Ingredients:
- -1/4 de litre d’aigua
- -100 gr de mantega
- -150 gr de farina, passada pel garbell.
- -8 ous
- -2 cullerades soperes de llet
- -Un pessic de sal
- -Paella amb abundant oli per fregir
Preparació:
- -Posar en un cassó l’aigua, la mantega i la sal al foc.
- -En el moment que arrenqui el bull, afegir tota la farina de cop i remoure ràpidament, sense apartar del foc, amb una espàtula de fusta, fins obtenir una bola que es desprengui de les parets del cassó. En aquest punt retirar del foc.
- -Ja fora del foc, afegir un ou i remenar enèrgicament . Anar incorporant el ous, un a un , fins aconseguir una massa fina .
- -Posar la paella amb l’oli al foc , i quan sigui ben calent, tirar-hi cullerades de pasta, no gaire plenes, perquè s’inflen molt.
- – Un cop daurats, retireu-los a sobre de paper de cuina o reixa, per treure l’excés d’oli, i empolsar amb sucre granulat o en pols.
- -Podem farcir-los de crema, nata o trufa , un cop freds.