Ingredients: (per a 4 persones)
- 8 o 10 figues
- 1 làmina rodona de pasta fullada
- 100gr. de cansalada magra en 2 talls
- 4 cullerades de vinagre balsàmic (de Mòdena)
- escames de sal
- pebre
Preparació:
- Escalfeu el forn a 180ºC.
- En una paella sense oli, fregiu la cansalada pels dos costats, que quedi ben rosseta.
- Salpebreu.
- Partiu les figues per la meitat i talleu-los-hi el mànec.
- Fregiu en la mateixa paella amb l’oli que ha deixat la cansalada, 1 minut per costat en la mateixa paella, amb el suc que ha quedat, barregeu-hi el vinagre, deixeu coure 1 minut, us farà com un caramel.
- Reserveu.
- Talleu la cansalada a tiretes primes.
- Aboqueu aquest caramel dins d’un motlle antiadherent, poseu les meitats de les figues al damunt, amb la part plana a baix, tal com es veu a la fotografia, i escampeu els tallets de cansalada esteneu la pasta fullada i retalleu un cercle 3cm. més gran que el motlle. Poseu aquesta pasta damunt de les figues i la cansalada, premeu les vores coeu al forn 30 minuts, la pasta ha de quedar rossa.
- Retireu del forn i desemmotlleu en calent, cuidant de no cremar-vos. Gireu-la damunt d’una safata com si fos una truita.
- Saleu amb unes escames de sal.
- Bon profit!!