Arxius diaris: Agost 27, 2016

Croquetes de marisc

Deixa un comentari

Croquetes de marisc

Ingredients:

  • 50g d’oli d’oliva
  • 50g de ceba
  • 170gr de farina
  • 700gr de llet
  • pebre negre
  • sal

Farcit:

  • 200gr de llagostins cuits, pelats, tallats a trossets.
  • 50g de salmó fumat tallat a trossos
  • 2 ous durs

Preparació:

  1. – Posem l’oli i la ceba al got i programem 3 minuts, Varoma, velocitat 3 i mig.
  2. – Afegeix la farina i torrem-la 1 minut i mig, 100º, velocitat 2.
  3. – Afegeix la llet, el pebre i la sal i barreja 10 segons a velocitat 6.
  4. – Posem 50g de llagostins y 25g de salmó i programa 7 minuts, Varoma, velocitat 4.
  5. – Afegeix els ous picats, i la resta de llagostins i salmó a trossets i barreja amb l’espàtula. Posa-ho en una mànega pastissera i deixem-ho refredar. Jo poso la mànega en una gerra de vidre per sostenir-la.
  6. – En una safata, posem una capa de pa ratllat, i anem fent xurros de croqueta a sobre. Tallem amb les tisores, i acabem d’arrebossar amb el pa ratllat. (Aquí congelem les que no mengem avui).
  7. – Ara les passem per ou batut, i un altre cop amb pa ratllat. Arrebossem amb abundant oli, i posem sobre un paper de cuina perquè n’absorbeixi l’excés.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Croquetes de marisc

Coca de recapte a l’estil de Guissona.

1 Resposta

Coca de recapte al estil de Guissona

Ingredients per unes 12 persones:

  • 1 quilo de farina de força per fer pa.
  • 30 gr. de llevat de forner.
  • 500 ml. d’aigua tebia.
  • un pesic de sal.
  • 1 bon raig d’oli.
  • 2 pebrots vermells.
  • 2 albergínies.
  • (unes salsitxes, 1 arangada) opcional.

Temps d’elaboracio: 1 hora 1/2

Elaboració:

  1. Posem, la farina en un bol, una mica de sal, el llevat i anem afegint poc a poc aigua tebia i un raig d’oli.
  2. Amassem durant uns 10 minuts, i deixem reposar la massa en un bol tapada amb un drap humid 1 hora.
  3. Passat aquest temps estirem la massa amb un corró i la posem a la safata del forn. A la safata abans haurem posat paper de forn. Posem per sobre l’escalivada en forma de tires.
  4. Unes de pebrot vermell i una altre d’albergínia i així fins deixar coberta tota la coca (aquesta vegada en lloc de escalivada he fet servir rodanxes d’albergínia i tires de pebrot fregides). Si poseu les verdures escalivades, poseu sal i un rajolí d’oli. Si les fregiu no fa falta.
  5. Possem al forn durant uns 15 minuts i treiem.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Coca de recapte a l’estil de Guissona.

Gaspatxo de remolatxa

Deixa un comentari

Gaspatxo de remolatxa

Per a 6 persones
Ingredients:

  • 600 g de remolatxa cuita
  • 200 ml d’aigua (podem fer servir la de la cocció de la remolatxa)
  • 6 glaçons de gel
  • Una mica de fonoll
  • Un pessic de curri
  • Mig gra d’all
  • 50 ml d’oli de gira-sol
  • 20 g de tamari
  • 30 g de vinagre d’ume o d’arròs

Elaboració:

  1. Posem la remolatxa, l’aigua, el gel, les espècies i l’oli, el tamari i el vinagre en una batidor i ho triturem ben triturat.
  2. Rectifiquem de sal i ho passem perl colador xinès i ja ho tenim llest.
  3. Es pren a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ECO TRÀMEC

Origen: Gaspatxo de remolatxa

Flam d’ou.

Deixa un comentari

Flam d'ou

Ingredients per a 6-8 flams grossos:

  • 750 ml de llet.
  • 6 ous.
  • 180 gr de sucre.
  • 60 gr de sucre pel caramel.
  • Mitja llimona.

Elaboració:

  1. Encenem el forn a 180 º C.
  2. Començarem fent el caramel: per això posarem el sucre al foc amb unes gotes de suc de llimona i l’anirem fent amb paciència. Pot semblar que no es fa, inclús pot passar que es faci un pilot gros de sucre, però si el deixau al foc (no massa alt) s’acabarà fent.
  3. Tampoc s’ha de cremar, doncs després amargueja. Quan sigui llest, el repartim a les flameres i amb una cullereta l’escampam pel fons. Això és millor si ho feis de un en un, sense repartir-lo per tots, i amb rapidesa escampeu el caramel individualment, perquè torna dur amb molta rapidesa.
  4. Ara, mesclam els ous amb el sucre, i ho batem tot fins que comencin a escumejar. Llavors, i afegim la llet i batem fins que s’hi hagi integrat bé. A continuació, repartim la mescla per les flameres, i les tapam amb un tros de paper d’alumini.
  5. És el moment de col·locar-les dins un recipient apte pel forn, i omplir-lo d’aigua calenta fins una mica més de la meitat de la flamera amb delicadesa. Tot seguit, ho ficam el forn perquè coguin al bany maria uns 40 min. Sabrem si és cuit, quan punxem el flam amb un escuradents i surti net.
  6. Passat aquest temps, les treim del forn, i les deixam refredar a temperatura ambient, i després les guardam a la gelera. Per treure-les, us podeu ajudar d’un ganivet de fulla petit, resseguint els costats de la flamera abans de bolcar-la. Dir-vos que són millors d’un dia per l’altre i aguantaran uns quants dies en fred perfectament!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Flam d’ou.

Natilles casolanes

Deixa un comentari

Natilles casolanes

Per preparar-les he utilitzat 1/2 litre de llet, 40 g de maicena, 3 rovells d’ou, 100 g de sucre, un bastonet de canyella i canyella en pols (per decorar).

He utilitzat uns 150 ml de llet aproximadament per dissoldre la maicena en fred, juntament amb el sucre i els ous amb la batedora.

Per altra banda, l’altra part de la llet l’he posat en un cassó al foc amb la branca de canyella a dins. Quan ha arrencat el bull hi he afegit la part de llet freda que he preparat abans. I he remenat constantment, mantenint el foc suau, amb una cullera de fusta fins que la mescla s’ha espessït.

Un cop espessa l’he vessat sobre els recipients que havien de contenir les natilles i les he deixat refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Natilles casolanes

Arme Ritter (“Torradetes de Santa Teresa”)

Deixa un comentari

Arme Ritter (“Torradetes de Santa Teresa”)

Ingredients per a quatre porcions:

  • 3 ous
  • 150 ml de llet
  • llesques de pa
  • Sucre vainillat al gust
  • Sal
  • Mantega per cuinar
  • Sucre glas per empolvorar
  • Mantega per cuinar

Preparació:

  1. Es baten els ous en un bol amb la llet.
  2. Es mescla el sucre, el sucre vainillat i una mica de sal.
  3. Es remullen les llesques de pa en aquesta espècie de salsa.
  4. Al mateix temps. s’escalfa la mantega en una paella i es posen les llesques de pa a fregir per ambdós costats.
  5. Les llesques de pa es deixen en paper de cuina, per tal que aquest absorbeixi l’oli després de fregir-les.
  6. Es deixen reposar i poden servir-se amb sucre en pols o panses de corint.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Arme Ritter (“Torradetes de Santa Teresa”)