Arxius diaris: Març 5, 2016

Uns seitons vestits amb barretina

Deixa un comentari

Uns seitons vestits amb barretina

Ingredients per a 2 persones:

  • 400 gr. de seitons frescos
  • 6 pebrots del piquillo, en conserva
  • oli d’oliva

Recepta:

Netegem i preparem els seitons, separant el cap i les vísceres del cos. Couem el seitons en una paella, on prèviament hi haurem abocat un bon raig d’oli. Els passem uns moments, a banda i banda, just per a que agafin color. Retirem de la paella i acompanyem amb uns pebrots del piquillo, que amanirem amb un bon oli d’oliva. El plat estarà ja llest per servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: HOMO CULINARIUS

Origen: Uns seitons vestits amb barretina

CREMA DE CARABASSA

1 Resposta

CREMA DE CARABASSA

Ingredients per la crema de carabassa (4 persones):

  • 500 gr. aprox. de carabassa
  • 1 porro
  • 4 patates mitjanes
  • 3 pastanagues
  • Nap i xirivia (opcional)
  • 1 carcanada de pollastre
  • 1 cuixa de pollastre
  • 1 os de vedella
  • 1 os de pernil
  • Encenalls de pernil salat (per decorar)
  • Cibulet
  • sal

Preparació:

  1. Posem tots els ingredients en una olla. Ho deixem bullir tot durant una hora i mitja.
  2. Segur que amb menys estona està igual de bo, però jo deixo que el caldo es consumeixi força i agafi gust. Si veig que queda una mica greixós trec l’os de pernil abans.
  3. Retirem el pollastre, els ossos i la carcanada.
  4. Ho tastem i rectifiquem de sal si cal. Jo enlloc de sal normal en faig servir una d’herbes que venen a les botigues de dietètica que es diu herbamare i que aromatitza molt més els plats.
  5. Apartem una mica de caldo abans de passar-ho tot pel minipimer i si veiem que ens queda una crema massa espessa n’hi afegim una mica.
  6. Tallem el cibulet i l’escampem per damunt del plat. Ho reguem amb una mica d’oli i hi afegim els encenalls de pernil.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: CREMA DE CARABASSA

Com fer un ou escalfat

Deixa un comentari

Com fer un ou escalfat 02Com fer un ou escalfat 01

Talla un quadrat de paper film transparent, unta’l amb oli i col·loca’l dins d’un got de vi . Trenca un ou a dins, tira una mica de sal i tanca, amb un fil. Fes el mateix amb tots els ous.

Mentre fas els farcellets amb els ous, posa aigua a escalfar en un cassó. Quan comenci a bullir, tira els ous a dins. Deixa’ls bullir durant uns 4 minuts. Comprova en tot moment que no es cualla el rovell. Treu de l’aigua amb una escumadora. Treu el paper film i amb molta cura posa’ls als plats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Com fer un ou escalfat

BROWNIE SENSE GLUTEN

Deixa un comentari

BROWNIE SENSE GLUTEN

INGREDIENTS:

  • 170g. de xocolata negre
  • 100g. de mantega
  • 3 ous
  • 250g. de sucre moré
  • 5g. de llavat sense gluten
  • 85g. de farina gallo sense gluten
  • nous picades

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 175º
  2. Posem en un bol la xocolata i la mantega i desfem al microones reservem
  3. Batem els ous i el sucre, afagim la barreja de xocolata i la mantega i barrejem tot
  4. Ara i afagim la farina i el llevat i remenem i afagim les nous picades
  5. Avoquem la massa en un motlle untat en mantega i enfornem uns 30 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BROWNIE SENSE GLUTEN

SALVITXADA (La salsa dels calçots)

Deixa un comentari

SALVITXADA (La salsa dels calçots)

Ingredients:

  • 30 gr. d’ametlles torrades
  • 30 gr. d’avellaners torrades
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d’alls
  • 2 nyores
  • 1 Llesca de pa
  • 1 Bitxo
  • sal
  • oli d’oliva arbequina
  • vinagre

Preparació:

  1. Escalivem al forn els tomàquets i les cabeces d’all.
  2. Les nyores i el bitxo els posarem en remull amb aigua tèbia.
  3. Torrarem els avellanes, les ametlles i el pa.
  4. Un cop rostits els tomàquets i els alls, els pelarem i els posarem al got de la batedora.
  5. Amb l’ajuda d’un ganivet, rasparem la carn de les nyores i la incorporarem amb el bitxo al got de la batedora, afegim les ametlles, les avellanes i el pa torrat i ho triturem tot poc a poc.
  6. A continuació comencem a afegir l’oli en forma de rajolí, com si anéssim a emulsionar una maonesa.
  7. Per a acabar afegim el vinagre i la sal al gust.
  8. Hi ha una gran majoria de comensals que pensa que la salsa per menjar calçots es la salsa romesco. És una gran salsa, però no és la dels calçots de les nostres entranyables calçotades de tota la vida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: SALVITXADA (La salsa dels calçots)

Espinacs amb crema lleugera de formatge

1 Resposta

05Espinacs amb crema lleugera de formatge

INGREDIENTS:

  • 1 bossa d’espinacs frescos nets,
  • 1 ceba,
  • 1 polsim d’all sec picat,
  • 3 cullerades soperes de formatge fresc “light” per untar (tipus Philadelphia),
  • sal i oli,
  • ceba fregida cruixent per decorar.

PREPARACIÓ:

  1. En primer lloc, escaldarem els espinacs. Per fer-ho, hem de posar els espinacs tan sols un minut en aigua bullent. Els escorrem i reservem a part.
  2. En una paella mitjana, sofregirem la ceba tallada a trossets. Hi afegirem una mica d’all sec picat (el tenen als súpers, al prestatge de les espècies).
  3. Quan ja estigui feta hi incorporem els espinacs escaldats i ho remenem una mica.
  4. A continuació afegim les tres cullerades soperes de formatge d’untar “light” i ho barregem tot bé. El formatge s’anirà desfent amb l’escalfor.
  5. A l’hora de servir, hi posem una mica de ceba fregida cruixent al damunt, que a més de fer bonic, lliga molt bé amb la textura cremosa dels espinacs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Espinacs amb crema lleugera de formatge