INGREDIENTS: (per a 6 persones)

Per fer la picada:

El dia anterior vaig preparar un brou de peix vermell que fa una oloreta que no veas.
El buidarem dins una olla fonda.
Gairebé 3 litres de brou, he posat. L’escalfarem poc a poc.
Ara tirarem uns brins de safrà.
Tallarem les patates a trossos però que tinguin un gruix maco.
Mentre s’escalfa el brou, prepararem un picada.
Utilitzarem dues nyores i tres tomàquets de penjar.
Afegim unes boletes de pebre negre.
Escaldem les nyores i el tomàquets.
Pelem els alls.
Els afegim a la picada.
Pelem els tomàquets i les nyores ja sabeu, aneu traient la carn de la pell amb una cullerea. La pell es llença.
Ho afegim tot a la nostra picada.
Uns brins de safrà i ho piquem bé.
Si us canseu (com jo), ho podeu passar pel turmix.
Ara netegem bé el peix i el llenguado que no falti.
Com que el caldo ja bull afegirem les patates.
Netegem les gambes i els escamarlans.
Afegim també el peix la lluerna l’escòrpora la picada ho remenem amb compte i hi incorporem el marisc.
Una remenada ho salem i ho taparem s’ha de coure uns 10 minuts.
Un cop fet, ho servirem en una safata gran tot barrejat.
A taula muntarem el plat.
Una mica de patata, de gambes, d’escamarla, de peix…i sobretot, de caldo.
I finalment, si us agrada clar, un parell de cullerades d’allioli claret (recepta ràpida).
Avui, he decidit acompanyar-ho amb un albarinyo Granbazán.
Excel.lent combinació, nanos.
Aquest plat es menja així, axafant tot el peix (lliure d’espines) amb la patata i l’allioli.
Bon Profit !!!