Arxiu de la categoria: Aperitius

CREP DE TRUITA I VERDURES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Unes verdures (avui tenia una sanfaina )
  • 2 ous

PREPARACIÓ:

  1. Batem els ous
  2. Posem una gota d’oli a la paella i posem una mica de l’ou com si fecim una crep m’han sortit 4 creps
  3. I un cop totes fetes les farcim de les verdures i tenim unes creps de truita bones

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CREP DE TRUITA I VERDURES

SEITONS EN VINAGRE

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Seitons
  • Vinagre
  • Sal
  • Oli d’ oliva.

PREPARACIÓ:

  1. El primer que hem de fer és treure el cap, l’ espina i les tripes dels seitons ( si trobem alguna peixeteria que ens ho facin, millor) . Llavors els posem en un tuper i els deixem al congelador durant 2 o 3 dies.
  2. Els deixem descongelar i els anem posant en un altre tuper o en una plata. Posem una capa de seitons i els salem força, una altra capa de seitons i tornem a salar…
  3. Els deixem 3 o 4 hores amb la sal.
  4. Passat aquest temps, els rentem i els tornem a posar en un tuper o plata i hi tirem vinagre fins que quedin cuberts. Els deixem en vinagre durant vàries hores, fins que veiem que s’ han tornat blancs ( unes 5 o 6 hores).
  5. Fet aixó, ja estan a punt de menjar. Els servim amb oli i pebre ( si volem també amb all i julivert).
  6. Els que ens sobrin, els deixem a la nevera en un tuper o en un pot tapats i coberts d’ oli. Es conserven força dies així. No sé si ,fins i tot, setmanes, perquè a casa no ens duren tant.
  7. Jo els serveixo com aperitiu o també a les amanides.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: SEITONS EN VINAGRE

ENSAIMADA DE PASTA FILO FARCIDA SALADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 9 fulles de pasta filo
  • oli
  • 1 ou
  • 2 ous durs
  • 2 llaunes de tonyina petites
  • 2 cullerades de salsa de tomáquet o 2 tomáquets ratllats i fregits

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Tallem els ous durs a daus petits i berregem amb la tonyina i la salsa de tomáquet i reservem
  3. Batem l’ou
  4. Agafem 3 fulles de pasta filo i les estenem sobre el marbre una al costat d’altre que cavalquin una mica una sobre l’altre, pintem amb oli, al demunt un’altre fulla i pintem amb oli i ara les tres fulles ultimes
  5. I farcim com si fos un braç i ara enrrotllem com si feçim un’ensaimada i pintem amb l’ou
  6. Posem paper de forn a la plata i posem l’ensaimada i enfornem unes 15 minuts,pero sempre comprovant el forn ,perque cada forn es diferent
  7. I tenim un entrant ben bó

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ENSAIMADA DE PASTA FILO FARCIDA SALADA

Ous farcits d’alvocat i tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -8 ous
  • -Una llauna de tonyina
  • -1/2 alvocat
  • -2 tires de pebrots torrats
  • -Mahonesa

Preparació:

  1. Bullim els ous i els deixem refredar. Quan els hàgim tret la closca, els partim pel mig i buidem el rovell en un plat.
  2. Reservem el blanc de l’ou.
  3. Tallem l’alvocat i els pebrots en trocets petits i hi afegim el rovell dels ous, la tonyina i una cullerada de mahonesa.
  4. Ho aixafem tot bé i farcim el blanc de l’ou.
  5. Podem abocar-hi una mica de maionesa per sobre per decorar i donar sabor.
  6. Bon profit!

Recepta extreta de “Xocolata Desfeta”

Origen: Ous farcits d’alvocat i tonyina

Coca d’escalivada amb formatge de cabra

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la base:

  • – 500g de farina
  • – 200ml de sifó o d’aigua amb gas
  • – 100ml d’oli d’oliva
  • – 50ml de vi blanc

Per al farciment:

  • – pebrot escalivat
  • – albergínia escalivada
  • – 100g de formatge de cabra

Preparació:

  1. En un bol, barregeu tots els ingredients amb les mans, fins que aconsegui una massa homogènia. Acabeu de treballar-la sobre el marbre.
  2. Escalfeu el forn a 200º (amb l’escalfor de dalt i de baix)
  3. Estireu la massa amb les mans mullades d’oli i doneu-li la forma que vulgueu. Poseu-la damunt la safata del forn.
  4. Cobriu la base amb escalivada i tireu-hi un polsim de sal.
  5. Coeu-la al forn, durant uns 20-25 minuts, fins que la base sigui cuita (les vores han de quedar torradetes). Afegiu-hi llavors el formatge de cabra esmicolat i enforneu la coca un parell de minuts més.
  6. L’escalivada i el formatge de cabra és una opció, però amb la mateixa base també es poden fer de:
    • – carbassó, ceba i tomàquet
    • – porros i cansalada
    • – tomàquet, xampinyons i formatge
    • – espinacs frescos, pinyons i panses

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Coca d’escalivada amb formatge de cabra

MINI CASSOLETS AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Deixa un comentari

MINI TARTALETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Ingredients:

