INGREDIENTS:
Per a la massa:
- 250 g de farina
- 5 cullerades soperes d’orenga seca
- 12 g de rent (llevat) de forner
- 1 pessic de sal
- 1 culleradeta de sucre
- 1/2 got d’aigua teba
- 1/2 got de vi blanc
- 1 raig d’oli d’0liva
Per al recapte:
- Bolets
- Pipes
- Pebre-negre mòlt
- Formatge de làmines
- Formatge fort
- Formatge mozzarella ratllat
- Xoriç tallat prim
PREPARACIÓ:
- Posem a calfar el forn a 250 graus a dalt, a sota i amb l’aire (si en disposa el forn).
- Tamissem la farina perquè s’esponge en un llibrell. Hi afegim un polsim de sal i l’orenga. Amb l’ajuda d’una cullera mesclarem tots els ingredients. Ara hi aboquem un raget d’0li d’oliva i tornem a mesclar tot bé.
- En el mig got d’aigua tèbia, dissolem una culleradeta de sucre i, llavors, trossegem el rent i el mesclem amb l’aigua fins que tot hi estiga ben dissolt. Hi afegim el vi blanc i continuem remenant fins que tot siga homogeni. Posem això a la mescla anterior de la farina i anem barrejant-ho tot amb l’ajuda d’una cullera de fusta. Des del centre a les vores i així fins que es quede una massa homogènia.
- Empolvorem la superfície de treball amb farina i hi treballem la massa fins que no s’hi enganxe massa. Caldrà que anem empolsimant la superfície a cada tant perquè s’hi puga treballar. Hem de pastar-la bé per tal que s’esponge.
Amb l’ajuda d’un corró enfarinat, anirem fent fina la massa de la pizza. Com més fina, més bona resultarà. - Posem els bolets en una paella amb oli d’oliva i els fregim fins que perden l’aigua que tenen. Els hi posem una mica de pebre negre mòlt i les pipes i continuem fregint.
- En una safata de forn, hi col·loquem un tros de paper de forn i col·loquem per damunt la pasta ben estirada.
- Ara col·loquem els ingredients per damunt: primer, el formatge a llesques primes, el fort i trossets de xoriç. Hi aboquem els bolets fregits i els cobrim amb el formatge mozzarella ratllat.
- Col·loquem la safata al forn i la coem fins que estiga ben daurada la superfície.