Arxius diaris: Juliol 22, 2017

Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

1 Resposta

Ingredients:

  • Una làmina de pasta fullada.
  • Crema pastissera***
  • Pomes Golden.
  • 1 rovell d’ou.
  • sucre de canya.

***Per la crema pastissera:

  • 4 rovells d’ous ecològics.
  • 500 litre de llet fresca.
  • 40 gr de Maizena.
  • 75 gr de sucre.
  • 1 pell de llimona.
  • 1 branca de canyella.
  • 25 gr de sucre vainillat.


Temps d’elaboració: 45 minuts

Elaboració:

  1. Primer de tot hem de fer la crema pastissera i la deixem refredar. Us he posat un enllaç on trobareu la recepta.
  2. A continuació tallem les pomes, les pelem, traiem el cor i les tallem a làmines.
  3. Posem a escalfar el forn a 180º.
  4. Aquesta vegada he fet servir una làmina de pasta fullada comprada. He folrat un motlle d’uns 22 cm de silicona.
  5. Es posa la crema pel damunt, es cobreix amb la poma, fent cercles concèntrics fins deixar-la totalment coberta.
  6. Finalment pintem amb un pinzell la poma amb rovell d’ou una mica debatut i posem per sobre una mica de sucre.
  7. Llavors ho posem al forn durant uns 15 minuts.
  8. Una vegada dorada la traiem del forn i deixem refredar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de pasta fullada amb crema i poma.

Patates caramel·litzades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una dotzena de patates petites
  • oli
  • mantega
  • sal
  • sucre

Elaboració:

  1. Renteu les patates i coeu-les amb aigua amb sal, fins que estiguin al punt; deixeu-les refredar i peleu-les.
  2. Poseu oli i una mica de mantega en una paella, afegiu-hi les patates pelades, sal ,sucre i caramel·litzeu-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Patates caramel·litzades

Arrosset amb espècies

Deixa un comentari

Arrosset amb espècies

Ingredients:
(per a 8 persones)

  • – 800 g d’arròs basmati
  • – 200 g de panses
  • – 100 g de pinyons
  • – 4 cebes
  • – 2 culleradetes de canyella
  • – 3 culleradetes de curri
  • – Oli d’oliva
  • – Sal

Elaboració:

  1. – Pelem les cebes i les piquem finament.
  2. – Posem l’arròs a bullir en aigua amb sal durant 10 minuts. Quan estigui fet l’escorrem.
  3. – Posem les panses en remull amb una mica d’aigua calenta.
  4. – En una paella amb una mica d’oli d’oliva daurem els pinyons i els reservem.
  5. – A la mateixa paella, afegim una mica més d’oli i fem la ceba a foc mig-alt i remenant sovint perquè es faci tota per igual.
  6. – Quan la ceba estigui daurada baixem el foc i hi afegim l’arròs, els pinyons i les panses.
  7. – Ho condimentem amb el curry i la canyella.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA A L’OLI

Origen: Arrosset amb espècies

Cap i pota amb cigrons.

1 Resposta

Cap i pota amb cigrons

Ingredients per 6 persones:

  • 1/2 quilo de cap de vedella cuit.
  • 1/2 quilo de tripa de vedella.
  • 1/2 quilo de cigrons ja bullits.
  • 2 cebes de Figueres.
  • 4 tomàquets madurs.
  • 1/2 pebrot vermell, 1/2 verd.
  • 4 grans d’all.
  • 1 fulla de llorer.
  • 1 cullerada de pebrot vermell.
  • 1 bitxo.

Per la picada:

  • 4 grans d’all.
  • julivert.
  • 2 llesques de pa torrat.
  • Un grapadet d’avellanes.
  • Un grapadet d’ametlles.

