Calamars farcits

Ingredients: (4 persones)

  • 8 calamars mitjans
  • 150gr. de gambes pelades
  • 2 ous durs
  • farina de galeta (1 cullerada)
  • Una mica de julivert
  • Sal
  • Oli d’oliva
  • Farina
  • 1/4 litre de fumet de peix
  • 1/4 de litre de llet sencera

Preparació:

  1. Netegeu els calamars i els gireu la bossa del revés.
  2. Talleu les potes i les aletes a trossos petits, feu el mateix amb les gambes. Barregeu amb el julivert, els ous durs picats i la farina de galeta.
  3. Ompliu les bosses dels calamars amb aquest farcit. Enfarineu i les poseu en fred, en una cassola amb un raig d’oli, coeu 1/2 hora a foc suau.
  4. Afegiu un cullerot de llet i un de fumet, (pot ser que no calgui posar tota la quantitat de llet i de fumet), i deixeu coure 20 minus més. Proveu de sal, de vegades no cal posar-ne.
  5. Feu una picada amb les ametlles i la desfeu en una mica de suc de la cassola. 5 minuts abans de acabar la cocció dels calamars, afegiu-la a la cassola. Si voleu la salsa amb més cos, a la picada afegiu-hi una cullerada rasa de fècula de panís.
  6. Portar a taula molt calent, acompanyat d’un timbal d’arròs bullit.

Anotacions:

  1. Us heu donat compte? no clavo cap escuradents a les bosses de calamar per tancar-les, si les gireu del revés com he dit, no cal, el farcit no s’escapa de dins.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Calamars farcits

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.