Arxius diaris: Abril 24, 2016

Galtes de porc al forn

Galtes de porc

Necessitem un parell de galtes de porc (una per cadascú), una ceba petita, un tomàquet petit, mig porro, dues branques de farigola, una cullerada de llard, una copa de vi blanc, un got de brou, un gra d’all, sal i pebre.

Salpebrem les galtes, les col·loquem a la safata del forn i els untem la cara superior amb el llard. Hi afegim les verdures tallades a trossos (l’all sense pelar) i les branques de farigola i posem la safata al forn a uns 180ºC.

Anem girant les galtes, mentre es van coent i quan veiem que la carn i les verdures ja estan cuites, hi afegim el vi.

GaltesPorc2Deixem reduir i hi afegim el brou (a falta de brou s’hi pot afegir aigua). Quan se l’hagi begut pràcticament tota, ho traiem del forn.

Per servir-ho, tenim dues opcions: Podem filtrar el brou amb el colador xinès i afegir-lo sobre les galtes, o podem triturar-ho tot plegat i afegir-ho sobre les galtes

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Galtes de porc

Albergínies amb tomàquet (23/60)

Deixa un comentari

Albergínies amb tomàquet (23/60)

Ingredients (4 px):

3/4 albergínies mitjanes
1 kilo de tomàquets (si són naturals…també es pot utilitzar el de pot, ja sigui triturat o sencer)
4 grans d´all
orenga
oli, sal

Preparació:

Per una banda tallarem a quadrats les albergínies, les posarem en un colador amb sal una estona i després les fregirem amb oli abundant. Les reservem en un plat amb un paper absorbent a sota. Per l´altra tallem els alls a làmines, els sofregim lleugerament i hi afegim el tomàquet, ja sigui de llauna (el meu cas, no tenía tomàquet madur) o natural (sense pell ni llavors). Posem dues culleradetes de sal i dues de sucre i deixem coure. Quan estigui hi incorporem les albergínies, tirem orenga a discreció per sobre i…o bé ens ho mengem o bé ho guardem a la nevera per l´endemà o per quan ens vingui de gust!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Albergínies amb tomàquet (23/60)

TRUITA DE PATATES

1 Resposta

TRUITA DE PATATES

Ingredients :

4 ous
4 patates mitjanes
Oli d’oliva
sal

Preparació :

Pelem les patates i les tallem a rodanxes.
Posem una paella al foc amb l’oli d’oliva, quan estigui calent, posem les patates i deixem que es coguin una estona tapades i després les deixem dorar una estona, si ja són cuites, les escorrem de l’oli.
Batem els ous en un bol, afegim les patates fregides, remenem i reservem un moment.
Tornem a posar una paella al foc amb una miqueta d’oli, quan sigui calent aboquem la barreja d’ous i patates, movem la paella pel mànec, per tal de repartir la mescla, posant un plat o una tapadora plana, donem la volta a la truita, la deixem coure, al nostre gust i ja la tenim feta.
Aquesta és la truita base, si pot afegir gairebé de tot, ceba, alls tendres, xoriço……i ademés cada persona la fa de diferenta manera, gruixuda, crueta, fineta, cuiteta…..és a dir, qualsevol combinació és boníssima.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: TRUITA DE PATATES

Melmelada de taronja i pastanaga (Thermomix)

1 Resposta

Melmelada de taronja i pastanaga

Ingreients:

500 gr de taronges ecològiques
1 pastanaga gran pelada
1 llimona grossa ecològica pelada i sense pinyols
500 gr de sucre

Preparació:

Peleu les taronges amb un pelador per tal d’extreure només la pell sense la part blanca.
Netegeu be la taronja (sense part blanca)
Afegiu al got thermomix, les taronges, la pastanaga, el sucre i la llimona
Tritureu 6 segons (o fins a obtenir la textura desitjada) velocitat 4
Programeu 20 minuts, velocitat 1, temperatura Varoma
Si queda molt líquida o la voleu utilitzar per fer canapés afegiu uns minuts més per tal que quedi més espesa
Espero que us agradi!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE L’ESTRELLA

Origen: Melmelada de taronja i pastanaga

Plum Cake de Reis

Deixa un comentari

Plum Cake de Reis

Ingredients:

(1 cubilet equival a una mesura de 100 g. d’aigua)

– 1 cubilet de avellanes
– 1 cubilet de passes de Corinto
– 1 cubilet d’ametlles crues i pelades
– 1 cubilet de nous
– 1 cubilet de fruites escarxades
– 1 1/2 cubilets de figues seques
– 3 ous
– 150 gr. (1 1/2 cub.) de sucre de canya
– 125 gr. de mantega
– 1 cubilet de cervesa negra
– 1 cubilet de vi dolç
– 50 g. cubilet d’anís
– 1 1/2 cullaradetes de canyella
– 1 cullaradeta de nou moscada
– 330 g. de farina
– 2 cullaradetes de llevat Royal o similar
– 1 1/2 cullaradetes de bicarbonat
– Un pessic de sal.

Preparació:

Triturem els fruits secs durant 10 segons a velocitat 3 1/2. Reservem. Aboquem al got els ous i el sucre i batim 1 minut, temperatura 40º, velocitat 5. Quan acabi aquest procés, afegim la mantega, la cervesa, el vi, l’anís, la canyella i la nou moscada i barregem 10 segons a velocidad 5. A continuació afegim la farina, el llevat, el bicarbinat i la sal i programem 10 segons a velocitat 6. Incorporem els fruits secs reservats i barregem amb l’espàtula. Seguidament, aboquem la pasta en un motllo gran de plum-cake de 35 centímetres, previament untat i enfarinat, procurant no plenar més de la meitad, i introduïm al forn a 180º durant 40 minuts aproximadamente. Comprovem que està fet punxant el centre amb una agulla, que haurà de sortir seca. Espolvoregem amb sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Plum Cake de Reis

CONILL AL FORN

Deixa un comentari

CONILL AL FORN

INGREDIENTS:

1 conill (podem dir al carnisser que el talli per la brasa)
sal
oli
pebre
all
julivert

ALLIOLI:

2 alls (sense el grill)
1 ou (temperatura ambient)
unes gotes de suc llimona
sal
oli

PREPARACIÓ:

Posem el conill tallat en una plata, sal pebrem, tallem all i julivert al damunt, amanim amb oli tapem amb film i guardem unes hores a la nevera a mecerar
Preescalfem el forn a 180º
Posem la plata amb el conill al forn i cuem uns 30 minuts fins que estigui cuit

Mentrestant fem l’allioli:

Posem l’all tallat, sal, ou, unes gotes de suc de llimona i oli en un pot del minipimer, posem l’aparell dins el pot i l’engeguem al fons sense moure’l, quan comenci a emulsionar, el movem amunt i avall fins que quedi una crema homogenia.
Un cop el conill estigui cuit servim acompanyat amb l’allioli.