Un clàssic de la nostra cuina

Ingredients:

• 1 pollastre
• 2 cebes
• 2 albergínies
• 2 carabassons

Preparació:

1. En una cassola gran posar una mica d’oli i marcar el pollastre tallat a quarters o com més us agradi.
2. Retirar-lo de la cassola i en el mateix oli posar la ceba tallada a tires fines i deixar-la sofregir una estona.
3. A continuació posar-hi l’albergínia tallada a daus. (Es pot deixar amb sal per treure-li l’amargor i esbandir-la abans de posar-la a la cassola, però jo no acostumo a fer-ho).
4. Finalment incorporar els carabassons també tallats a daus.
5. Tota aquesta verdura ha d’anar coent-se lentament i cal vigilar per si es queda massa sec i s’hi ha d’afegir una mica d’oli o d’aigua o fins i tot una mica de vi.
6. Quan la verdura ja sigui mig cuita tornar a posar el pollastre a la cassola i deixar coure tot junt.
7. La samfaina té moltes variants i per tant també s’hi pot posar pebrot i tomàquet, fins i tot pastanaga, però en aquest cas vaig optar per posar-hi només aquestes tres hortalisses perquè són les que més m’agraden.
8. El resultat és un plat que per la combinació de les verdures ben cuites, meloses, i la carn de pollastre fina, té un aire fresc molt agradable.

Recepta extreta de “El Raconet de la Cuina”

Origen: POLLASTRE AMB SAMFAINA