Arxius mensuals: Novembre de 2016

FILETS DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS

2 Respostes

FILETS DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS

Ingredients:

Per a 4 persones

  • 12 filets petits de pit de pollatre
  • 1 ceba
  • 250 grms. de xampinyons frescs
  • 2 ampolletes de nata per a cuinar
  • Sal
  • Pebre

Preparació:

  1. Tallar els xampinyons i reservar.
  2. Tallar o ratllar la ceba i sofregir en una paella amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Afegir els xampinyons i coure fins que quedin tobets.
  4. Afegir la nata , quan arrenqui el bull, deixar coure uns cinc minuts.
  5. Salpebrar al gust.
  6. En una paella amb oli d’oliva coure els filets de pit de pollastre
  7. Posar la salsa de xampinyons damunt dels filets de pollatre.
  8. Es pot acompanyar amb arròs blanc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: FILETS DE POLLASTRE AMB SALSA DE XAMPINYONS

Esqueixada de bacallà

2 Respostes

Esqueixada de bacallà

Ingredients:

  • 1/2 quilo bacallà esqueixat i dessalat
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba tendra
  • 150 grs. olives negres
  • Sal, oli d’oliva i vinagre

Elaboració:

  1. En una safata per servir a taula, posar el bacallà esqueixat.
  2. Tallar el pebrot verd, net, a quadrets petits i posar-lo sobre el bacallà. Sal i oli d’oliva.
  3. Tallar la ceba a quadrets i posar-la sobre el pebrot verd. Tallar els tomàquets nets a quadrets i posar-los a sobre la ceba.
  4. Sal, oli d’oliva i vinagre. Remenar be i posar per sobre les olives negres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Esqueixada de bacallà

Torrada de pa amb pimentó torrat

1 Resposta

Torrada de pa amb pimentó torrat

INGREDIENTS:

  • 2 pimentons rojos (pebrots)
  • un pa redó de mig quilo a llesques
  • 1 gra d’all
  • julivert, al gust
  • sal
  • oli d’oliva

PROCÉS:

  1. Torrem els pimentons al forn a 200º una hora, aproximadament (depén de la força del forn). Quan es gelen els pimentons, els llevem la pell i els fiquem en un plat.
  2. Preparem, amb el morter, una picada d’all, julivert, sal i oli d’oliva.
  3. Tallem el pa a llesques i el passem per una torradora.
  4. Ho presentem a taula i cada comensal que es servisca el pa, fique el pimentó que li apetisca i amb una cullera deixe caure l’oli amb l’all i el julivert a sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Torrada de pa amb pimentó torrat

Cigrons amb verdures i alfàbrega

2 Respostes

Cigrons amb verdures i alfàbrega

INGREDIENTS per a 2 persones:

  • – 250g de cigrons cuits (al post de l’hummus us vaig explicar com courel’s)
  • – 1 ceba tendra grossa tallada a mitges llunes
  • – 1 pastanaga tallada a dauets irregulars (si és ecològica no cal que la peleu)
  • – 1 xirivia pelada (ja que la pell amarga) tallada a dautes irregulars
  • – 1 nap petit tallat a dauets irregulars
  • – 1 tros de carabassa pelada i tallada a dauets
  • – 1 tros de col tallada tires
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred
  • – Sal marina
  • – Aigua bona

Per la salsa:

  • – 15 fulles d’alfàbrega
  • – 2 c/s de crema d’ametlla
  • – 1 all picat petit
  • – 1 c/s de vinagre d’ume o 1c/s de suc de llimona i un pessic de sal
  • – Oli d’oliva extra verge de primera premsada en fred

PREPARACIÓ:

  1. – Com sempre, primer posem en una paella un raig d’oli i la ceba a mitges llunes amb un parell de pessics de sal a foc fort, per tal que la ceba suï, remenant i saltejant amb una pala de fusta. Quan la ceba estigui tobeta podem baixar el foc i posar una mica d’aigua.
  2. – A poc a poc anirem afegint la resta de verdures. Jo primer vaig afegir la xirivia, després la pastanaga, després el nap, i lo últim la carabassa. Cada vegada que hi posava una verdura hi tirava un pessic de sal i si feia falta una mica d’aigua.
  3. – De tant en tant anem remenant i ho deixem tapat, que es vagi coent.
  4. – Ens falta afegir la col, que l’he reservat pel final ja que els beneficis de les crucíferes s’aprofiten millor si estàn una mica crues. Per tant al final de la cocció afegim la col i els cigrons ja cuits a la paella, ho remenem tot , que es barregin les verdures i els sabors. Procureu que us quedi un plat sec, no és un plat caldós.
  5. – Preparem la salsa: en un pot posem l’all picat petit, la crema d’ametlla, les fulles d’alfàbrega, una bona quantitat d’oli d’oliva i ho triturem amb una batedora, pot ser que faci falta una mica d’aigua per ajustar la textura o per si no voleu afegir tant oli. Un cop tingueu la salsa feta poseu-hi el vinagre que farà de conservant a més de donar-nos el toc àcid-salat necessari per afavorir una bona digestió i l’absorció dels minerals.
  6. – Per servir poseu els cigrons a un plat i evoqueu una mica de salsa. Podeu decorar-ho amb una fulla d’alfàbrega.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MARTINATURAL

