Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

8 persones, 35 minuts

INGREDIENTS:

  • – 250 gr. De xampinyons a làmines.
  • – 150 ml de caldo d’au.
  • – 1 yema d’ou
  • – 1 cabeça d’all
  • 4 cullerades de farina
  • 4 cullerades de nata liquida
  • 2 talls de pernil del bo
  • 25 gr. De mantega
  • ½ llimona
  • Oli d’oliva
  • Pebre i Sal

Preparació:

  1. Tallar el pernil i saltejar-lo amb oli en una paella fins que estigui cruixent. Netejar els xampinyons, i eixugar-los. Posar-hi unes gotes de suc de llimona. Ofegar-los deu minuts en una cassola amb un allet i la mantega. Posar sal i pebre i reservar.
  2. Escalfar un raig d’oli en una paella i torrar la farina 5 minut, removent amb una cullera de fusta, fins que agafi color.
  3. Afegir el caldo, sal i pebre i barrejar amb unes brilles manuals. Coure durant 10 minuts, a foc lent i sense deixar de remoure, fins que s’espessi.
  4. Afegir els xampinyons, barrejar-los i prosseguir la cocció durant 5 minuts més, a foc molt lent. Retirar-los, incorporar la yema i triturar fins a obtenir una crema fina i homogènia.
  5. Repartir-la en vasos de xarrup i posar a sobre el pernil. Regar amb un fil de nata i servir de seguida.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: M’AGRADA COM QUEDA

Origen: Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

Anuncis

Un pensament sobre “Aperitiu: Xarrup de Crema de xampinyons amb pernil

  1. Retroenllaç: BOLETS – Receptes de la Cuina Catalana | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s