INGREDIENTS: (per 12 unitats)
PELS CREPS:
- 225 gr., de farina
- 3 ous
- 375 ml. de llet
- 38 gr. de mantega
PEL FARCIT:
- 1 Kg. d’espinacs (congelats)
- 1 gra d’all
- Pinyons
- Panses
- 1/2 litre de beixamel
PER LA SALSA:
- 1/2 pebrot vermell escalivat
- ¼ de gra d’all
- Oli
- sal
- Crema de llet
- Formatge parmesà
- Formatge ratllat
PREPARACIÓ:
- Primer coem els espinacs al vapor (nosaltres ho fem a la mateixa olla a pressió). Tot seguit, en una paella amb una mica d’oli, daurem els pinyons i les panses amb un gra d’all trossejat, afegim els espinacs, un polsim de sal i els sofregim. Una vegada sofregits els barregem amb la beixamel (una mica espesseta) i deixem refredar
- Tot seguit preparem els creps, barrejant els ingredients amb la batedora, i coent-los en una paella antiadherent o una crepera.
- Omplim els creps amb el farcit d’espinacs i tallem les puntes per tal de donar-li la forma del caneló.
- Finalment preparem una salsa de la següent manera. Batem mig pebrot vermell escalivat amb ¼ de gra d’all, oli i sal. Obtenim una salsa, que ara suavitzarem posant-la en una paella i afegint crema de llet i formatge parmesà. Cadascú pot triar les proporcions, crec que és bo que sigui molt suau.
- Ja podem posar els canelons en una safata de forn, cobrir amb la salsa, posar formatge ratllar i al forn per gratinar-los.