Arxius mensuals: Març de 2018

ESCUMA DE CAFÈ

1 Resposta

ESCUMA DE CAFÈ

INGREDIENTS:

  • 400 g de nata muntada
  • 80 g de sucre
  • 1 vas de cafè
  • 1 rovell d’ou
  • 3 làmines de gelatina
  • llet condensada

PREPARACIÓ

  1. – Muntar la nata
  2. – Dividir la nata en dos bols
  3. – Escalfar el cafè
  4. – Treure el cafè del foc i afegir el rovell i la gelatina i remenar
  5. – Afegir un dels bols de nata i remenar suaument
  6. – Ara ja podem presentar
  7. – Posar en una copa
  8. – Primer posem 2 cullerades de llet condensada, després una mica d’escuma de cafè i, per últim la nata restant
  9. – Per acabar he decorat amb una galeta

SERVIR FRED. ÉS MOLT BO!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESCUMA DE CAFÈ

Carbonada

1 Resposta

Carbonada

Ingredientes:

  • 1 carabassa rodona
  • 1/2 kg de carn de vedella per estofar
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 2 tomàqutets madurs
  • 1 ceba
  • 1 gra d’all
  • 1 pastanaga
  • 1 patata mitjana
  • 1 panotxa de blat de moro
  • albercocs deshidratats
  • formatge de fondre
  • oli
  • mantega
  • llet
  • 1 fulla de llorer
  • caldo de verdures
  • pebre, sal

Acciones:

  1. Encenem el forn i en una olla posem a escalfar el caldo de verdures.
  2. Preparem la carabassa: Rentem bé la carabassa per fora, li tallem la part superior i li traiem les llavos. Fem talls a la “carn” de la carabassa i entre mig li posem làmines de mantega. Posem un raig de llet dins de la carabassa. Posem la carabassa dins del forn i ens n’oblidem fins al cap de 40 minuts.
  3. Tallem la carn a trossos el més semblants entre ells millor.
  4. Piquem la ceba, els pebrots, la pastanaga i l’all.
  5. Posem oli a l’olla i li agreguem la ceba i l’all. Als dos minuts li agreguem la carn i la fulla de llorer. Anem remenant per sellejar bé la carn. A continuació agreguem els pebrots i la pastanaga.
  6. Pelem els tomàquets, els hi treiem les llavors i els tallem a cubs. Els agreguem a l’olla.
  7. Incorporem el caldo de verdures.
  8. Tallem el blat de moro a rodanxes. Pelem les patates i les tallem astillant-les, és a dir, comencem el tall amb el ganivet però l’acabem amb les mans. Agreguem el blat de moro i les patates a l’olla.
  9. Tallem els albaricocs deshidrats i els agreguem a l’olla.
  10. Salem i empebrem al gust.
  11. Tapem l’olla i la deixem coure, una hora.
  12. Desprès de 40 minuts d’haver posat la carabassa, la traiem i mirem si té la “carn” tova, si li falta, la deixem més temps i si està, li traiem l’excedent de llet. No tanquem el forn, però el deixem al mínim.
  13. Rasquem una mitja de la “carn” de la carabassa i l’agreguem a l’olla.
  14. Quan el estofat estigui, l’afegim dins de la carabassa i li posem per sobre de tot formatge per desfer.
  15. Ho posem al forn uns 15 minuts més. Ho treiem del forn i ho deixem reposar uns 15 minuts.
  16. la carbonada és un plat típic del nord d’Argentina, de Bolívia i de Perú. La manera més tradicional és menjar-la dins de la carabassa, que si en tenim de petites és poden fer individuals i si no, compartida. També es pot servir en cassoletes de fang i llavors agregariem la carabassa pelada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Carbonada

PATATES D’OLOT

1 Resposta

PATATAS D'OLOT

INGREDIENTS (50 patates aprox.):

  • – 2 bosses de patates light
  • – Llet
  • – Sal
  • – Oli
  • – 4 clares d’ou
  • – 1 ceba
  • – 3 tomàquets
  • – 400g de porc tallat a tacs
  • – 200g de vedella tallada a tacs
  • – 2 pits de pollastre sense ós també tallats a tacs

