Arxius diaris: Octubre 15, 2016

CROQUETES DE POLLASTRE AMB GORGONZOLA

Deixa un comentari

img-20120927-wa00011

Ingredients :

  • 1 pit de pollastre
  • 1 ceba mitjana
  • 1 cullerada sopera de formatge gorgonzola
  • 2 ous
  • 1 paquet de farina de galeta
  • Oli d’oliva o de girasol
  • Sal

Per la salsa beixamel:

  • 1 1/2 cullerada sopera de mantega
  • 2 1/2 cullerades soperes de farina
  • 400 cc. de llet tèbia
  • Un pessic de nou moscada
  • Sal

Preparació :

  1. Pelar i ratllar la ceba.
  2. En una paella fonda o cassola, posem una mica d’oli, salem i rostim el pollastre. Quan estigui cuit treiem qualsevol os que tingui el pollastre, el passem per la picadora i el reservem.
  3. En la mateixa paella sense l’oli del rostit, desfem la mantega i posem la ceba ratllada que es vagi estofan, quan estigui feta, afegim la farina i la deixem coure 2 o 3 minuts sense deixar de remenar, anem abocant la llet i remenant perqué no es fagim grumolls, posem la nou moscada, la sal i el formatge i deixem coure fins que la salsa tingui força consistència.
  4. Afegim el pollastre picat a la salsa, ho barregem tot bé i deixem refredar la pasta en una safata plana, quan sigui freda la tapem amb film de cuina i ho posem a la nevera. Si es fa d’un dia per l’altre, millor.
  5. Preparem dos bols, un amb els ous batuts i l’altre amb el pa ratllat. Amb l’ajut d’una cullera sopera anem fent les croquetes, primer les passem una micona per el pa ratllat, després les passem per l’ou i per ùltim per el pa ratllat, quan les tenim totes a punt, les anem fregin amb l’oli calent, han de quedar daurades per fora i cuites de dins. Les anem girant amb molta cura, les treiem i deixem damunt de paper de cuina uns moments, perqué no quedin olioses, les emplatem i servim calentes.
  6. Amb el toc del formatge queden boníssimes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CROQUETES DE POLLASTRE AMB GORGONZOLA

Una coca de xocolata genial.

Deixa un comentari

Una coca de xocolata genial

Ingredients:

  • 200 gr de nata per muntar.
  • 85 gr de cacau pur en pols.
  • 100 gr de farina.
  • 110 gr d’oli de girasol.
  • 380 gr de sucre.
  • 7 ous.
  • 1 sobre de llevat pujat.
  • Sucre pols per ensucrar-la. (Opcional)

Elaboració:

  1. Començarem per mesclar dins un bol el llevat, el cacau i la farina. És preferible tamisar-ho, o passar-ho per un colador prim, però no imprescindible.
  2. Dins un altre bol, separam els vermells dels blancs. Reservam aquests últims. A continuació, afegim el sucre als vermells, i començam a batre-ho bé, fins aconseguir que blanquegin i quedi ben fin. El secret més important d’aquesta coca, és que tots els ingredients es treballin molt, i agafin aire. (Podeu fer ús de la batedora, dóna molt bon resultat). A continuació, hi afegim l’oli, batem, i després la nata, i continuam batent.
  3. Encenem el forn a 200ºC.
  4. Quan estigui tot integrat, i la massa hagi pujat una mica de volum, hi afegim per tandes la mescla de la farina, i ho integram amb moviment de dalt a baixa, intentant no fer-li perdre gaire volum.
  5. En haver acabat, pujam els blancs d’ou, a punt de neu ben ferm. Tot seguit els incorporam a la massa, amb molta delicadesa, amb moviments envoltants.
  6. És el moment d’enfornar la coca, i per això l’abocarem dins un motlle prèviament untat de mantega i farina. Ho enfornam, i abaixam la temperatura a 160 graus. Li covem uns 45-50 min. (O quan l’escuradents surti net!). És important, que no obriu el forn fins passada mitja hora, perquè la coca podria baixar.
  7. La treim del forn, la deixam refredar, i ja és apunt!
  8. Un última cosa, el segon dia, personalment, m’agrada més. Guanya intensitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Una coca de xocolata genial.

Pastís de remolatxa

1 Resposta

"Tarta" de remolatxa

INGREDIENTS:

  • – 1+1/2 remolatxa cuita al vapor o 3 de petites
  • – 150g de farina integral d’arròs
  • – 100g de farina d’ametlla
  • – 1c/p de vinagre de poma
  • – 1c/p de bicarbonat
  • – 1c/p de canyella en pols
  • – 2c/s de xarop d’atzavara cru (sirope de agave)
  • – 1 poma dolça pelada i tallada a làmines (per decorar)
  • – 125ml de suc de poma ecològic sense sucre afegit (Cal Valls)
  • – 125ml d’aigua mineral

PREPARACIÓ:

  1. – Preescalfem el forn a 180ºC.
  2. – Posem tots els ingredients en un bol (excepte la poma) i ho triturem fins que aconseguim una massa sense grumolls, una massa fina.
  3. – Ho eboquem en un motlle rodo o rectangular previament engrassat amb oli d’oliva o forrat amb paper de forn per evitar que s’enganxi.
  4. – Abans de posar al forn posem al damunt les làmines de poma tal i com es veu a la foto.
  5. – Enfornem uns 35-40 minuts a 180ºC fins que quedi fet i una mica daurat.
  6. – Abans de desmotllar-lo haurem d’esperar que es refredi. Es millor si el deixeu refredar sobre una reixa.
  7. -I… “tatxan”… ja estarà fet! A mi em va agradar molt, cal tenir clar però que us ha d’agradar la remolatxa!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Pastís de remolatxa

Crestes amb tonyina.

