Arxius mensuals: Març de 2016

Menú de l’Olla de Peix 2016 (02)

Deixa un comentari

Del 4 de març al 24 d’abril del 2016 (Baix Empordà)

Calonge – Sant Antoni
Costa Brava 972 65 10 61
Guillermo 972 65 05 64
Refugi de Pescadors 972 65 06 64
Simon 972 65 23 22

Palamós
Bell Port 972 31 57 72
Hotel Àncora 972 31 48 58
Maria de Cadaqués 972 31 40 09

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.elplatblau.cat/

Menú de l’Olla de Peix 2016

Mercat Romà – Llagostera 2016

Deixa un comentari

Dia 20 d’abril del 2016 Llagostera (Gironès)

MÉS INFRMACIÓ A:  http://www.visitallagostera.com/

PROGRAMA:   http://www.llagostera.cat/municipi/pdf/actv_mercat_roma.pdf

Mercat Romà Llagostera 2016

Mona de Pàsqua

Deixa un comentari

Mona de Pàsqua

INGREDIENTS:

  • 4 ous
  • 200 g. de sucre
  • 50 g. de cacau pur
  • 100 g. d’oli d’oliva
  • 170 g. de farina
  • 1 sobre de llevat en pols
  • 1 pessic de sal
  • 1 iogurt

PREPARACIÓ:

  1. El pa de pessic el faig sempre amb la Thermomix. Primer, hi posem els ous i el sucre, amb la papallona, i programem 1 minut a 50º, a velocitat 3. Després podem seguir batent un altre minut sense temperatura.
  2. Afegim l’oli i el iogurt i barregem 15 s. a velocitat 3.
  3. Incorporem la farina, el cacau, el llevat i la sal. Barregem 6 segons a velocitat 3 i acabem de barrejar amb l’espàtula.
  4. Enfornem 30 minuts a 170º.
  5. Enlloc de posar-hi melmelada d’abercoc, l’he farcit amb melmelda de maduixes que vaig fer la setmana passada i que està… superbona.

La cobertura:

  • ·150 g. de nata líquida
  • ·190 g. de xocolata negra fondant
  • ·50 g. de mantega
  • ·2 cullerades de sucre.

Preparació cobertura:

  1. Esclafem primer la nata, hi afegim la resta, ben trossejada la xocolata, i triturem tot bé fins tenir una pomada, amb la qual cobrim els pastís.
  2. Els ous els he fet amb motllos d’aquests Lékué, amb dues xocolates i confits de colors.
  3. He decidit decorar-la amb confeti de sucre perquè les nenes tenen 2 anyets, i havia de donar llum a tanta foscor. Si fos per mi, hi hauria posat ametlla filetejada torrada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Mona de Pàsqua

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

1 Resposta

Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

INGREDIENTS de l’AMANIDA per 4:

  • – 4 llonganisses fresques que més us agradin. Ara penso que on viviu vosaltres tampoc es venen gaire les llonganisses així… individuals. Si és així, simplement, compreu la llargada de llonganissa necessària per 4 persones.
  • – 2 cebes vermelles mitjanes.
  • – 10 cullerades soperes de la Vinagreta de Comí i Magrana (recepta més avall).
  • – Diversos enciams que fareu servir per l’amanida. Podeu fer servir només el típic (aquí en diem “Romaine Lettuce”) o també ho poder barrejar amb rúcula, xicoiria, canonges… etc. Jo vaig comprar una d’aquelles mescles que ja vénen envasades al supermercat: “Spring Mixed Greens”.
  • – 175 grs. de formatge fresc de cabra.
  • – 6 figues fresques, tallades per la meitat (si no és temps de figues també podeu fer-ne servir seques, que és el que vaig fer jo en aquest cas).
  • – 50 grs. de fulles de menta fresca, talladetes ben fines.

Vinagreta de Comí i Magrana:

  • – 8 cullerades soperes d’oli d’oliva.
  • – 5 cullerades soperes de vinagre balsàmic blanc.
  • – 3 cullerades soperes de fulles de menta fresca, ben finament tallades.
  • – 2 cullerades soperes de reducció de suc de magrana (feu bullir 1/4 l. de suc de magrana amb 250 grs. de sucre durant uns 20 minuts en un cassó fins que el líquid s’hàgi reduït a la meitat. Deixeu refredar i guardeu a la nevera. Aquest almíbar té molts usos.)
  • – 1 cullerada sopera de comí en pols.
  • – 5 cullerades soperes d’escalunyes, ben trinxades.

PROCEDIMENT:

Utilitzeu una mica de la Vinagreta de Comí i Magrana per a sucar les llonganisses i les cebes, que haureu tallat a llenques d’un mig centímetre de gruix. Ho feu tot a la brasa de la barbacoa. Les llonganisses, fins que estiguin fetes; les cebes, fins que adquireixin un color daurat i ben torradetes pels costats. Ara prepareu el plat posent un llit de l’amanida, el formatge cremós de cabra a trossos, les figues, les llonganisses tallades a lleques i les cebes separades en anelles. Espolseu amb una mica de fulles de menta trinxades per damunt i la Vinagreta de Comí i Magrana.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Amanida de botifarres i ceba confitades i a la brasa, amb figues, formatge de cabra i viangreta de comí i magrana.

Mercat de l’Olla i la Caldera – Caldes de Montbui 2016

Deixa un comentari

Dies 19 i 20 de març del 2016 Caldes de montbui (Vallès Oriental)

El Mercat és una homenatge a la gastronomia més propera i a l’esforç per la qualitat dels productors catalans. Tot plegat sota l’ambient festiu i familiar d’una fira que ofereix parades de productes gastronòmics i productes artesans i activitats i taller familiars.