PREPARACIÓ:

  1. – Posem una mica d’oli en una cassola i quan està calent hi afegim tota la carn prèviament salada. La deixem que es vagi coent a poc a poc remenant-la de tan en tan. Quan la tinguem ben cuita i una mica rossa, la posem en una safata i la deixem refredar.
  2. – A la mateixa cassola hi posem la ceba rallada, quan comenci a quedar transparent, hi afegim els tomàquets rallats i deixem que vagin fent la xup xup.
  3. – Mentrestant piquem la carn, ho podem fer amb la picadora.
  4. – Quan tinguem la carn picada l’afegim a la cassola on tenim el sofregit, remenem i anem afegint llet fins que ens quedi una pasta lligada, tastem i rectifiquem de sal. Reservem i deixem refredar.
  5. – Ja podem preparar les patates. Les posem a remullar amb llet perquè quedin una mica toves. Quan ja estiguin, les anem traient i les posem en un paper de cuina a escórrer.
  6. – Un cop tenim la carn freda i les patates a punt, ja les podem anar omplint. Agafem una patata, hi posem una cullerada de carn i tapem amb una altra patata, i així fins a fer-les totes.
  7. – Ara muntem les clares a punt de neu, passem las patates per les clares i les fregim en una paella amb oli. Un cop fregides les posem amb paper de cuina perquè marxi tot l’oli.
  8. – Les acompanyem amb una bona amanida i a gaudir!!!!
  9. Si no ens les mengem totes, les podem congelar i el dia que les necessitem les descongelem i les escalfem al microones.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PATATES D’OLOT

Hummus

1 Resposta

Ingredients:

  • 300-350 g. cigrons cuits
  • 50 cc de suc de llimona
  • 1 gra d’all gros
  • 2-3 c. soperes de sèsam
  • 125 cc d’oli d’oliva extra verge
  • sal, pebre negre i pebre vermell

Elaboració:

  1. Poseu tots els ingredients al got de la batedora o al got del thermomix, excepte el pebre vermell i feu un puré fi. Poseu-lo en una plata o en un bol, empolsineu amb el pebre vermell i regueu amb un raget d’oli d’oliva extra verge.

Per servir-lo:

  1. En la mateixa plata o en un bol, envoltat de torradetes o vegetals crus (endívies, cabdells, api, pastanaga, carbassó escaldat, pebrot, cogombre, etc)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BENESTAR I SALUT

Origen: Hummus

Amanida de tomàquet amb all i bacallà astellat

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Tomàquet (a poder ser dels bons tipus cor de bou o de Montserrat, grans i carnosos)
  • – Bacallà astellat o d’esqueixar
  • – All
  • – Oli d’oliva verge extra

Preparació:

Tallarem el tomàquet en forma de grills i els col·locarem escampats pel plat.

Seguidament agafarem el bacalla i l’astellarem per sobre dels talls de tomàquet, de manera que quedi repartit. Normalment no cal deixar-lo dessalar abans, però si que si té molta sal, el passarem per aigua i l’escorrerem una mica amb paper secant (ja no ens caldrà posar sala l’amanida).

Un cop ja tinguem el bacallà desfilat per sobre dels trossos de tomàquet picarem un all. Primer, li treurem el cor, perquè no repeteixi, i després el farem a trossets ben menuts i l’escamparem també per sobre dels tomàquets. Que quedi tot ben repartit.

Finalment, un bon raig d’oli d’oliva del bo! i a disfrutar!