Deixa un comentari

Empanadilles o Crestes amb tonyina 01Empanadilles o Crestes amb tonyina 02

Ingredients per 4 persones:

  • 1 paquet da pasta pre crestes.
  • 2 ous durs.
  • 1 ceba de Figueres petita.
  • 2 tomaques madurs.
  • 100 gr tonyina en oli.
  • 1 pebrot del piquillo.
  • 1 culleradeta pebre vermell.
  • Un xic de pebre negre.
  • Sal.

Elaboració:

  1. Primer de tot posem a bullir els ous uns 10 minuts, en un cassó amb aigua i una mica de sal.
  2. Una vegada bullits els refredem amb aigua freda i pelem.
  3. Primer de tot trinxem la ceba ben petita i la posem a potxar en una paella, amb una mica d’oli.
  4. Mentrestant ratllem el tomàquet i reservem.
  5. Quant la ceba està transparent afegim a la paella el tomàquet ratllat i deixem fer uns minuts a foc lent. Passats uns 15 minuts afegim la cullerada de pimentó vermell i el xic de pebre.
  6. Tallem els ous a trossos ben petits i els posem en un bol. Afegim la tonyina i el pebrot del piquillo a trossets, barregem i per últim aboquem el sofregit de tomàquet i barregem tots els ingredients.
  7. Es el moment d’omplir les oblees de les empanadilles, posant una cullerada de pasta, la dobleguem i la segellem, tancant les voreres prement amb una forquilla.
  8. Posem oli en una paella i quant estigui calenta anem fregim les crestes, les daurem una mica de cada banda i retirem en un plat, cobert amb un paper de cuina perquè absorbeixi l’excés d’oli i les servim ben calentes.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Crestes amb tonyina.

Coca de forner

2 Respostes

Coca de forner

Ingredients:

  • 400 grs de farina
  • 230 ml d’aigua
  • 1 cullerada de llet en pols
  • 1 cullerada d’oli d’oliva suau
  • 1 culleradeta de sal
  • 1 culleradeta de sucre
  • 5 grs de llevat sec de forner en pols
  • Oli, sucre i licor d’anís per posar per sobre la coca

Preparació:

  1. Posem els ingredients a la cubeta de la panificadora, primer els líquids: l’aigua i l’oli i després els ingredients sòlids: la farina, la llet en pols, la sal, el sucre i el llevat. Posem el programa d’amassat i llevat (1 hora i mitja aproximadament).
  2. En cas de no tenir la panificadora, amassar i deixar reposar, en un lloc a resguard, fins que dobli el seu volum.
  3. Quan acabi de llevar la massa, la traiem de la cubeta i la dividim en dues parts iguals, així tindrem dues coques.
  4. Estirem la massa amb el corró fins deixar-la fineta i la posem a la safata del forn espolsada amb farina perquè no se’ns enganxi.
  5. Pintem la massa amb oli, l’espolsem amb el sucre i posem al forn, preescalfat a 200 graus, a la part baixa.
  6. Deixem coure cinc minuts i passem la safata al mig, deixem coure 10 minuts més fins que estigui ben dauradeta.
  7. Traiem del forn i pintem amb el licor d’anís, així ens quedarà ben brillant i amb aquell gustet tant bo. Per últim, espolsem una mica més de sucre i deixem refredar sobre una reixeta.
  8. Fer el mateix amb l’altre meitat de la massa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Coca de forner

POLLASTRE FARCIT

1 Resposta

POLLASTRE FARCIT 01POLLASTRE FARCIT 02POLLASTRE FARCIT 03

INGREDIENTS:

  • 1 pollastre deshossat deixant només les ales amb os
  • 500 g de carn picada de porc
  • uns 15 dàtils
  • unes 15 prunes sense pinyol
  • unes 15 orellanes
  • un grapat de pinyons
  • sal
  • 0li
  • conyac
  • vi ranci
  • 1 ou
  • 6 cebes petites
  • 6 tomàquets xerri
  • 1 cabeça d’alls

PREPARACIÓ:

  1. – En un bol posem la carn picada, salem, hi posem l’ou i remenem
  2. – Hi afagim la meitat dels dàtils, les prunes i les orellanes partits per la meitat i els pinyons
  3. – Tot remenat i farcim el pollastre
  4. – Després cosim la part del pollastre per on l’hem farcit
  5. – Preescalfem el forn a 200 graus
  6. – Salem el pollastre per fora i posem oli per tot el pollastre
  7. – Posem el pollastre en una cassola per anar al forn, hi posem els alls, les cebes, els tomàquets i la resta de fruita seca
  8. – Posem la cassola al forn uns 30 minuts a 200 graus. Als 15 minuts girem el pollastre i passats 15 minutsmés tornem a girar el pollastre perquè ens quedi daurat pels 2 costats
  9. – Baixem el forn a 180 graus
  10. – En un got posem la meitat de conyac i l’altre meitat de vi ranci i ho posem per damunt del pollastre
  11. – El deixem al forn uns 90 minuts més o menys, dependrà del forn
  12. – Cada 15 minuts posarem conyac i vi ranci en una xeringa i l’injectarem per tot el pollastre perquè filtri cap a dins
  13. – Un cop cuit podrem treure el fil del cosit i el podrem tallar i servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: POLLASTRE FARCIT