Arxius diaris: Setembre 8, 2016

Mandonguilles amb tomàquet

Mandonguilles amb tomàquet

4 racions – 1,30 hores

Ingredients:

  • 1/2 Kg de carn picada (vedella i tocino a parts iguals)
  • 2 llesques de pa
  • 1 gotet de llet
  • 1 ou
  • farina
  • oli d’oliva verge extra
  • sal
  • 1 Kg de tomàquets naturals
  • 2 grans d’all i julivert

Elaboració:

En un bol barregeu la carn, l’all i el julivert picats, la sal i l’ou batut. En un plat o bol tireu un raig de llet i la molla de les llesques de pa tallades a quadrets. Quan el pa estigui amarat de llet aixafeu-lo i incorporeu-lo a la carn. Remeneu bé. Prepareu una tassa de cafè i amb una cullera agafeu la carn picada i feu boles que tirareu a la tassa a la que haureu posat una cullerada de farina. Doneu uns tombs i se us farà una bola de la mida d’una nou aproximadament. A banda prepareu una cassola i poseu a escalfar l’oli. Quan estigui calent tireu les mandonguilles. Tombeu les mandonguilles i quan estiguin fregides afegiu el tomàquet natural ratllat. Deixeu la cassola fer xup-xup i quan hagi passat uns 30 minuts apagueu el foc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Mandonguilles amb tomàquet

Anuncis

Lluç amb salsa verda.

– – – – – – PER A LA SALSA PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTES RECEPTES – – – – – –

Lluç amb salsa verda 01Lluç amb salsa verda 02

Ingredients per 4 persones:

  • 4 rodanxes de lluç palangre de uns 3 cm de gruix.
  • 5 grans d’all.
  • 8 gambes.
  • unes 12 cloïsses grosses.
  • 1 ceba de figueres.
  • Vi blanc sec.
  • Farina
  • 1 tassa de las de cafè de julivert.
  • Oli d’oliva verge.
  • Sal.
  • Pebre blanc.

Per el brou de peix:

  • El cap del lluç mes les espines o caps de peix que tingueu congelats.
  • 1 porro.
  • 1 ceba.
  • 1 pastanaga.
  • 1 tomàquet.
  • 1 fulla de llorer.

Temps d’elaboració: 40 minuts

Elaboració:

  1. Salpebrem les rodanxes de lluç i el passem per farina. Amb el cap i les espines del lluç fem un brou juntamen amb una ceba, un porro, una pastanaga, el tomàquet i la fulla de llorer.
  2. En una cassola de ferro, amb una mica d’oli sofregim les gambes i reservem.
  3. A la mateixa cassola enrossim les rodanxes de lluç uns 3 minuts per cada banda, els retirem i reservem.
  4. Amb el mateix oli sofregim els alls picats, seguidament afegim la ceba ben trinxadeta i deixem sofregir a foc mig.
  5. Quan la ceba ja està ben transparent, afegim el lluç tot seguit hi afegim un gotet de vi blanc, i un parell de cullerots de brou de peix. Els deixem coure un parell de minutets i girem el lluç, hi afegim les cloïsses perquè s’obrin amb el mateix suquet i al cap d’un parell de minuts més afegim les gambes i ja ho podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Lluç amb salsa verda.

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D’ ANGEL

– – – – – – PER AL CABELL D’ÀNGEL PODEU MIRAR TAMBÉ AQUESTA RECEPTA – – – – – –

COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D' ANGEL

INGREDIENTS:

  • 80 gr de sucre
  • la pell d una llimona petita i la d una taronja, ambdues sense part blanca
  • 2 ous
  • 68 gr d’oli d’oliva
  • 24 gr d’anís
  • 24 gr de llevat fresc
  • 400 gr de farina de força
  • 1/2 culleradeta de sal
  • 250 gr aprox. de cabell d’angel
  • Per decorar: Ametlles picades / fruites confitades / Sucre

PREPARACIÓ:

