Ingredients (per a 3 persones):
- 500 gr de carbassa
- 20 castanyes
- 1 ceba
- 4 grans d’all
- 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra
- 1 farcellet d’herbes aromàtiques (llorer, farigola, orenga, sajolida),
- 1 culleradeta de cúrcuma (o bé gingebre)
- sal marina i pebre
- 1 tassa d’aigua (o brou de verdures suau que tinguem)
- un grapadet de pinyons torrats.
Preparació:
- Més receptes amb ingredients de tardor.
- És sorprenent que bé que combinen la castanya i la carbassa, abans de tastar aquesta recepta us asseguro que mai no ho hauria dit.
- Si es vol portar a la pràctica la recepta original, substituïu la cúrcuma per un tall de gingebre d’uns 3 dits, del qual en fareu servir el suc.
- Per començar, netegeu i feu un tall a les castanyes i coeu-les en aigua i sal durant 15-20 minuts.
- Refredeu-les en aigua, peleu-les i reserveu-les.
- Per aconseguir-ne trossos sencers és millor fer el tall, escaldar-les i pelar-les, i després coure-les.
- També podeu aprofitar les que ja tingueu fetes d’abans a la paella castanyera o al forn, que és el que he fet aquesta vegada.
- Netegeu i peleu bé la carbassa a trossos mitjans i reserveu-la.
- Peleu i talleu la ceba a mitges llunes i peleu i piqueu els alls.
- Poseu-ho tot en una cassola al foc amb oli d’oliva verge extra.
- Quan la ceba estigui transparent afegiu-hi un xic de sal, i un cop daurada, incorporeu-hi la carbassa trossejada, el farcellet d’herbes i l’aigua (o el brou).
- Coeu-ho tot a foc mitjà fins la carbassa que estigui cuita (uns 10-12 minuts, segons el gruix dels trossos), evitant que es desfaci.
- Aleshores afegiu-hi les castanyes i la cúrcuma (si preferiu posar-hi gingebre, ara seria el moment de posar-n’hi el suc: una cullerada sopera).
- Deixeu-ho coure 5 minuts més.
- Ajusteu amb pebre i sal al vostre gust i serviu-ho.
- Per decorar hi va bé una mica de cibulet trinxat o germinats. Jo hi vaig posar uns quants pinyons torrats.