INGREDIENTS: (per a 12 cupcakes)
- – 120 g de farina
- – 140 g de sucre
- – 1 culleradeta de llevat (Royal)
- – 1 1/2 culleradeta de canyela
- – un polsim de sal
- – 40 g de mantega a temperatura ambient
- – 120 ml de llet sencera
- – 2 ous
- – 200 g de puré de carabassa*
- – 1 magrana
Crema de formatge:
- – 300 sucre llustre
- – 50 g mantega
- – 125 g de formatge Philadelphia
Preparació dels CUPCAKES:
- S’escalfa el forn a 170º. Es barreja la farina, el sucre, la llevadurina, la canyella, la sal i la mantega amb la batedora de varetes i es bat a velocitat lenta fins que estigui tot ben barrejat i tingui una textura arenosa. S’hi incorpora a poc a poc la llet i es barreja bé. S’hi afegeixen els ous i es continua batent. Afegim el puré de carabassa barrejat a mà fins que estigui ben integrat.
- S’aboca la preparació dins dels motllets de paper fins a dues terceres parts de la seva alçada i s’enforna uns 20 minuts o fins que estiguin lleugerament dauradets. Es deixen refredar. Quan estiguin completament freds s’hi posa la crema de formatge (amb màniga o espàtula) i s’hi posen granets de magrana pel damunt, també es poden espolsar amb una mica de canyella.
* Puré de carabassa:
- es talla i es pela la carabassa. Es cou al vapor fins que veiem que està cuita. Es posa al pot de la batedora i es tritura. Es pesa la part que necessitem i s’utilitza.
Preparació de la CREMA DE FORMATGE:
- Es bat el sucre i la mantega a velocitat mitja baixa fins que estiguin ben barrejats. S’afegeix el formatge a temperatura ambient fins que quedi ben integrat. Es puja la velocitat i es continua batent fins que estigui tot ben cremós uns dos o tres minuts.