deixa un comentari

Fideus amb gambes

Ingredients:
(Per a 8 persones)

  • – 700 g de fideu gruixut
  • – 3 carbassons
  • – 300 g de xampinyons
  • – 500 g de gambeta congelada
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Deixem descongelar les gambes.
  2. – Rentem la verdura
  3. – Tallem el carbassó en juliana.
  4. – Tallem els xampinyons a làmines.
  5. – Fregim els xampinyons, els salem i els reservem.
  6. – Fregim el carbassó i, quan estigui fet, hi afegim els xampinyons i les gambes.
  7. – Hi afegim els fideus i els deixem enrossir.
  8. – Hi afegim aigua fins que cobreixi els fideus i ho deixem coure a foc baix. De tant en tant remenem per què no s’enganxin els fideus al fons de la cassola.
  9. – Tastem i rectifiquem de sal.
  10. – Al cap d’uns 10 minuts tastem el punt de cocció dels fideus. Els traiem al dente.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Fideus amb gambes

Crema de xampinyons

Deixa un comentari

Crema de xampinyons

INGREDIENTS:

  • 300 g. de xampinyons
  • 4 patates
  • 1/2 ceba
  • 1/2 l. d’aigua
  • 2 cullerades soperes de formatge per untar
  • sal, oli i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Netejar els xampinyons, tallar-los a trossets.
  2. Fregir-los a foc lent en una paella, amb un mica d’oli d’oliva, sal i pebre. Retirar-los.
  3. Tallar la mitja ceba, i fregir-la en la mateixa paella.
  4. En una olla, afegir el mig litre d’aigua i portar a ebullició.
  5. Pelar les patetes i bullir-les. Quan estiguin gairebé fetes, afegir-hi la ceba i una mica de sal.
  6. Abocar en un bol alt les patates, la ceba i els xampinyos. Guardant-ne algun per a decorar el plat.
  7. Afegir les cullerades de formatge. Batre-ho tot i anar afegint l’aigua segons lo espesa que volgueu la crema.
  8. Ho podeu servir fred o calent. Per decorar, posem uns xampinyons fregits i un pòlsim de pebre.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Crema de xampinyons