Arxiu de la categoria: ALTRES RECEPTES

Pa integral amb iogurt

Deixa un comentari

Pa integral amb iogurt

Ingredients:

  • 150 ml d’aigua tèbiaintegral
  • 1 iogurt natural
  • 1 cullerada d’oli de girasol
  • 1 cullerada de melassa (o mel de canya)
  • 200 grs de farina de força
  • 175 grs de farina integral
  • 1 culleradeta de sal
  • 3/4 culleradeta de llevat sec

Preparació:

  1. Posar tots els ingredients dins la cubeta de la panificadora, per ordre, primer els ingredients líquids. Les mides de cullera i cullereta són les que venen amb la panificadora.
  2. Programa núm. 1
  3. Durada: 3 h 15 minuts
  4. Pes: 750 grs
  5. Torrat: el més torrat
  6. Quan acabi el programa treure el pa de la cubeta i deixar refredar sobre la reixeta.
  7. Bon profit !

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Pa integral amb iogurt

CODONYAT

Deixa un comentari

CODONYAT 02CODONYAT 01

Ingredients:

  • 500 grms de codonys
  • 500 grms. de sucre
  • 1 llimona

Preparació:

En Thermomix:

  1. Rentar molt bé els codonys a raig d’aixeta i eixugar-los.
  2. Tallar-los per la meitat, treure les llavors i el cor i trossejar-los, no massa grossos.
  3. Pelar la llimona ( que no quedi cap tros de pell blanca ) treure les llavors i tallar-la en quatre trossos.
  4. Posar els codonys, la llimona i el sucre dins el got de la Thermomix, triturar 30 segons a velocitats 5/7.
  5. Si és necessari, amb l’espàtula, fer baixar les restes que hagin quedan a les parets.
  6. Programar 20 minuts, 100º velocitat 5.
  7. Tornar a programar 12 minuts,100º veñlocitat5, sense el gobelet, perquè caramel·litzi.
  8. Abocar dins d’un recipient, deixar refredar i conservar dins la nevera ben tapat.

Tradicional:

  1. Rentar els codonys ben bé a raig d’aixeta.
  2. En aquest cas hi posarem, el suc d’una llimona.
  3. En una olla, posar els codonys coberts d’aigua i deixar coure 1/2 hora.
  4. Deixar temperar una estona, pelar-los, treure el cor i les llavors.
  5. Tallar-los a trossos i pesar-los ( per saber la quantitat de sucre que hi hem d’afegir, sempre la mateixa que la dels codonys ).
  6. Triturar els codonys.
  7. En una cassola, mesclar el sucre, els codonys triturats i el suc d’una llimona, amb una cullera de fusta, sense deixar de remenar, durant uns 30 minuts, fins que tingui la consistècia adequada.
  8. Posar dins d’un recipient i deixar refredar.
  9. Conservar a la nevera ben tapat.
  10. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: CODONYAT

EL MEU PRIMER PA

Deixa un comentari

Ingredients :

Massa Mare:

  • – 2 dl d’aigua
  • – 1 cullerada i ½ de cafè de sal
  • – ½ cullerada de cafè de sucre
  • – 300 grams de farina de força
  • – 25 grams de llevat fresc desfet en una mica d’aigua lleugerament ensucrada

Massa de Pa:

  • – Massa mare
  • – 1, 5 dl d’aigua
  • – 2 cullerades soperes d’oli
  • – 300 grams de farina de força

Preparació amb panificadora:

(per qui ho vulgui fer a ma, heu de saber que la panificadora te una resistència que envolta el recipient on està la massa i que s’escalfa lleugerament quan te el procès de fermentació. Per tant si fermenteu, que sigui en un lloc càlid, tapat el bol, per exemple, o al forn, a uns 40 graus)

  1. – Col·loqueu els ingredients de la massa mare a la panificadora en el mateix ordre i amasseu amb el programa corresponent uns 10-12 minuts. (La meva màquina no te cap programa d’amassat seguit amb 10 minuts i vaig engegar i parar dos cops un programa de 5 minuts)
  2. – Quan pari el programa, deixeu fermentar uns 30 minuts o fins que dobli el volum ( a mi, amb el llevat congelat i descongelat, em va tardar una hora més)
  3. – A la massa mare li afegim la resta dels ingredients i engeguem el programa d’amassament i llevat ( a mi, l’11) , que tarda una 1 hora i ½. (Aquest programa consisteix en: un amassament de 5 minuts, un llevat de 5 minuts en repòs , un amassament de 20 minuts i una hora de llevat, en repòs. Total 1.30 minuts)
  4. – Agafem del recipient la massa, que no ha de quedar enganxifosa la part de sobre sinó una mica seca al tacte, i el bolquem sobre la safata que ha d’anar al forn, enfarinada.
  5. – Allí mateix la separeu en dos porcions i li doneu les formes de barra seguint aquestes indicacions del blog de l’Eva.( aquí ) .
  6. – Les deixeu reposar dins el mateix forn, apagat, una hora més perquè pugin el que cal.
  7. – Ara es pinten amb una mica d’oli i es couen al forn, a baix, que abans s’haurà preescalfat una mica, a 210 graus, uns 35 minuts.
  8. – Si no us queden rosses, les poseu uns minuts el gratinador. Vigileu que no es cremin !! I si les poseu amb el forn a dalt i baix, més compte encara, que s’enroseixen també

