Del dia 1 al 31 de marçdel 2020 Tossa de Mar (Selva)
Els restauradors i l’Ajuntament de Tossa de Mar tenen el plaer de presentar-vos
“La Cuina del Bacallà”: mil maneres de gaudir d’aquest plat als nostres restaurants.
Bon profit!
MÉS INFORMACIÓ A: http://www.tossademar.cat/
Posar el brou a escalfar a foc intens. Mentre s’escalfa, posar una cullerada d’oli en una paella mitjana. Pelar els alls, trossejar-los a làmines i tallar el pebrot en trossos petits. Afegir els alls, el pebrot i els pèssols a la paella. Deixar coure a foc mitjà durants uns minuts. Afegir-hi després l’arròs, remenerar-lo ben remenat i deixar coure durant un parell de minuts, fins que els grans d’arròs es tornin translúcids. Afegir-hi el brou calent i remenar la barreja per a que quedi distribuïda uniformement per la paella. Pujar el foc a un nivell intens i deixar coure durant 5 minuts. Afegir-hi el bacallà esmicolat i tornar a remenar la barreja. Mentrestant, rentar els espinacs ben rentats, escorrér-los i tallar-los en trossos. Afegir-los a la paella els darrers minuts de cocció. Remenar i deixar coure fins completar els 20 minuts necessaris per completar la cocció de l’arròs. A la fase final rectificar de sal, depenent de lo salat o no que estigui el bacallà utilitzat.
Per a que l’arròs quedi eixut cal fer servir la quantitat de brou justa per a la seva elaboració. Però degut a la seva major superfície, la cocció amb paella fa que s’evapori més líquid que en un pot convencional. Per això és aconsellable tenir preparada una petita quantitat addicional, per si cal afegir-la a l’ultim moment per completar la cocció de l’arròs.
