INGREDIENTS:

• 1/2 got oli d’oliva
• 3 o 4 alls picats
• 1/3 got vinagre de vi
• 2 cullerades pebre vermell dolç (D.O. De La Vera)

ELABORACIÓ:

1. Piquem bé els alls.
2. Preparem el pebre vermell dolç, si és de “La Vera” millor.
3. El vinagre de vi a mà.
4. Hi posem l’oli en una paella i tirem l’all.
5. Tschh…a partir d’ara heu d’estar atents o se us poden cremar els alls o el pebre. Quan els alls comencen a agafar coloret….
6. …hi tirem el pebre vermell….
7. …li donem un parell de voltes i esperem uns pocs segons (10-15aprox), depèn de l’escalfor de l’oli. Compte que si es crema el pebre la salsa quedarà amarga. Si està l’oli molt calent, us diria que retireu la paella del foc en tirar el pebre vermell.
8. Immediatament tirem el vinagre. Jo, per pràctica ja ho faig a ull.
9. Compte perquè la reacció es forta i us pot esquitxar!. El vinagre de vi està fred i és un líquid que en contacte amb l’oli roent fa una reacció important. No ho inhaleu tampoc.
10. El foc ja no cal tenir-lo encès.
11. Ja tenim feta la nostra salsa “ajoarriero”. S’ha de servir ben calenta, recent feta.

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Salsa “Ajoarriero”