Arxiu de la categoria: Entrants

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

Deixa un comentari

CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

INGREDIENTS:

  • 20 fulles d’espinacs fresques
  • 20 musclos
  • 100g. de mantega
  • 1/5 llimona dolça
  • sal maldon
  • oli d’oliva

PREPARACIÓ:

  1. Deixem la mantega a temperatura ambient,afagim la pell ratllada de llimona dolça i el suc i berregem tot i reservem
  2. Mentres, si fem servir musclos frescos els obrim al vapor i deixem refredar i treiem de la closca i reservem

Montem el canape:

  1. En una cullera posem la fulla d’espinac al damunt una nou de mantega, un musclo ,sal maldón i un raig d’oli d’oliva

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANAPE DE MUSCLO AMB MANTEGA AROMATITZADA

Rotllets súper fàcils de pernil dolç i formatge

Deixa un comentari

Rotllets súper fàcils de pernil dolç i formatge

Ingredients per a 20-24 rotllets:

  • 10 – 12 llesques de pa de motllo sense crosta
  • 200 grams de pernil dolç
  • 200 grams de formatge ratllat emmental
  • mantega

Preparació:

  1. Preescalfem el forn a 200ºC.
  2. Comencem passant el corró sobre les llesques de pa fins que quedin bastant fines.
  3. Tallem amb un ganivet les vores perquè quedin rectes i netes.
  4. Tallem per la meitat cada llesca (d’una llesca en surten 2 rotllets).
  5. Untem el pa amb la mantega.
  6. Repartim el pernil dolç per sobre les llesques.
  7. Repartim una mica de formatge ratllat sobre el pernil.
  8. Ho enrotllem.
  9. Empolvorem amb formatge ratllat per sobre els rotllets.
  10. Posem al forn uns 10-15 minuts o fins que veieu que queden daurats.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Rotllets súper fàcils de pernil dolç i formatge

Broquetes de llagostins amb meló i salsa rosa.

1 Resposta

Broquetes de llagostins amb meló i salsa rosa

Ingredients per 15 persones:

  • 1 meló de bona qualitat.
  • 30 llagostins (jo he comprat llagostins frescos de mida no masa gran).
  • 15 broquetes de fusta.

Per la salsa rosa:

  • 3 cullarades de mahonesa.
  • 2 cullarades de quetxup.
  • 1 xic de whisky.
  • 1 cullarades de iogurt natural.

Temps d’elaboració: 20 minuts.

Elaboració:

  1. Primer posem a bullir una mica d’aigua amb sal en una cassola.
  2. Quan bull l’aigua tirem els llagostins i quan vol tornar a bullir l’aigua retirem els llagostins.
  3. Els posem en un bol amb aigua freda i glaçons.
  4. Tallem el meló per la meitat i amb la cullereta especifica, anem fen boletes i les reservem.
  5. Ara fem la salsa rosa, posem en un bol els ingredients i els barregem.
  6. No fa falta posar sal ja que tant la mahonesa com el quetxup ja tenen.
  7. A continuació muntem les broquetes: punxem primer una bola de meló, després un llagostí, seguidament una bola de meló, un llagostí i acabem amb una bola de meló.
  8. Es podem servir tal qual al plat o be posades en una copa una mica alta i la salsa apart. Jo en aquest cas las he servit en una safata amb uns fils de salsa i la resta en un bol.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Broquetes de llagostins amb meló i salsa rosa.

Tast de calçots

Deixa un comentari

Tast de calçots

La recepta és del més senzill que hi ha. Netejar els calçots, bullir-los en aigua salada, escórrer-los quan estiguin tous, arrebossar-los amb el preparat típic per fer tempura (aigua, farina i graciosa de paper) i fregir-los.

Els he acompanyat amb uns espàrrecs salpebrats i cuits a la brasa.

A nivell informatiu, podem completar la recepta afegint que el calçot és una varietat de ceba tendra que es cultiva calçant (ensorrant) el bulb a terra per mantenir-lo blanc. Des del punt de vista nutricional, les cebes tenen propietats diürètiques i depuratives, a més de ser digestives, anticancerígenes, afrodisíaques i bactericides.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: GAUDINT DE LA CUINA

Origen: Tast de calçots

Bombons de foie amb crocant d’ametlla.

Deixa un comentari

Bombons de foie amb crocant d'ametlla

Ingredients per 6 persones:

  • 250 g bloc de foie gras.
  • Crocant d’ametlles.

Temps d’elaboració: 15 minuts.

Elaboració:

  1. Traurem de la nevera el bloc de foie que te que estar ben fred.
  2. Amb una cullereta per fer boletes de fruita, anem trèiem boletes de foie que posarem a sobre de un plat cobert amb paper vegetal. Amb les mans, millor fer servir guants, anirem arrodint les boletes perquè ens quedin unes esferes ben maques.
  3. Una vegada arrodonides les anem posant en un plat a on tindrem posat el crocant, les arrebossem amb l’ajuda de les mans i les anem posant al plat que teníem amb el paper de forn. Les guardem a la nevera fins l’hora de servir. (si us agrada els contrasts de sabors, podem arrebossar primer les boletes amb una mica de mel i després passar-les per crocant). En aquesta ocasió jo he fet aquest bombos sense la mel, ja que per el meu gust queden un punt massa dolç.
  4. Per presentar-les podem anant posant cada boleta en una cullereta de servir i llestos.
  5. Veureu com es un èxit total.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Bombons de foie amb crocant d’ametlla.