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: I EL MEU PRIMER PA… que no l’últim

Sandvitx vegetal

Deixa un comentari

Els ingredients:

  • Maionesa de carlota i ceba tendra (oli de gira-sol, 1 carlota bullida, una punteta de pimentó de la vera, 1/2 ceba tendra, un raig de vinagre de vi blanc i sal)
  • Pimentó roig torrat
  • Encisam
  • Tàperes
  • Tres o quatre llesques de pa de motlle (n’he comprat un de farina de dacsa)

Preparem els ingredients:

  1. Fem la maionesa: Al got de la batedora fiquem tots els ingredients per a fer la maionesa, fiquem la batedora i la deixem quieta fins que veiem que s’està quallant el preparat. Quan ja estiga alcem la batedora amb moviments verticals perquè tot es barrege bé. Si veiem que ens faltarà maionesa anem afegint oli.
  2. Torrem al forn el pimentó roig. El pelem i el fem a tires.
  3. Trossejem 2 o 3 fulles d’encisam
  4. Ens preparem un muntonet de tàperes (va al gust)
  5. Torrem el pa de motlle en una paella banyada amb un poc d’oli d’oliva.

Montem el sandvitx:

  1. Fiquem una llesca de pa de motlle com a base, la untem de maionesa, al gust, li fiquem a sobre tires de pimentó, fulles d’encisam, tàperes i un poc de maionesa. Fiquem una altra llesca de pa de motlle i procedim de la mateixa manera, així fins a completar-lo. Poden ser 3 o 4 llesques.
  2. El partim en quatre trossets i a gaudir del plat. Com vos dic jo el vaig acompanyar d’una truita de creïlla boníssima.
  3. I ja el tenim!
  4. A gaudir del plat!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sandvitx vegetal

Hummus de pastanaga

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300gr pastanaga
  • 200gr cigrons
  • 2 grills all
  • 3 cullerada d’ Oli oliva
  • 1 cullerada de cafè de cúrcuma
  • Pebre i sal
  • 2cullerades de cafè de  tahini (opcional)
  • Llavors de cànem per decorar (Altres tipus de llavors com les de carbassa, rosella o chia poden ser bones opcions)

Elaboració:

  1. Pelar i netejar les pastanagues.
  2. Bullir-les o posar-les al microones perquè quedin toves.
  3. Mentrestant incoorporar la resta d’ingredients en un recipient per poder batre’ls.
  4. Si queda molt espes es pot afegir més oli d’oliva o posar-hi una mica de suc de llimona.
  5. Finalment ho decorarem amb les llavors que hàgiu escollit.
  6. I el pots acompanyar amb verdures crues (crudites) com api, pebrot, cogombre, fonoll… o bé amb torrades,
  7. Bon profit!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MENTNUTRICIONAL

Origen: Hummus de pastanaga

Compota de poma i taronja

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 4 pomes
  • – 2 taronges
  • – 3 cullerades de sucre

Preparació:

  1. Pelar i trossejar les pomes i les taronges.
  2. Posar en una olla i afegir-hi el sucre.
  3. Tapar i coure durant 30 minuts a foc mig.
  4. Triturar-ho.
  5. Es molt bona com a salsa per les carns.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Compota de poma i taronja

Aigua de València

4 Respostes

Ingredients:

  • – 1 ampolla de cava sec o semi-sec
  • – 6 gots de suc de taronja natural
  • – 1/2 got cointreau
  • – 1/2 got de vodka
  • – 25 gr. de sucre

Preparació:

  1. Es posa en un recipient prou gran el cava, el suc de taronja, el sucre, el vodka i el cointreau.
  2. Es barreja.
  3. Si pot afegir una mica de canyella.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Aigua de València

Bunyols de iogurt

Deixa un comentari

Ingredients per a 25-30 bunyols aprox.:

