INGREDIENTS:

ELABORACIÓ:

D’entrada rentarem bé el fetge de xai, que sempre té restes de sang.
Ho podeu fer amb fetge de porc, però penso que és més bo el de xai.
En una paella amb un bon raig d’oli d’oliva hi posem el fetge prèviament salat i empebrat.
Tallem la ceba en juliana i la incorporem a la paella.
Tota, eh? hi ha força ceba. Hi ha gent que primer fa la ceba, la reserva i desprès fa el fetge, i finalment ho barreja tot. Jo penso que si es fa tot junt el fetge agafa més gust de ceba.
Si voleu, ho podeu tapar una estoneta.
De tant en tant ho reviseu, per comprovar que no es cremi.
Ho remeneu, que agafi color.
Ha de tenir aquesta mateixa pinta.
Quan tot plegat sigui gairebé caramel·litzat, ja ho podrem emplatar.
Si us agrada el fetge és un molt bon plat. Jo es que no puc, perdoneu-me.
Us recomano acompanyar aquest plat amb un vi negre (Rioja, Somontano, etc..).
Bon profit!