Coca de croissant

Ingredients:

  • Farina
  • Llard de porc
  • Llet
  • sucre
  • sal
  • llevat de forner (en pols tipus llevat maizena també va bé)

Preparació:

  1. En un bol petit posem 7gr de llevat de forner (o en pols tipus llevat de “panadero” maizena, però no el químic), un vas de llet tèbia, una culleradeta de sucre i aproximadament dues cullerades de farina (ha de quedar una pasta semilíquida). Mentre reposa uns 10 minuts al forn a 50ºC, en un altre bol hi posem farina i sal. Hi afegim uns 50 gr de llar de porc fosa i ho barregem.
  2. Afegim després la barreja del primer bol i tornem a barrejar. Anem afegint farina fins que ens quedi una massa oliosa però que es desenganxi de les mans i es pugui treballar bé.
  3. La deixem reposar una hora en un lloc càlid (es pot apagar el forn d’abans i amb la calor residual en té prou, o prop d’un radiador si és a l’hivern; a l’estiu a temperatura ambient n’hi ha prou).
  4. Al cap d’una hora (o fins que pugi una mica) l’aplanem amb un corró o amb les mans deixant un gruix de mig centrímetre. Ho posem al forn a 200ºC fins que estigui cuit.
  5. Si en comptes de fer una sola tira amb la massa per fer la coca fem diverses boletes i ho fem també al forn el resultat són uns panetons amb gust de croissant com el de la foto

Recepta extreta de “Il Signore della Pasta”

Origen: Coca de croissant

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.