Durant el mercat també podreu assaborir altres grans plats de la cuina de comarca a través de les activitats anomenades “tastaolletes”, aquest any també dedicats a l’època romana.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.caldesdemontbui.cat/

Mercat de l’Olla i la Caldera – Caldes de Montbui 2016

Fira Tastaverd – Riudecanyes 2016

Deixa un comentari

Dia 19 de març del 2016 Riudecanyes (Baix Camp)

El tastaVerd de riudecanyes neix per donar a conèixer els valors de l’agricultura tradicional, ecològica i els seus productes, donar valor a les labors artersanals i als antics oficis i, sobretot, reivindicar la figura dels homes i de les dones que treballen la terra i la qualitat dels productes de casa nostra.

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.tastaverd.cat/

I A: http://www.riudecanyes.com/

Fira Tastaverd – Riudecanyes 2016

Cassoleta de rap i cloïsses

Deixa un comentari

Cassoleta de rap i cloïsses

3 racions – 30 minuts

Ingredients:

  • 600 g de rap fresc tallat a rodanxes
  • 250 g de cloïsses
  • 1 ceba ratllada
  • 1 tomaca de penjar
  • 3 o 4 alls pelats i tallats a làmines
  • oli d’oliva verge extra
  • sal i pebre roig
  • julivert
  • Farina

Elaboració:

Poseu un raig d’oli a la cassola i quan estigui calent tireu-hi els alls. Afegiu el rap enfarinat i les cloïsses i doneu-hi un tomb, sense que es cogui gaire. Reserveu el peix. A la mateixa casolla sofregiu la ceba ratllada i el tomàquet. Quan estigui cuit tritureu-ho amb una batedora i torneu-ho a posar a la cassola juntament amb el peix. Feu una picada d’all i julivert i incorporeu-la a la cassola. En uns minuts tindreu la cassoleta de peix a punt per a menjar. Serviu-la calenta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cassoleta de rap i cloïsses

Fricandó

1 Resposta

Fricando

INGREDIENTS:

  • 700 gr de carn de vedella tallada (llata)
  • 2 cebes
  • 2 grans d’all
  • 1 tomàquet
  • 50 gr de moixernons secs
  • 1 vas petit de conyac
  • Un grapat d’ametlles torrades
  • Una mica de julivert
  • Farina
  • Aigua
  • Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posar els bolets en remull
  2. Salpebrar la carn, enfarinar-la i fregir-la en una paella amb oli abundant. Reservar en una cassola.
  3. Pelar i tallar les cebes ben fines i coure-les a foc baix en el mateix oli on hem fregit la carn.
  4. Quan sigui mig cuit, triturar el tomàquet, afegir-lo al sofregit i salar al gust. Deixar que es sofregeixi i quan ja sigui ben cuit, passar-ho pel xino a sobre de la carn.
  5. Posar-hi el conyac i deixar que s’evapori l’alcohol (també es pot flambejar).
  6. Afegir-hi els bolets i l’aigua de tenir-los en remull, i afegir aigua fins a cobrir la carn i deixar bullir durant 1 hora.
  7. Quan faltin uns 20 minuts de cocció, fer una picada amb les ametlles, els alls i el julivert tallat petit i afegir-ho a la cassola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fricandó

23a Fira del Brunyol i Fira de Sant Josep – Figueres

Deixa un comentari

Dia 19 de març del 2016 Figueres (Alt Empordà)

És una de les primeres fires que es van fer als carrers figuerencs del barri de Sant Josep, que abasta el carrer Sant Pau, carrer Sant Josep, carrer Verge Maria, carrer Sant Viçenç, carrer Vilafant, Plaça Triangular i Plaça Josep Pla.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://amicsdesantjosep.cat/

I A:  http://ca.figueres.cat/

23a Fira del Brunyol i Fira de Sant Josep – Figueres 2016

Orelletes

Deixa un comentari

Orelletes

Per fer-ne unes 60 aproximadament necessitem:

  • 1 Kg de farina
  • 4 ous
  • 200g de sucre
  • 1 polsim de sal
  • 250 ml d’aigua
  • 25g de matafaluga
  • 25 g de coriandre
  • 125 ml d’oli
  • 1 copeta d’anís
  • ratlladura de pell de llimona.

Preparfació:

  1. Primer fem una infusió de la matafaluga i el coriandre amb l’aigua (ho deixem bullir un parell de minuts) , ho colem i ho deixem refredar. Reservem per més endavant.
  2. Mesclem els ous amb el sucre, l’aigua d’infusió, l’anís, la ratlladura de llimona, l’oli i la sal en un recipient adequat per contenir tota la mescla.
  3. Un cop tenim una mescla ben homogènia, hi anem afegint la farina a poc a poc i treballem la massa fins que ens queda una pasta suau i esponjosa. La deixem reposar uns minuts i després es fem boles d’uns 30 grams cadascuna.
  4. Posem oli abundant en una paella grossa i preescalfem.
  5. Mentrestant (jo sempre em busco un ajudant per gestionar-ho millor tot plegat) agafem cada bola i la suquem d’oli, per poder treballar-la millor, la posem sobre el marbre de la cuina i l’aplanem fins a l’infinit amb l’ajuda d’un corró o d’una ampolla de vidre. (M’explico….s’ha d’aplanar el màxim possible, la massa es treballa molt bé i es pot aplanar fins que queda gairebé transparent).
  6. Un cop plana la massa i calent l’oli, agafar la massa amb molt de compte de que no es plegui sobre si mateixa (en té una certa tendència) i estendre-la en la paella d’oli. Fregir-la per les dues bandes i retirar quan estigui rossa (no massa) per posar-la sobre paper absorbent o sobre un drap. Ensucrar i deixar refredar.
  7. Al cap de poca estona ja podreu gaudir, de valent, d’aquesta meravella…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Orelletes