Temps d’elaboració: 1 hora 1/2

Elaboració:

  1. Encara que tant la tripa com el cap de vedella ja estan bullits, jo acostumo a posar aigua amb sal i 1 fulla de llorer al foc, quan bull aboco la carn i ho deixo bullir uns 10 minuts. Ho escorro i reservo una mica d’aigua de bullir.
  2. En una cassola de ferro posem una mica d’oli i sofregim la ceba trinxada, afegim el pebrot vermell i verd talladet a trossets. Quan ja està sofregit, hi posem el pernil talladet a trossos, el bitxo, el pebre vermell i a continuació el tomàquet ratllat, ho deixem sofregir una mica.
  3. Aboquem dins de la cassola la cap i pota. Afegim aigua calenta i la tassa d’aigua de bullir la tripa que tenim reservada, fins cobrir la carn. També hi tirem la fulla de llorer, sal i pebre. Deixem bullir uns 10 minuts i afegim els cigrons.
  4. Preparem una picada a base d’ametlles, avellanes, els alls, el julivert i les llesques de pa fregit.
  5. Posem a picada a la cassola, juntament amb una copa de brandi. Remenem i deixem fer uns 20 minuts.
  6. La salseta ha de quedar espesseta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Cap i pota amb cigrons.

La primera: menjar blanc

Deixa un comentari

La primera: menjar blanc!

Ingredients:

  • – 1 litre de llet de vaca, millor si és del país.
  • – 1/4 de litre d’aigua.
  • – 1 canut de canyella.
  • – la pell de mitja llimona.
  • – 100 grams de farina d’arròs.
  • – 200 grams de sucre.
  • – 100 grams d’ametlla mòlta.
  • – canyella mòlta.

Preparació:

  1. S’agafen la farina d’arròs, el sucre i l’ametlla mòlta i es fiquen en una olla a la qual s’afegirà la llet i l’aigua. S’ha de remenar bé per a que es desfaci el sucre i la farina ben desfets i que no en quedi grumolls.
  2. Quan estigui tot lligadet s’hi posa el canut de canyella i la pell de llimona. La quantitat de canyella i de llimona la podeu variar per adaptar-la al vostre gust.
  3. Es posa l’olla al foc mig i es porta a bullir. Al primer bull s’amolla el foc al mínim i es remena constantment mentre va espessint, sempre mirant que no s’enganxi.
  4. Quan ha agafat la consistència d’una beixamel espesseta (més o menys), es posa en gotets o cassoletes i es deixa refredar a la nevera unes hores. Mentrestant, sempre es poden escurar els trossos de pell de llimona i els canuts de canyella, que aquí s’aprofita tot.
  5. Per a menjar-ho s’hi espolsa la canyella mòlta per damunt.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: La primera: menjar blanc!

ESCUDELLA I CARN D’OLLA (THERMOMIX)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 ossos d’espinada salats
  • 1 tall de cua de vedella
  • 1 tall de pit de xai
  • 1 tall de pollastre
  • 1 tall de cansalada o 1 os de pernil
  • 4 pilotes
  • farina
  • 2 branques d’api
  • 1 nap
  • un tros de col
  • 2 pastanagues
  • un grapat de mongetes seques cuites
  • 1 porro
  • 1 tall de carbassa
  • 4 patates

PREPARACIÓ:

  1. Col·loquem totes les carns menys les pilotes dins el cistell molt ben posat i reservem
  2. Rentem , pelem i tallem les verdures i reservem
  3. Enfarinem les pilotes i reservem

Dins el vas hi posem:

  1. Un tros de porro,el nap,un tros api,i les mongetes seques triturem 4 seg.vel4
  2. Omplim el vas d’aigua sense passar-nos de la mida que indica el vas, ara hi col·loquem el cistell tapem , posem les verdures dins l’aparell varoma i dins la safata varoma i col·loquem les pilotes tapem i col·loquem sobre la maquina
  3. Programem 60 minuts,varoma, vel.cullera
  4. Pasat el temps traiem l’aparell varoma i reservem
  5. El caldo surt molt concentrat el que faig es colar el caldo i posar-lo dins una olla i tornar a omplir el vas d’aigua i tornar a posar el cistell dels ossos dins i programar 30 minuts varoma vel,cullera
  6. Un cop passat el temps colar el caldo i afegir-lo a la olla fer-li arrencar el bull tot junt i ja podem coure la pasta
  7. Ens surten uns 3 litres de caldo

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCUDELLA I CARN D’OLLA (THERMOMIX)