  • Cassoletes de pasta brisa ( jo les compro fetes )
  • 120 grms de tonyina en oli
  • 120 grams d’anxoves
  • 2 ous dusos i un rovell
  • 1/2 cullerada de ketchup
  • 100 ml. de nata

Preparació:

  1. Posar les anxoves en un colador i passar-les per aigua, tornar-les a posar amb oli uns minuts, mentre preparem els altres ingredients.
  2. En el got de la batedora posar els ous i el rovell.
  3. Escórrer la tonyina i posar-la al got, afegir la nata i el ketchup, i per últim afegir les anxoves escorregudes.
  4. Batre-ho tot.
  5. Si veieu que queda una mica líquid, es pot afegir una mica de philadelfia.
  6. Deixeu reposar un parell d’hores a la nevera, o d’un dia per l’altre.
  7. Una estona abans de servir-les, ompliu-les amb una màniga pastissera, i decoreu amb olivada .
  8. Bon Profit !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MINI CASSOLETES AMB PATÉ D’ANXOVES I OLIVADA

Tigres

1 Resposta

Ingredients:

  • 1,5 kg de musclos
  • 1 ceba gran
  • 500 g de gambes pelades
  • mantega o margarina per sofregir els ingredients
  • 1/2 got de vi blanc
  • 1/4 l de llet
  • 3 cullerades soperes de farina de blat
  • Ou batut i farina de galeta
  • oli per fregir
  • pebre negre
  • Sal

Preparació:

  1. Si els musclos són frescos doncs els farem al vapor, amb una mica d’aigua, sal i vi blanc (per aromatitzar). Una vegada fets, els que hagin obert la seva closca els netejarem. Els que no, a la brossa.
  2. Reservarem les closques per farcir-les. Traurem les barbes de la carn i picarem aquesta molt fineta.
  3. Ara farem la ceba, la picarem molt fineta i la fregirem a una paella amb una mica de mantega. Quan estigui mig feta, afegirem les gambes molt picadetes (netes, és clar). També els musclos, afegirem la resta de vi, sal i pebre negre i deixarem que es faci una miqueta.
  4. Llavors, com si féssim croquetes, afegirem la farina i la sofregirem amb la resta de barreja, i per últim afegirem la llet poc a poc, fins que quedi una barreja consistent. Si no cal posar tota la llet, no la posarem. Rectificarem de sal i pebre si és el cas.
  5. Ja tenim la farsa. Ara anirem farcint les closques del musclos amb l’ajut d’una cullera. Quan els tinguem tots els passarem per ou batut i desprès per pa rallat. Fregir en abundant oli calent.
  6. Llestos per menjar, ja veureu no podreu parar.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Tigres

Paté de nous i bolets

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 ceba no gaire grossa
  • 100 grams de nous pelades
  • 450 grams de xampinyons
  • 3 cullerades d’oli
  • 1 cullerada de vinagre balsàmic
  • 100 grams (mig pot petit) de mongetes cuites.
  • 1 polsim de farigola
  • 1 polsim d’estragó (important, li dóna bona part de la gràcia)
  • 3 grans d’all
  • Sal i pebre

Preparació:

  1. Netegeu i talleu els xampinyons i reserveu-los. Talleu la ceba a daus i salteu-la a foc mig en una paella gran amb dues cullerades d’oli fins que sigui translúcida (uns cinc minuts). Tireu-hi les herbes i l’all i deixeu-ho coure un minut més. Aboqueu-hi els xampinyons, abaixeu el foc i remeneu de tant. Mentre, passeu les nous per una paella sense oli prèviament escalfada per torrar-les, sense treure-hi un ull de sobre perquè es cremen fàcilment (només en volem intensificar una mica l’olor)
  2. Piqueu les nous amb el minipímer, fins que quedi reduïdes a farina. Quan els xampinyons siguin ben tous (uns deu minutets), ajunteu-los amb les nous amb un bol gran, al que també afegireu les mongetes rentades, el vinagre i l’oli restant. Tritureu-ho amb el pímer, corregiu-ho de sal i pebre i deixeu-ho reposar com a mínim una hora abans de servir per a que els sabors es barregin.

Recepta extreta de “Baixa Gastronomia”

Origen: Paté de nous i bolets

“CARPACCIO” DE PEU DE PORC

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 Meitats de peu de porc cuits.
  • Sal, pebre, oli d’ oliva i vinagre (opcional).
  • També hi podem posar una mica d’ all i julivert picats.

PREPARACIÓ:

  1. El peu ha d’ estar força cuit. El desossem (compte amb els ossos petits, s’ han de treure).
  2. Fem una mena de rulls embolicant amb film transparent. Posem els rulls al congelador fins que estiguin forts per poder-los tallar fins.
  3. L’ amanim al nostre gust.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: “CARPACCIO” DE PEU DE PORC

FIGUES AMB PARMESA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Unes figues
  • parmesa
  • sal maldon
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les figues i les tallem a lamines, les ampletem i per sobre li posem flocs de parmesà una mica de sal maldón i un rajoli d’oli d’ oliva
  2. I ja tenim un aperitiu bó i facil

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FIGUES AMB PARMASSA