Arxius diaris: Juliol 9, 2016

Coliflor amb beixamel

1 Resposta

Coliflor amb beixamel

Ingredients:
(per a 8 persones)

– 1 coliflor
– 4 patates
– Formatge ratllat
– 1 ceba petita
– 50 g de mantega
– 50 g de farina
– ½ l de llet
– Sal
– Pebre
– Nou moscada

Elaboració:

– Pelem i rentem les patates i les tallem a quarts.
– Tallem la coliflor a branquetes i la rentem.
– Ho posem a bullir en una olla amb dos dits d’aigua amb sal durant uns 15 minuts.
– Ho deixem escórrer i ho reservem.

Salsa beixamel:

– Tallem la ceba molt petita.
– Desfem la mantega en un cassó.
– Hi afegim la ceba i deixem que agafi color.
– Hi afegim la farina i remenem una mica.
– Afegim la llet a poc a poc. És important anar-ho remenant perquè no s’hi facin grumolls.
– Quan la llet comenci a bullir, ho condimentem amb sal, pebre i nou moscada i ho traiem del foc.
– Preparem una plata per anar al forn amb una mica de mantega al fons, hi posem a sobre la coliflor amb les patates i ho cobrim amb la beixamel.
– Posem per sobre el formatge ratllat i ho gratinem al forn uns deu minuts.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Coliflor amb beixamel

Rosquilles (Thermomix)

1 Resposta

Rosquilles

Ingredients:

200 g. de sucre
La pell d’una llimona, només la part groga
100 g. d’oli de gira-sol
2 ous
500 g. de farina
1 sobre de llevat en pols
50 g. d’anís
Un pessic de sal

Preparació:

Primer triturem el sucre per fer-lo de llustre. Afegim la pell de llimona i ho pulveritzem tot junt.
Afegim la resta d’ingredients excepte la farina i el llevat i barregem 10 segons a velocitat 6.
Posem la meitat de farina i el llevat, 8 segons a velocitat 6. Incorporem la resta de la farina i barregem 15 segons a velocitat 6.
Ha de quedar una massa tova.
Posem un bon toll d’oli en una paella fonda i l’escalfem. A l’oli ben calent, hi anem afegim les rosquilles, que fem amb les mans sucades d’oli (agafem boles de massa, les arodonim i els hi fem el forat al mig. Si no tenim les mans sucades, la massa s’hi enganxa molt.
Haureu d’anar experimentant amb la temperatura de l’oli. En el meu cas, si les fregeixo de les dues cares amb el foc fort, se’m queden crues de dins, o sigui que quan els hi dono la volta, afluixo el foc i les deixo més estona per tal que el coguin bé.
Les anirem posant sobre paper de cuina perquè xucli l’excés d’oli. Finalment, les passarem per sucre de llustre o normal, blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rosquilles

Espinacs amb fesols

1 Resposta

Espinacs amb fesols

El que necessitareu:

4 manats d’espinacs
300 g de fesols cuits
Oli d’oliva verge extra
Sal

Elaboració:

Renteu els espinacs amb aigua abundant; escorreu-los bé i talleu-los a trossets.
Poseu oli a escalfar en una paella gran o cassola i quan estigui calent poseu els espinacs.
Remeneu de tant en tant.
Saleu al vostre gust. En uns minuts es fondran.
Poseu a escalfar els fesols en un pot (si ho preferiu passeu-los per la paella).
Feu plats, primer poseu els espinacs i a sobre els fesols.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Espinacs amb fesols

Canonets farcits

Deixa un comentari

Canonets farcits

Per fer la massa brisa, he utilitzat 225 g de farina, 100 g de margarina d’oli d’oliva, una 80 g d’aigua freda i una culleradeta de postre de sal.

El pes de l’aigua és aproximat, quan preparo masses d’aquest tipus em guio molt per les sensacions del tacte (si queda massa mullada hi afegeixo un polsim de farina, si queda massa seca una cullerada d’aigua).

La preparació de la massa només ha consistit en mesclar els ingredients i treballar-los fins aconseguir una massa completament homogènia.

Un cop preparada, l’he aprimat, el màxim possible, amb l’ajuda d’un curró.

He tallat porcions quadrades i he afegit el farciment (detallo més avall) al mig. He enrotllat i he fregit amb oli d’oliva.

Posteriorment ho he deixat refredar sobre paper de cuina per eliminar l’excés d’oli.

