Ingredients:
(per a 8 persones)

• – 1 escarola gran
• – 200 g de figues seques
• – 100 g de nous
• – 6 tomàquets de penjar
• – 4 pastanagues
• – 2 pomes
• – Sal
• – Pebre
• – Oli d’oliva
• – Vinagre de mòdena

Elaboració:

1. – Rentem l’escarola i la tallem a trossos petits.
2. – La posem en un bol i hi afegim les figues tallades a trossets petits i les nous esmicolades.
3. – Ratllem els tomàquets i les pastanagues i ho afegim a l’amanida.
4. – Hi afegim les pomes pelades i tallades a dauets.
5. – Ho amanim amb oli, vinagre, sal i un polsim de pebre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Amanida d’escarola