Hi ha infinites maneres de fer el bulgur, que en aquest cas ha de ser molt fi, quasibé doncs un cuscús, o bullir-lo cinc minuts. Hi ha gent que l´estova amb suc de llimona tota una nit, com a mi m´havien ensenyar. Apart d´això, pelar i tallar els tomàquets a daus, picar la menta i el julivert, barrejar-ho amb l´escalunya, el suc de llimona i el baharat, la barreja d´espècies que podeu fer a casa, i deixar-ho reposar una bona estona, tapat a la nevera.
Pelar i tallar els carbassons per la meitat i posar-los en una olla a bullir, uns deu minuts a partir que l´aigua entre en ebullició. Es sequen i se´ls hi treu la polpa del mig, que es barreja amb els tomàquet tallats a trossets petits (sense llavors) i el pernil dolç, també tallat a trossets (mireu que no sigui d´aquell tan prim que es trenca, vaja, demaneu-lo que sigui com per fer rotllets), les herbes (a la recepta original ho fan amb estragó fresc) i una mica de sal i pebre. Amb aquesta barreja farcim els carbassons i els posem en una safata per anar al forn amb una mica d´oli a la base…i a sobre dels carbassons, on també hi haurem posat la farina de galeta. Deu minutets gratinant-se i llestos!
El paper d’alumini s’utilitza àmpliament en els aliments, però en la majoria dels casos s’usa incorrectament. Veig gent que l’usa directament en els més variats plats, i també en el seu dia a dia.
Els usuaris tendeixen a posar la cara brillant cap a fora, ja que deixa l’aspecte del plat més bonic. El costat més brillant és així perquè es fa un polit de l’alumini per crear una barrera i evitar el contacte directe de l’ alumini amb els aliments i, per tant, el seu alliberament a la nostra recepta. Si no hauríem de dir-li ” truita de patates amb alumini”, perquè el alumini entrarà com un botxí invisible en l’aliment.
Aquesta protecció, el polit, no està en banda i banda ja que és un procés costós que faria que la comercialització de l’alumini fos inviable.
L’alumini és altament tòxic i és sens dubte responsable de complicacions generals en el funcionament del nostre cos i pot ser un factor de la malaltia d’Alzheimer, fomentant la seva aparició primerenca.
A més d’usar-lo amb el costat brillant cap a l’aliment, s’ha de evitar donar més d’una volta al menjar, perquè si no es crea una càmera entre les dues capes que fa que els líquids de la recepta quedin contaminats i contaminin la resta de la recepta en qüestió.
Per això és important embolicar formant un paquet d’una sola làmina, per evitar la comunicació dels sucs de l’aliment amb la part dolenta de la làmina.
En la cuina està prohibida expressament utilitzar fregalls de alumini per la part de dins, perquè quan això succeeix, cada vegada que es cuina alguna cosa, també estem incorporant l’alumini temut a els nostres plats.
Quan alguna persona no avisada fa això o quan el recipient o tassa és nova, cal bullir algunes closques d’ou a l’olla plena de aigua. Aquestes alliberen carbonat de calci, que impermeabilitza la nostra paella o olla, donant la seguretat que necessitem per a nosaltres mateixos i per a les persones que més estimem, la nostra família i amics.
