Ingredients per a 4 persones:
- 1 kg de calamars
- 1 ceba gran
- 500 g de tomàquets madurs (o triturat en conserva)
- 1 gra d’all
- 2 branquillons de julivert
- 1 fulla de llorer
- 3 cullerades d’oli d’oliva
- sal
- pebre
Elaboració:
- Netegeu els calamars i talleu-los a rodanxes.
- Escaldeu els tomàquets durant uns minuts en una cassola amb aigua bullint; escorreu-los, peleu-los, traieu-los les llavors i tritureu-los.
- Peleu la ceba i talleu-la a mitges llunes.
- Escalfeu 3 cullerades d’oli en una cassola de fang, afegiu-hi la ceba, el gra d’all, el julivert picat i sofregiu-ho.
- Quan la ceba quedi una mica transparent, afegiu-hi els calamars i coeu-los durant 10 minuts.
- Afegiu-hi el tomàquet, tapeu la cassola i segiu amb la cocció durant 20 minuts més (afegiu si és necessari una mica d’aigua).
- Passats els 20 minuts afegiu-hi la fulla de llorer, salpebreu i deixeu-ho coure a foc lent durant 1 hora, aproximadament, fins que es vagi evaporant l’aigua.