Sardines marinades

Ingredients:

250 g de sardines molt fresques
suc de llimona i vinagre de vi blanc
Oli d’oliva verge extra
Fulles de julivert
Llimona, timó i all (opcional)
Pa de pagès per a servir.

Elaboració:

Traieu les escates, la ventresca, l’espina i el cap de les sardines i fileteja-les.
Netegeu-les.
Podeu deixar-les senceres o filetejades (a la foto les hem posat filetejades), depenent de la grandària o pel que vulgueu fer-les servir.
Si són petites potser és millor que no les dividiu, si són per a posar a sobre d’unes torrades partiu-les.
En un pot barregeu 1 part de suc de llimona, 1 part de vinagre i 4 parts d’oli d’oliva.
Amaniu amb sal, pebre, julivert picat, unes fulles de timó i /o all tallat a làmines.
Tireu una part d’aquesta preparació en un plat i després aneu posant les sardines capiculades.
Afegiu més líquid fins que cobriu el peix.
Tapeu-ho i deixeu-ho en un lloc fresc o a la nevera fins que s’hagin marinat -us han de quedar blanques.
El temps de maceració dependrà de la grandària del peix i de la quantitat de capes que poseu.
Si sols hi ha una capa i les sardines són petites amb poc més d’huna hora en tindreu prou. ( 8 hores serà el màxim, però ho podeu tenir unes 24 hores).
Per a servir les sardines teniu-les a temperatura ambient, traieu-les del plat i serviu-les soles, amb una amanida o en unes torrades.
Si acompanyeu les sardines amb pa torrat, heu de torrar el pa, fregar-lo lleugerament amb un gra d’all i sucar-lo amb tomàquets de penjar.
Poseu dos filets de sardina a cada torrada i afegiu julivert picat i sal maldon.
Per dinar podeu preparar una escalivada, unes patates al forn i acompanyar-ho amb botifarra d’arròs, de les Terres de l’Ebre, és clar!