Ingredients:

• 1kg. de vedella tallada a bistecs petits (Llata)
• 100 gr. de bolets variats (moixernons, rovellons petits, ceps, rossinyols, etc.)
• 3 cebes trinxades
• 2 tomàquets trinxats
• 1 got de vi blanc
• 1 raig de brandi
• 1 branqueta de farigola
• farina
• oli d’oliva
• sal i pebre
• aigua o brou de verdures

Per la picada:

• un grapat d’ametlles torrades
• un parell d’alls
• julivert picat

Preparació:

1. Netegeu bé els bolets. Si el bolets son secs tingueu en compte que han d’estar dues hores en remull hidratant-se. En una cassola saltegeu els bolets en una mica d’oli i reserveu-los.
2. Salpebreu, enfarineu i fregiu els bistecs amb oli, quan estiguin dauradets, reserveu-los en una plata.
3. En el mateix oli, sofregiu-hi les verdures pelades i tallades a daus mitjans. Si ho voleu fer més fàcil les ratlleu.
4. Recordeu que si el tomàquet està molt àcid d’incorporar un polsim de sucre. A mitja cocció, afegiu-hi la branqueta de farigola.
5. Un cop acabat aquest sofregit afegiu-hi el vi i el raig de brandi i ho deixeu reduir.
6. Passeu-ho per un colador xinès i poseu la salsa resultant un altre cop a la cassola amb aigua o brou de verdures.
7. Després, afegiu-hi la carn i poseu-ho al foc fins que la carn sigui cuita i tendra, més o menys 35-40 minuts.
8. Mentre, anirem preparant la picada. Una mica d’ametlla torrada, una mica de julivert fresc, els alls i ho piquem, poc a poc i amb bona lletra, fins que quedi ben trituradet.
9. Podeu ajudar-vos incorporant una mica del suquet del guisat.
10. Quan faltin 10 minutets per acabar la cocció poseu-hi els bolets i la picada, rectifiqueu de sal i deixeu que acabi de coure.
11. El millor és deixar-ho reposar com a mínim un dia però si no podeu esperar, que és el que passa a casa nostra no passa res
12. Jo el servirà amb patates fregides tallades a daus però us deixo la guarnició per vosaltres. I aquí teniu el frincadó acabat i servit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES D’AMOR

Origen: FRICANDÓ