Origen: Cigrons amb verdures i alfàbrega

Pastís Maltesers

Deixa un comentari

Pastís Maltesers

Ingredients per 12 persones:

Per a preparar els pans de pessic:

  • 150 grams de mantega a temperatura ambient
  • 250 grams de sucre
  • 150 grams de farina de pa de pessic
  • 125 grams de iogurt grec natural
  • 4 ous mitjans a temperatura ambient
  • 50 grams de cacau en pols (jo l’he utilitzat sense sucre)
  • 1 culleradeta de llevat
  • una mica de sal
  • 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
  • Mantega per engreixar una mica els motlles

Per a preparar la trufa:

  • 500 grams de nata per a muntar
  • 200 grams de xocolata negra 65% de cacau
  • 25 grams de sucre

Per a la decoració:

  • 500 grams de Maltesers

Us explico que he repartit la barreja del pa de pessic en 2 motlles de 20 cm, així que al tenir 2 pans de pessic el pastís ha quedat més alt.

També us comento que és un pastís que s’ha de preparar en 2 dies, en el primer cuinem els pans de pessic i en el segon farcim i decorem el pastís.

Dia 1 (pot ser a la tarda i acabar el pastís al matí del dia següent):

  1. Encenem el forn a 180ºC.
  2. En un bol, batem la mantega amb el sucre fent servir la batedora de varetes durant uns 4-5 minuts.
  3. Hi afegim els ous un a un i mentre seguim batent.
  4. Hi afegim el iogurt, la sal i la vainilla.
  5. Quan tinguem una barreja cremosa hi afegim la farina barrejada amb el llevat i la tamisem. Ho barregem tot bé fins que no quedin grumolls. Finalment hi afegim el cacau en pols.
  6. Untem els motlles amb la mantega i repartim la barreja entre els dos motlles.
  7. Els posem al forn d’un en un, jo hi he tingut cadascun uns 25 minuts.
  8. Deixem refredar i desemmotllem.
  9. Ara preparem la trufa.
  10. Escalfem la nata en un cassó juntament amb el sucre. Quan comenci a estar calent hi anem tirant la xocolata a trossos fins que estigui ben fosa. (compte que no bulli).
  11. Ho deixem refredar i guardem la barreja a la nevera fins al dia següent.

Dia 2:

  1. Muntem la trufa amb la batedora de varetes. Ha de quedar una textura de nata muntada.
  2. Omplim generosament el pastís i cobrim tota el pastís amb la trufa sense por. (Ha de quedar una capa suficientment gruixuda per a que les boles s’enganxin).
  3. Enganxem les boles fent files. Reservem a la nevera fins al moment de servir-lo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís Maltesers

MONGETES TENDRES AMB XAMPINYONS I PERNIL SALAT (THERMOMIX)

Deixa un comentari

MONGETES TENDRES AMB XAMPINYONS I PERNIL SALAT (THERMOMIX)

INGREDIENTS:

  • 150g.de ceba tallada
  • 1 gra d’all
  • 30g. d’oli d’oliva
  • 80g. de pernil salat
  • 400g. de mongeta tendre
  • 250g. de xampinyons laminats
  • 50g. de vi blanc
  • un pols de sal
  • un pols de pebre

PREPARACIÓ:

  1. Posem la ceba i l’all al got i trossegem 3 segons vel.5
  2. Afagim l’oli i el pernil i sofregim 6 minuts temperatura varona vel.1
  3. Posem la papallona a la maquina afagim les mongetes, els xampinyons, el vi, la sal i el pebre i progrememt 20 minuts, 100º, gir esquerra, vel.1
  4. Avoquem en una safata i servim

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: MONGETES TENDRES AMB XAMPINYONS I PERNIL SALAT (THERMOMIX)

