Ingredients per 4 persones:
- 4 trossos de llom de salmó fresc.
- 1 mica d’anet.
- Pebre negre.
- Sal Maldon.
- 1 llimona.
Per la salsa Tzatziki:
- 1 cogombres.
- 2 iogurts grecs naturals.
- 2 grans d’all.
- 1 culleradeta de suc de llimona.
- Una mica d’anet.
- Sal.
- Pebre negre.
- 2 cullerada d’oli d’oliva verge.
Temps d’elaboració: 30 minuts
Elaboració:
- Primer de tot ens posarem a preparar la salsa grega: Primer de tot posem a escorre en un colador de mala fina el iogurt, perquè vagi perden el sèrum, i ho deixem a la nevera unes 2 hores.
- Mentre tant pelem el cogombre, li trèiem les llavors amb una cullereta i el ratllem amb un ratllador. Ho posem en un colador de malla fina que posarem a sobre de un bol i deixem escorre, a la nevera. El fet de escorre tant el iogurt com el cogombre es per aconseguir que la salsa sigui mes espessa.
- Una vegada que ja estan escorreguts tant el iogurt com el cogombre, els posarem en un bol, posarem la sal, la pebre, la cullereta de suc de llimona, l’oli i l’anet, barregem perquè tots el ingredients quedin perfectament integrats. Ho batem tot plegat i reservem a la nevera.
- Preparem els lloms de salmó, els rentem, traiem les espines, repartim el suc de la llimona per sobre del peix, li posem pebre, les fulles d’anet i un bon raig d’oli de oliva.
- Posem una graella al foc i quant està ben calenta posem el salmó amb la pell directament a la graella. Deixem uns 3 minuts i girem, deixem 3 minuts mes, posem la sal Maldon per sobre i retirem. El salmó ha de quedar fet de fora i poc fet de dintre.
- Traiem la pell del salmó i la tornem a posar a la graella, la deixem daurar fins que quedi cruixents.
- Posem el salmó en un plat i a sobre posem un tros de pell cruixen, tirem al voltant una mica de salsa i servim.