Ingredients:
- – 8 filets de llom de porc
- – 100 g de formatge cabrales o roquefort
- – 400 g de tomàquet fregit
- – 3 cullerades de nata
- – 2 cullerades de julivert picat
- – Brandy
- – Oli d’oliva
- – Sal i pebre
Elaboració:
- Aboqueu el tomàquet en una paella, afegiu el julivert i escalfeu a foc lent. Afegiu el formatge aixafat amb una forquilla i la nata i coeu tot junt, a foc molt lent i remenant contínuament amb una cullera de fusta, fins que la salsa es redueixi a la meitat.
- Salpebreu la carn. Escalfeu unes cullerades d’oli en una paella, afegiu el llom i fregiu-lo a foc fort fins que estigui daurat.
- Ruixeu els filets amb el brandy, enceneu i deixeu que es consumeixi la flama. Aparteu la paella del foc.
- serviu els filets acabats de fer amb la salsa molt calenta.