Preparació:

El musclos els deixem descongelar els musclos, tens varies opcions el gallec amb mitja closca o musclo gra cuit.

Per fer la vinagreta, piquem els pebrots, la ceba i el tomàquet a trossets ben petits. Ho posem en un bol i afegim la sal, l’oli i el vinagre, i ho barregem.

Ja podem cobrir els musclos i ho posem a la nevera, per servir en fred.

INGREDIENTS:

1 planxa de full
300 gr. rovelló fresc
150 gr. xampinyó fresc
100 gr. nata líquida
all i julivert
oli d’oliva
pebre negre
pebre vermell dolç
sal

ELABORACIÓ:

Abans de res, prepararem els nostres vol-au-vent de full.
Heu de trobar dos talladors rodons: un que sigui el diàmetre final i l’altre que ens servirà per a obtenir la part de sobre que formarà la paret del vol-au-vent. Com podeu veure, qualsevol element que trobeu pot servir com a tallador.
Això és la tapa del pot que tinc.
Es tracta de col.locar aquesta mena d’aro a sobre d’una planxa. Els podeu enganxar mullant la capa inferior amb aigua. No cal cap pinzell, amb els dits ho podeu pintar.
Sobretot, i abans d’enfornar, heu de punxar la part interna que no ens interesa que pugi. Es podrien pintar amb ou batut, però ja veureu com al final (en aquest cas) no val la pena.
S’han de coure a 200º graus durant uns 15 minuts aprox. Poc a poc anirant creixent.
Perfecte. Els deixarem refredar a sobre d’una fusta. Ja heu vist que amb una sola planxa rodona en surten com a mínim 6.
Si convé, podeu aixafar la part interna amb els dit, tot aconseguint més volum interior per a farcir.
Aquest any és molt dolent pel que fa a bolets però he trobat uns rovellons molt macos al mercat. Venen de França, clar.
Els farem a trocets petits.
I el mateix amb 4 o 5 xampinyons.
En una paella amb una mica d’oli, enrossirem l’all i julivert picats.
Seguidament, incorporarem els xampinyons.
Gairebé alhora, tirem també els rovellons, ho remenem i esperem a que deixin anar tota l’aigua que tenen dins.
En el moment en que hi ha més aigua de bolet a la paella, tirarem la nata líquida i rectificarem de sal i ho deixarem coure (tot remenant) durant uns 3 o 4 minuts màxim. Fins que la nata quedi cuita.
Us agafarà un color marronós molt interesant.
Ara, ja podem farcir els nostres vol-au-vent.
He volgut presentar-los en plats llargs amb un polsim de pebre vermell a la base i un raig d’oli d’oliva fent ziga-zaga.
Enrecordeu-vos de tirar una mica de pebre negre per sobre, recent mòlta, i un raig d’oli d’oliva.
Excel.lent. Els podeu calentar al microones just abans de servir, si cal.
Son boníssims i quedareu bé segur.Bon Profit !!!