Creps d’espàrrecs amb emmental

Deixa un comentari

Creps d'espàrrecs amb emmental

Ingredients (d’aquí surten dues creps):

  • 100 ml de llet
  • 1 ou
  • 50 g de farina
  • un polsim de sal
  • emmental
  • espàrrecs verds cuits
  • mantega per la paella

Procediment:

  1. Batre l’ou amb la llet. Amb la batedora o amb les varetes manuals.
  2. Afegir la sal i la farina. Batre fins que la massa quedi homogènia i sense grumolls!
  3. Escalfar una paella antiadherent en bones condicions. Posar-hi mantega.
  4. Quan la mantega estigui fosa i calenta, afegir la meitat de la massa.
  5. Deixar que qualli per una banda.
  6. Donar la volta i escampar el formatge emmental per una meitat.
  7. Posar els espàrrecs al damunt del formatge.
  8. Plegar la crep. (La part que no té res plegada sobre els espàrrecs, i acabar de plegar perquè quedi un triangle. Al segon plec també podeu posar una mica més de formatge)
  9. Els espàrrecs estan cuits al microones, amb una mica de sal i un rajolí d’oli. Tapats perquè es facin al vapor)

PUBLICAT ORIGINALMENT A CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Creps d’espàrrecs amb emmental

TRUITA DE VERDURES

Deixa un comentari

TRUITA DE VERDURES

INGREDIENTS:

  • carbasso
  • alberginia
  • pastanaga
  • ceba
  • porro
  • 2 ous
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Pelem i rentem les verdures i les tallem a daus
  2. Posem una paella al foc amb oli i coem les verdures
  3. Mentres batem els ous
  4. Posem sal a les verdures, si veiem que ia massa oli en treiem una mica i afagim l’ou i coem la truita

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: TRUITA DE VERDURES

Emulsió d’escalivada

1 Resposta

Emulsió d'escalivada 01Emulsió d'escalivada 02Emulsió d'escalivada 03Emulsió d'escalivada 04

Bé. Simplement es tracta d’escalivar pebrots i esbergínies al foc o al forn i pelar-los.

Ho triturarem tot amb el braç elèctric o el robot de cuina, amb sal.

A mida que anem triturant, anem afegim l’oli d’oliva a raig de setrill, com si fessim maionessa.

L’emulsió ja està llesta. La podem conservar amb potets al bany maria per properes ocasions, o guardar-la a la nevera…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Emulsió d’escalivada

Hummus

Deixa un comentari

Hummus 02Hummus 01

Ingredients:

  • Cigrons
  • 2/3 alls escalivats (important si li voleu donar un gust més suau)
  • Suc de mitja llimona o llima
  • 1 cullerada sopera de Tahina
  • Sal, pebre, i un bon raig d’oli d’oliva

Procediment:

  1. Poso tots els ingredients junts, i ho bato amb el braç elèctric.
  2. S’hi poden sucar torradetes, bastonets de pa, galetes salades, bastonets de verdures (àpi, pastanaga, endivies, etc.) També ho podem posar per acompanyar carns o peix, o el que la vostra imaginació vulgui!
  3. Aquest cap de setmana, vaig provar de fer el mateix procediment, però amb albergínies, i un altre amb pebrots. Us he de dir, que quasi em và agradar més que amb cigrons. Molt més lleuger i gustós. També val a dir, que l’escalivada era feta a la barbacoa que hi dona aquell punt inconfusible de llenya o carbó.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Hummus

Pastís de Formatge Reblochon amb patates.

Deixa un comentari

Pastís de Formatge Reblochon amb patates 01Pastís de Formatge Reblochon amb patates 02Pastís de Formatge Reblochon amb patates 03

Ingredients per 4 persones:

  • 1 formatge Reblochon de Savoia de uns 550 gr.
  • 300 gr de patates Kenebec.
  • 100 gr d crema de llet.
  • Sal i Pebre.

Per la vinagreta:

  • Oli.
  • Vinagre de vi.
  • 1 punteta de cullereta de mostassa antiga.
  • 1 bossa de enciam mezclum.

Elaboració:

  1. Talleu les patates a rodanxes ben fines (2 mm).
  2. Tallar la tapa del formatge i buidar-lo una mica, per deixar espai per posar les capes de patates. Reservem el formatge que hem tret, per menjar un altre dia.
  3. Posem el formatge en un motllo rodó d’uns 20cm o la mida del formatge, cobert amb paper sulfurat, i anem posant capes de patata; salpebrem i posem una mica de crema de llet.
  4. Seguim fent capes, fins acabar les patates.
  5. Ho cobrim amb la tapa de formatge i emboliquem tot el motllo amb paper de plata, ho posem al forn a 170 º i ho deixem 1 hora.
  6. Una vegada fet ho retirem i deixem refredar, perquè tant el formatge com la crema de llet es torni a solidificar.
  7. Una vegada fred es treu del motllo i es treu el paper sulfurat. Es posa a sobre d’un plat i s’acompanya amb una bona amanida i amb la vinagreta.
  8. Es pot servir fred, però a mi m’agrada tebi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de Formatge Reblochon amb patates.