FONT: Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural

Zona de producció i elaboració
La zona de producció de la llet, així com la d’elaboració del formatge, està constituïda per les comarques de l’Alt Urgell i la Cerdanya. En aquestes comarques es va introduir la producció lletera a principis de segle arran de l’entrada de la fil·loxera que va afectar tota la vinya, conreu que fins aquell moment era l’activitat agrícola principal de la zona.

Característiques del producte
El formatge emparat per aquesta denominació d’origen protegida és un formatge elaborat exclusivament amb llet de vaca pasteuritzada, madurat, de pasta premsada no cuita. La pasta és de color crema o “marfil” de textura tendra i cremosa, d’aroma dolç i penetrant, gust franc, suau, agradable i molt característic. Escorça natural de color marró clar.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://ca.wikipedia.org/wiki/Formatge_de_l%27Alt_Urgell_i_la_Cerdanya

A:  http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/distintius-origen-qualitat-agroalimentaria/dar_dop/dar_productes_reconeixement_comunitari/dar_formatge_alt_urgell_cerdanya/

I A:  https://celleradocse.com/2013/07/04/dop-formatge-de-lalt-urgell-i-la-cerdanya-fruits-de-la-terra/

———————————

CONSELL REGULADOR D.O.P. FORMATGE DE L’ALT URGELL I LA CERDANYA

CADÍ gaudeix de dos productes, la mantega CADÍ i el formatge Urgelia, reconeguts per la Unió Europea amb el distintiu D.O.P. Alt Urgell i Cerdanya.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.cadi.es/les-nostres-dop/index.php