  1. Posem el sucre i: 30 segons, 5-7-10
  2. Afegim la pell de la llimona i de la taronja i, 30 segons, 5-7-10
  3. Incorporem els ous, l’oli, la llet, el llevat i l’anís, i: 4″ / Velocitat 3. Seguidament, 2′ / 37º / Velocitat 2
  4. Afegirla farina i, 5″ / Velocitat 6. A continuació, 2 o 3′ / Velocitat espiga
  5. Deixar reposar la massa tapada amb un drap fins que dobli el seu volum
  6. Amassar una mica per airejar la masa
  7. Separar la massa en 2, fer dues boles, que reposin 8′ i estirar una de les parts sobre un paper vegetal, repartir el cabell d ‘angel i afegir un grapat d’ametlles. Estirar l’altre massa i posar-la a sobre, afegir les fruites i deixar reposar 1 o 2 hores.
  8. Afegir pinyons, ametlles o qualsevol ingredient que us agradi i
  9. fornejar a 190º uns 20/40’ aprox.

Recomanacions:

  1. Hidratar pinyons abans evitar es cremin
  2. Posar dins del forn un got d’aigua per evitar que s’assequi
  3. Si la coca agafa molt color, tapar amb paper d alumi i continuar fornejant

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETESEVAINUK

Origen: COCA DE SANT JOAN FARCIDA DE CABELL D’ ANGEL

ARROS AMB BACALLA, ESPINACS,FASSOLS VERMELLS (THERMOMIX)

ARROS AMB BACALLA, ESPINACS,FASSOLS VERMELLS (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 150g. de ceba
  • 1 gra d’all
  • 100g. de tomáquet
  • 50g. de pebrot vermell
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 900g. de caldo de peix
  • una mica de sal
  • 250g. d’arros
  • 300g. d’espinacs frescos
  • 500g. de bacalla
  • 400g. de fesols vermells cuits

PREPARACIÓ:

  1. -Posem dins el vas la ceba,l’all el tomáquet,el pabrot i l’oli,3 seg.vel.5,coem 5 minuts varona vel.1
  2. -Afagim el caldo, la sal,i l’arros
  3. – Al aparell varoma i posem els espinacs i el bacalla i posem demunt la maquina i programem 16 minuts, varoma, gir esquerra, vel,cullera
  4. – Ara posem dins una plata fonda l’arros, el bacalla desfilat, els espinacs i els fassols berregem tot i podem servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ARROS AMB BACALLA, ESPINACS,FASSOLS VERMELLS (THERMOMIX)

Grüne Bohnensuppe (Sopa de mongetes)

Grüne Bohnensuppe (Sopa de mongetes)

Ingredients:

  • 1 litre de brou de pollastre
  • 500 gr. de mongetes tendres
  • 5 patates
  • Sajolida
  • 1 gra d’all
  • Orenga
  • Oli d’oliva
  • 1 cullerada de formatge blanc

Elaboració:

  1. Posar a bullir aigua i afegir la sajolida, el gra d’all i l’orenga per fer el caldo.
  2. Pelar les patates i tallar-les amb forma de dau.
  3. Afegir al caldo les patates i les mongetes fins que quedin cuites.
  4. Treure la meitat de les patates i les mongetes.
  5. Mesclar les patates i les mongetes que hem tret de la sopa amb el formatge i l’oli. Fer-ne un puré.
  6. Afegir aquest puré al caldo y remoure.
  7. Servir ben calent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA ALEMANYA

Origen: Grüne Bohnensuppe (Sopa de mongetes)

Seitons farcits d´olives (43/88)

Seitons farcits d´olives (43/88) 01Seitons farcits d´olives (43/88) 02

Ingredients:

  • mig quilo de seitons
  • 75 gr d´olives verdes sense pinyol
  • 35 gr de parmesà ratllat (aprox)
  • 2 dents d´all
  • una mica de farina de galeta
  • julivert
  • farina

Preparació:

Tan senzill com picar ben petit i ben fi el julivert, l´all i les olives, barrejar-ho amb el parmesà i el pa ratllats i anar fent petits entrepans de seitons…

Després…el de sempre, amb compte. Un plat amb farina, enfarinem els seitons i els fregim en oli ben calent, amb compte, sobretot al moment de girar-los! I voi-là!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Seitons farcits d´olives (43/88)