  • La pell d’una llimona ratllada
  • 100 grams de sucre
  • 1 iogurt natural
  • 2 ous
  • 250 grams de farina de reposteria
  • 1 cullereta de llevat en pols (per exemple Royal)
  • 1 pessic de sal
  • Oli d’oliva per fregir els bunyols
  • Sucre llustre per decorar els bunyols

Preparació:

  1. Barregem tots els ingredients i els batem bé fins a obtenir una massa fina sense grumolls.
  2. Posem oli abundant en una paella i l’escalfem. Fregim els bunyols quan l’oli sigui ben calent. Jo he fet servir la cullera automàtica per fer boles de gelat per fer els bunyols així m’han sortit tots de la mateixa mida.
  3. És important que el oli sigui calent perquè quallin en contacte amb l’oli, això sí al quan porteu uns 5 minuts podeu abaixar una mica el foc per tal que no es cremin els bunyols i quedin ben cuits per dintre.
  4. Empolvorem amb sucre llustre quan els bunyols siguin tebis.
  5. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Bunyols de iogurt

ENSAÏMADES DE MASSAPÀ

Deixa un comentari

Ingredients per unes 5 petites i 2 mitjanes:

Per la massa mare:

  • – 20 grams d’aigua tèbia
  • – 20 grams de farina de força
  • – 25 grams de llevat fresc

Resta:

  • – 3 ous grossos
  • – 30 ml d’oli d’oliva verge
  • – 120 ml.d ‘aigua tèbia
  • – 120 grams de sucre
  • – 540 grams de farina de força
  • – Llard de porc
  • – Massapà fet amb la mateixa quantitat d’ametlla molta que de sucre llustre i una-dos cullerades d’aigua perquè s’amalgami tot plegat. ( Jo he posat 50 grams de cada i m’he quedat ben curta, m’ha faltat massapà. Un altre dia serà… )

Preparació:

  1. – Amb la panificadora, primer poseu els tres ingredients de la massa mare i els deixeu amassant 5 minuts. Pareu la màquina i espereu uns 10 minuts o fins que la massa estigui doblada.
  2. – Ara afegiu la resta, en el mateix ordre que està posat, dins la cubeta i engegueu la màquina, en la funció d’amassar. ( 5 minuts amassant, 5 de repòs, 20 d’amassar i 1 hora de llevat amb una mica d’escalfor ) . Jo encara ho vaig deixar mitja hora més.. La massa és elàstica com podeu veure.
  3. – Ho bolqueu sobre una fusta o semblant, una mica engreixada amb oli i aneu tallant porcions d’uns 40 grams si les voleu petites o del que us sembli.
  4. – Pinzelleu la massa estirada amb llard i si la voleu farcida, feu una botifarreta amb el massapà i l’aneu enrotllant, jutament amb la massa com si fos una cigarreta i després li doneu la forma de la ensaïmada.
  5. – Les poseu damunt la plàtera del forn, engreixada o coberta amb paper vegetal i deixeu-les reposar tota la nit o un mínim de 6 hores.
  6. – Les coeu al forn a 180 graus uns 15 minuts , amb escalfor a dalt i a baix i cobriu amb paper d’alumini si comencen a daurar-se massa.
  7. – Un cop fredes, les ensucreu amb sucre fi o llustre i apa… a disfrutar.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: ENSAÏMADES DE MASSAPÀ

Coca de croissant

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Farina
  • Llard de porc
  • Llet
  • sucre
  • sal
  • llevat de forner (en pols tipus llevat maizena també va bé)

Preparació:

  1. En un bol petit posem 7gr de llevat de forner (o en pols tipus llevat de “panadero” maizena, però no el químic), un vas de llet tèbia, una culleradeta de sucre i aproximadament dues cullerades de farina (ha de quedar una pasta semilíquida). Mentre reposa uns 10 minuts al forn a 50ºC, en un altre bol hi posem farina i sal. Hi afegim uns 50 gr de llar de porc fosa i ho barregem.
  2. Afegim després la barreja del primer bol i tornem a barrejar. Anem afegint farina fins que ens quedi una massa oliosa però que es desenganxi de les mans i es pugui treballar bé.
  3. La deixem reposar una hora en un lloc càlid (es pot apagar el forn d’abans i amb la calor residual en té prou, o prop d’un radiador si és a l’hivern; a l’estiu a temperatura ambient n’hi ha prou).
  4. Al cap d’una hora (o fins que pugi una mica) l’aplanem amb un corró o amb les mans deixant un gruix de mig centrímetre. Ho posem al forn a 200ºC fins que estigui cuit.
  5. Si en comptes de fer una sola tira amb la massa per fer la coca fem diverses boletes i ho fem també al forn el resultat són uns panetons amb gust de croissant com el de la foto

Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”

Origen: Coca de croissant