Arxius diaris: Setembre 12, 2016

Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Ingredients per a 6 persones:

  • 1 paquet de masses de mini pizza
  • 50 grams de sucre
  • Oli d’oliva
  • 40 grams de pinyons
  • 1 cullerada de licor d’anís
  • farina per evitar que s’enganxi la massa

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 180ºC.
  2. Agafem les masses de mini pizza (si no en trobeu podeu fer servir una de pizza gran), posem farina on anem a treballar la massa i estirem bé la massa amb el corró fins que ens quedi ben fina. (A mi el paquet de mini pizzes em va estirar fins a fer dues coques).
  3. Agafem la safata del forn i hi posem un full de paper de forn, a sobre hi posem la massa de pizza.
  4. Pinteu la massa amb oli d’oliva, a continuació hi posem el sucre i els pinyons (no escatimeu, poseu les quantitats sense por).
  5. Posem la coca al forn uns 15 minuts (o fins que veieu que queda daurada).
  6. Quan la trèieu del forn ruixeu-la amb anís.
  7. Això és tot! Una coca ben bona i molt fàcil de fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Recepta: Coca de sucre, pinyons i anís

Anuncis

Fideus a la catalana.

Fideus a la catalana

Ingredients per 4 persones:

  • 400 gr fe fideos nº 4.
  • 400 de costella de porc.
  • 3 carxofes.
  • 150 gr de camagrocs.
  • 1 ceba de Figueres ben grossa.
  • 2 tomàquets madurs petits.
  • 4 dents d’alls.
  • julivert.
  • 25 gr d’avellanes.
  • 1,5 litres de brou de pollastre o de carn.
  • oli de oliva verge.

Temps d’elaboració: 60 minuts

Elaboració:

  1. Posem oli en una cassola de ferro i la posem al foc, quant esta calent aboquem la costella de porc tallada a trossos, salpebrem i deixem enrossir.
  2. Quan veiem que la costella esta ben rossa(no cremada) però si amb un color totalment daurat, afegim a la cassola la ceba trinxada. Deixem fer a foc mig fins que la ceba esta ben confitada.
  3. Arribat aquest punt, afegim els tomàquets ratllats i seguim confitant, durant uns 15 minuts, a foc lent, afegint de tant en tant, unes cullerades de brou.
  4. Afegim les carxofes a quars i deixem fer uns 1o minuts, mullant-lo amb una mica de brou. Afegim els camagrocs.
  5. A continuació posem els fideus els remenem per que agafin els sabors i afegim el brou que tindrem calent.
  6. Afegim la picada rectifiquem de sal i deixem coure uns 20 minuts, han de quedar sucosos, no secs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Fideus a la catalana.

Cigrons amb botifarra del perol

Cigrons amb botifarra del perol

Ingredients:

  • 1/2 pebrot verd italià
  • 1 ceba
  • 3 alls
  • Botifarra del perol (uns 6 trossos del gruix del dit, el gros és clar, que així n’hi ha més! hehehe)
  • Entre 50 i 100g de dauets de pernil salat
  • Cigrons cuits (150-200g)
  • Dos grapadets d’arròs
  • Oli, sal, una culleradeta de pebre vermell i tres fulles de llorer

Procediment:

  1. Tallar el pebrot i la ceba a trossos grossos.
  2. Pelar els alls.
  3. Sofregir-ho tot en una cassola amb una mica d’oli d’oliva.
  4. Afegir el pernil i la botifarra, donar un parell de voltes.
  5. Afegir l’arròs, els cigrons, aigua, sal, el llorer i pebre vermell.
  6. Deixar coure tapat o mig tapat fins que l’arròs estigui cuit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Cigrons amb botifarra del perol

Rap amb “mojo picón” de maduixes.

Rap amb "mojo picón" de maduixes

Ingredients per a 4 persones:

  • 300 g de cua de rap sense espines (tallat en daus)
  • 1 bossa de crispetes de blat de moro (per a microones)
  • 2 clares d’ou batudes
  • sal i pebre
  • oli d’oliva

Per fer el ‘mojo picón’ de maduixes:

  • La polpa de 2 nyores en remull
  • 4 maduixes
  • 1/2 bitxo caiena
  • 1 all
  • 1/2 culleradeta de pebre vermell picant
  • 1/2 culleradeta de comí
  • 30 g de molles de pa
  • 2 cullerades de vinagre balsàmic
  • 6 cullerades d’oli d’oliva
  • sal

Per la presentació:

  • fulles d’alfàbrega fresca
  • 2 maduixes

Com fer-ho:

  1. Per fer el “mojo picón”, introduïu a la batedora tots els ingredients; les maduixes, la polpa de la nyora previament remullada, les espècies, el pa, el vinagre i tritureu-ho tot.
  2. Seguidament, emulsioneu-ho amb l’oli per donar-li textura i anar-ho muntant, rectificar de sal i reservar.
  3. A continuació, feu les crispetes al microones seguint les indicacions del paquet. Un cop fetes les crispetes, reserveu-ne un grapat per acabar el plat i la resta tritureu-les amb la picadora fins aconseguir una pols gruixuda.
  4. Tot seguit, salpebreu el rap, tallat a daus grossos i sense arestes, i poseu a escalfar la paella amb oli d’oliva. Després, passeu els talls de rap per les clares batudes, arrebosseu-los amb la pols de crispetes i fregiu-los en la paella amb oli ja ben calent, amb cura que no caigui l’arrebossat. Quan ja estiguin dauradets, reserveu-ho en un plat amb paper absorbent per retirar l’excés d’oli.
  5. Finalment, fregiu les fulles d’alfàbrega, en una paella amb oli ben calent, i reserveu-les amb paper absorbent de cuina. Quedaran cruixents i ben verdes.
  6. I ja per acabar, poseu una mica de ‘mojo picón’ a la base del plat, al damunt, dos o tres bocins de rap, i acompanyeu-ho amb les fulles d’alfàbrega fregides, les maduixes i les crispetes senceres. Basicament, és per recordar de qué està fet el plat. De totes maneres, també podem passar, i fer unes patatetes al vapor amb una picada d’all i alfàbrega o julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Rap amb “mojo picón” de maduixes.

AMANIDA DE COLORS

AMANIDA DE COLORS

INGREDIENTS:

  • enciam tallat petit
  • escarola tallada petita
  • 1 branca d’api tallada
  • 1 tomáquet tallat
  • 1 pastanaga tallada
  • unes olives negres
  • unes olives blanques
  • unes llavors de granada
  • 1 ceba tendre tallada
  • 1 tall de formatge de rulo de cabra esmicolat
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Coloquem totes les verduras en un plat i amanim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE COLORS