Pd: els panorros prepareu pa per sucar l’oli del fons… que és un manjar de dioses amb el gustirrín de l’all i el bacallà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Amanida de tomàquet amb all i bacallà astellat

Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 16 xampis mitjans
  • 1 ceba
  • 1 branca d´api
  • 100 gr de tomàquet sec
  • 2 grans d´all
  • 50 gr de parmesà ratllat
  • 1 cullerada de fulles d´estragó fresc i 4 de fulles d´alfàbrega
  • 100 gr de formatge Taleggio ( o un altre de pasta blanca de vaca)
  • sal i pebre

Preparació:

Escalfem el forn a 180 graus. Posem els xampis en una safata, amb el barret cap avall, els hi retirem el tall, salpebrem i amb una mica d´oli els enfornem uns deu minuts..

Mentrestant sofregim la ceba, tallada ben petita, igual que l´api i ´all. Al final de la cocció hi afegim els tomàquets secs. Incorporem, un cop refredat, les herbesi el parmesà. Farcim els xampinyons i els cobrim amb un trosset de formatge. Tornem a enfornar fins que el formatge s´hagi fos.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xampinyons farcits amb formatge taleggio

Amanida amb anxoves

2 Respostes

Amanida amb anxoves

INGREDIENTS:

  • 2 tomàquets grans per amanida
  • 1 bola de formatge de mozzarel·la
  • 1 pot petit d’olives negres sense pinyol
  • 6 anxoves
  • oli d’oliva, sal, vinagre balsàmic de modena i orenga

PREPARACIÓ:

  1. Rentem els tomàquets i els tallem.
  2. Tallem la mozzzarel·la, i col·loquem els tomàquet i el foramtge tallat en un plat, tot barrejat.
  3. Tallem les olives negres i les posem per damunt.
  4. Tallem les anxoves i les repartim per damunt del tomàquet.
  5. Ho amanim al gust amb sal, orenga, oli d’oliva i el vinagre balsàmic de modena.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Amanida amb anxoves

ENTRANT D’ALBERGINIA ,FORMATGE DE CABRA I PERNIL

Deixa un comentari

ENTRANT D'ALBERGINIA ,FORMATGE DE CABRA I PERNIL

INGREDIENTS:

  • 1 alberginia
  • 1 rulo de formarge de cabra a talls
  • uns talls de pernil
  • unes torredetes o pa de cereals

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els talls de pa de cereals en 4 cuadrats i reservem
  2. Tallem l’alberginia a rodelles sal pebrem i la pasem una mica per la planxa i reservem
  3. Preescalfem el forn a 180º
  4. Ara posem a la plata del forn el pa al demunt un tall d’alberginia ,un tall de formatge i el posem a escalfar una mica al forn que es desfasi una mica el formatge,treiem del forn i
  5. posem pernil i podem servir

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENTRANT D’ALBERGINIA ,FORMATGE DE CABRA I PERNIL

Bunyols de vent

1 Resposta

Bunyols de vent

Ingredients:

  • 400 ml. d’aigua
  • 160 grs. de farina
  • 100 grs. de mantega
  • 4 ous
  • oli, sucre, sal, anís

Preparació:

  1. Calentar en un pot l’aigua amb la mantega i una mica de sal. Quan bulli afegir la farina de cop i remenar amb força fins que la massa es separi de les parets, llavors afegir un rajolí d’anís. Deixar refredar una mica.
  2. Un cop la massa està tèbia, afegir els ous d’un en un, s’ha de remenar fort i no afegir l’ou següent fins que l’anterior hagi desaparegut.
  3. Formar els bunyols i fregir amb abundant oli ben calent fins que flotin i estiguin dorats. Treure’ls i posar-los sobre paper de cuina perquè empapi l’oli sobrant, finalment passar-los per sucre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Bunyols de vent

TURBOT AL FORN

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 turbot net
  • 2 patates tallades a rodelles
  • 2 cebes tambe tallades a rodelles
  • 2 tomáquets madurs tallats
  • sal
  • oli
  • carxofes

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Pelem les patates,els tomaquets i les cebes i les tallem a rodelles sal pebrem i les posem a la plata del forn amb una mica d’oli, les enfornem uns 10 minuts
  3. Mentres marquem el turbot sal pebrem i el posem a la plata del forn hi afegim unes carxofes i coem uns 20 minuts
  4. Surt molt bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TURBOT AL FORN