Ingredients per a 4 persones:
- 20 llagostins (poden ser congelats)
- 2 cebes petites
- 3 branques de farigola
- 2 gots de cava
- 1 got de nata liquida
- 60 g de mantega freda
- 1 cullerada de julivert picat
- oli
- sal
- pebre
Elaboració:
- Peleu i talleu les cebetes a rodanxes molt fines, sofregiu-les junt amb els branquillons de farigola durant uns minuts.
- Tot seguit afegiu-hi el cava, a continuació afegiu-hi la nata i deixeu-ho reduïr uns minuts, paseu la salsa per el colador xinès afegint-li el julivert picat i la mantega freda tros a tros, sense deixar de remenar-lo i rectifiqueu de sal i pebre.
- Peleu els llagostins deixant el cap i la cua, salpebreu i fregiu-los.
- Serviu els llagostins amb la salsa de cava per sobre.