La cuina és com la pintura, es poden fer mescles impensables i il·limitades per obtenir autèntiques obres d’art. Els farciments, doncs, poden ser tants com cuiners es plantegin de fer aquest aperitiu.

Avui he triat aquests tres farciments possibles

Farciment 1: Confitura de tomàquet i farigola
Farciment 2: Botifarra negra
Farciment 3: Formatge de cabra i melmelada de gerds

És un aperitiu molt senzill de preparar i que queda boníssim!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Canonets farcits

Streuselkuchen

Deixa un comentari

Streuselkuchen

Ingredients per a un motlle de 20 cm.

Massa:

100 grams de mantega
3 tasses de sucre
2 ous
1 tassa i mitja de farina
2 cullerades (de cafè) de pols per enfornar
Al voltant de 20 ml de llet
500 grams de gerds

Streusel (pasta granulada):

50 grams de mantega
3 cullerades (soperes) de farina
2 cullerades (soperes) de sucre
Canyella (al gust)

Preparació:

En primer lloc s’ha de fer la massa:

Bateu la mantega amb el sucre.
Afegiu els ous i la llet.
Mescleu la farina i els pols per enfornar i afegir a la massa.
Bateu la massa fins espessir-la i posar-la en un moldre untat en mantega.
Poseu els gerds damunt la massa i empolvorar amb sucre .

Una vegada la massa està preparada es deixa reposar i es fan els “streusel”:

Foneu la mantega.
Afegiu la farina i el sucre.
Bateu (s’han de quedar grumolls grans.
Si es necessari, es pot afegir més farina).
Empolvoreu la massa amb els grumolls i ficar-la al forn escalfat prèviament a 200 graus.
Fornejar al voltant de 20 minuts.
Una vegada fora, afegiu-hi la canyella (al gust) i un poc de sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Streuselkuchen

Bou adobat (80/130)

Deixa un comentari

Bou adobat (80/130)

Ingredients (6 px):

1 kilo de jarret de bou tallat a daus
200 gr de cansalada viada sense cotna
300 gr de xampinyons
24 cebes del platillo
3 litres de vi negre
2 porros
3 cebes mitjanes
2 pastanagues
2 fulles de llorer
unes branques de farigola
una branca de sajolida
4 claus
pebre en gra
50 gr de farina
llard
4 grans d´all
30 gr de pinyons
sal i pebre

Preparació:

Posarem en una recipient gran durant com a mínim 24 hores els daus de bou, les pastanagues, les cebes, les herbes, els porros, els pebre en gra, els claus, el vi negre i una mica de sal i pebre.
Passades 24 hores escorrem els daus de carn i els enrossim en una paella fonda amb una mica de llard. Una vegada fet aquest pas posem la carn en una cassola d´alumini i a la mateixa paella fonda hi sofregim les verdures escorregudes fins que estiguin tovetetes.
Llavors les posem a la cassola d´alumini amb la carn i el vi que ha quedat de la maceració i ho deixem coure a foc lent, i tapat, entre tres i quatre hores.
Mentrestant anem preparant l´acompanyament. Comencem pelant les cebetes i bé podem bullir-les o sofregir-les amb oli a foc lent (i tapades) fins que estiguin toves. A la mateixa paella o olla saltegem les tires de cansalada i tot seguit hi fem els xampinyons tallats a quarts. Quan estiguin ho reservem tot junt.
Tornem a la carn ja que la seva cocció ha quasi acabat. Hem de separar-ne els talls i reservar-los mentre passem pel xinès tota la resta, verdures i trossos de carn que han anat separant-se dels daus (no ho llenceu: podeu fer-ne canelons o farcellets de col). Moment de fer la salsa: en una cassola, que perfectament pot ser on s´ha fet la carn, posem a desfer un bon tros de llard i hi tirem la farina, remenant de seguida amb unes varilles per tot seguit mullar-ho amb el suc que hem obtingut de passar les verdures i les restes de carn pel xinès.
Sense parar de remenar en cap moment per evitar que es facin grumolls (de farina) i per aconseguir la textura adequada per a la salsa. Quan arribi aquest moment (jo ho veureu i notareu de seguida) tornem a posar-hi els trossos de carn juntament amb les cebetes, la cansalada, els xampinyons més una picada d´alls i pinyons . Deixeu coure uns minuts i serviu.