CABDELLS AMB DAUS DE LLAGOSTÍ, TÀPERES I COGOMBRES EN VINAGRE

1 Resposta

CABDELLS AMB DAUS DE LLAGOSTÍ, TÀPERES I COGOMBRES EN VINAGRE

Ingredients:

  • Fulles de cabdell ( tres o quatre per persona )
  • 3 o 4 llagostins bullits
  • Un grapadet de tàperes en vinagre
  • Un parell de cogombre en vinagre
  • Un rajolí d’oli d’oliva
  • Sal

Preparació:

  1. Tallar a dauets els llagontins i reservar.
  2. Tallar els cogombres i mesclar amb les tàperes, i els llagostins, afegir sal i oli d’oliva.
  3. Repartir damunt les fulles de cabdell i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CABDELLS AMB DAUS DE LLAGOSTÍ, TÀPERES I COGOMBRES EN VINAGRE

Wok de verdures

Deixa un comentari

Wok de verdures

Ingredients per 4 persones:

  • 1 carbassó
  • 1 ceba
  • 1 dotzena de xampinyons
  • 1 dotzena de mongetes tendres
  • suc de mitja llimona
  • mantega
  • sal i pebre

Preparació:

Posem al wok una mica d’aigua i hi anem tirant els ingredients no massa petits per ordre, primer les que costin més de coure, primer tapat i quan hagin tret l’aigua destapem, ho haurem salat. Quant estiguin al dente, no massa fetes, les escorrem del mateix wok, no cal treure-les, i hi tirem la mida d’una nou de mantega i el suc de mitja llimona, sense treure del foc ho anem remenant un o dos minuts i ho servim espolsant pebre negre pel damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Wok de verdures

LEMON PIE

Deixa un comentari

LEMON PIE 01LEMON PIE 02

Ingredients:

Pasta brisa:

  • 300 grms. de farina
  • 130 grms. de mantega pomada
  • 80 grms. de sucre
  • 1 ou sencer
  • 1 rovell
  • La pell ratllada d’une llimona
  • 1 culleradeta de llevat químic

( També podeu fer-lo amb una làmina de pasta brisa comprada, a mi m’agrada més quan la faig jo, queda més gruixuda i més autèntica !! )

Per la crema de llimona:

  • 4 rovells d’ou
  • 150 grms. de sucre
  • 50 grms. de mantega
  • 40 grms. de fècula (Maizena)
  • 100 ml. de suc de llimona
  • 200 ml. d’aigua

Per la merenga:

  • 4 clares d’ou
  • 100 grms. de sucre llustre

Preparació:

Pasta brisa:

  1. En un bol, mesclar tots els ingredients, amassar bé fins que tots els ingredients estiguin ben integrats, formar una bola, embolicar amb film i reservar a la nevera, mínim una hora.
  2. Escalfar el forn a 170º ( dalt i baix ).
  3. Passat aquest temps, posar la bola al mig d’un motllo per quiche enfarinat i repartir per tot el motllo, encara que es trenqui la massa, no patiu, si pressioneu bé quedarà perfecte !!
  4. Punxar tota la base amb una forquilla, posar damunt un paper de forn i omplir amb llegums crues.
  5. Coure durant uns 25 minuts, treure el paper i els llegums i coure uns 5 minuts més.
  6. Desemmotllar i deixar refredar.

Crema de llimona:

  1. En un cassó posar tots els ingredients, remenar fins que arrenqui el bull i deixar coure uns minuts més, fins que espessi.
  2. Deixar refredar a la nevera.

Merenga:

  1. Muntar les clares a punt de neu i anar afegint el sucre fins que estiguin ben fortes.

Muntatge:

  1. Omplir la base de pasta brisa cuita amb la crema de llimona.
  2. Damunt de la crema, posar la merenga ben repartida, i fer formes amb una cullera.
  3. Gratinar uns minuts, controlant que no es cremi.
  4. També podeu fer-ho amb un bufador petit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: LEMON PIE

PASTA FULLADA AMB FORMATGE DE CABRA

Deixa un comentari

PASTA DE FULL AMB FORMATGE DE CABRA

INGREDIENTS:

  • una base de pasta fullada
  • formatge de cabra de rulo
  • uns daus de pernil
  • una mica de mel

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200g.
  2. Tallem el formatge en 8 rodanxes
  3. Amb un vas tallem 16 rodones de la pasta fullada
  4. Posem cada rodanxa de formatge sobre una rodona de pasta fullada, a sobre el pernil i sobre una mica de mel i tapem amb les rodones que sobren de pasta fullada
  5. Desfem una mica de mantega i pintem les rodones i enfornem uns 15 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTA FULLADA AMB FORMATGE DE CABRA